Un cupcake tipic Sprinkles nu este mai lat de doi centimetri, cu o înălțime de trei centimetri - o dimensiune impresionant de mică pentru ceva care a lansat o nebunie națională, un lanț de brutărie șic și a orbit nume mari de la Oprah Winfrey și Blake Lively la Bon Apptit și New York Times. Deci, cine este femeia care se află în spatele acestei confecții? Nu este altceva decât chef de patiserie inventiv, Candace Nelson.
Pentru Candace, crearea de panificație originală a cuptorului era o muncă de iubire - și orice altceva decât o călătorie clară. Și-a părăsit cariera ca bancher de investiții, înscrisă într-un program de patiserie și a crescut o afacere de tort personalizată din casa ei. Atunci, atunci când ordinele de tort s-au întîrziat, Candace și-a desfăcut cel mai nou plan: să-și atragă setul de desert zilnic cu un bakeshop.
Doi ani mai târziu, Sprinkles a explodat pe scena brutăriei, vândând 2.000 de prăjituri în prima sa săptămână. Nu a fost cu mult înainte ca oamenii lui Opra să fie la telefon, iar Candace zbura în Chicago pentru a fi primit de ea însăși.
Acum, la șapte ani de la deschiderea magazinului, Candace are zece instituții de sprinklere care pun la punct americanii Topul criticilor de alimente le-au cântat laudele și chiar Williams-Sonoma a văzut o bucată de pâine - cupcake-partenerul cu Candace pentru a crea mixuri în cutie vinde în magazinele sale. Sprinkles a dezvăluit recent primul ATM Cupcake vreodată din California - și ea a fost îndemâna să-și păstreze calitățile de patiserie ca judecător în Cupcake Wars al rețelei alimentare.
Așa că vă puteți imagina încântarea noastră când această regină supraviețuită de cupcake a fost de acord să se așeze cu The Everygirl. Aici ea împărtășește cu voi drumul spre succes și povestea care o scosese din bancă și în brutărie.
Numele complet: Candace Nelson
Vârstă: 37
Anul dvs. a început Sprinkles Cupcakes: 2005
Trecut educational: Am o diplomă de licență în economie de la Universitatea Wesleyan și am participat la programul de patiserie Tante Marie în San Francisco.
Care a fost prima ta slujbă în afara colegiului și cât timp ai deținut această funcție Cum ai aterizat acea poziție (rețea / conexiuni, site-uri de postare, site-ul companiei etc.)
Am fost recrutat din colegiu în programul analistului financiar de la Alex Brown, care lucra cu companii de înaltă tehnologie
Ce te-a inspirat să deschizi o brutărie care vinde exclusiv cupcakes (spre deosebire de o brutărie care oferă o gamă de produse de patiserie)
După ce mi-am absolvit programul de patiserie, am început o afacere personalizată din casa mea. În curând am realizat că prăjiturile ocazionale au fost, prin definiție, ordine rare. După ce am crescut în tradiția că desertul ar trebui să fie o indulgență zilnică, am început să mă concentrez pe cupcakes în loc de prăjituri!
Cum ati invatat intraturile si dezavantajele de a conduce o afacere Bugetarea, impozitarea, marketingul, dezvoltarea web, planificarea magazinelor etc.
Soțul meu și cu mine am făcut o mulțime de cercetări și dezvoltări înainte de a deschide Sprinkles. Numai retetele mi-au luat doi ani pentru a fi perfecti! Am început să fac o mică afacere cu torturi personalizate din casa mea. Am vorbit cu zeci de oameni de succes din industrie pentru a avea un sentiment pentru ceea ce am intrat. Dar pentru a fi în avans, am învățat mult mai multe despre a face o afacere odată ce ne-am deschis ușile decât în toată pregătirea care a condus la ea. Învățați prin a face greșeli și faceți cercetările.
Care au fost unele dintre cele mai mari provocări cu care v-ați confruntat când deschideți prima locație
Găsirea locației perfecte a fost una dintre cele mai mari provocări ale noastre. Când începeam, nu exista un fel de brutărie numai cu cupcake și aveam zeci de proprietari și brokeri să ne închidă când le-am spus ce făceam!
Cum ați pus pe piață Sprinkles Cupcakes când tocmai ați început
I-am spus tuturor celor pe care îi cunoșteam și apoi le-am spus străinilor! De la început, Sprinkles nu a făcut niciodată publicitate tradițională, plătită. Ne-am bazat foarte mult pe cuvântul pozitiv pozitiv și prin implicarea noastră în evenimentele comunității locale.
Care este cea mai bună parte a jobului dvs. Partea cea mai provocatoare
Cea mai bună parte a deținerii unei afaceri este crearea unui produs pe care mă mândresc și construind o cultură de companie distractivă și pozitivă. Partea cea mai provocatoare nu are suficient timp să facă tot ce-mi doresc!
Descrieți-vă viața de lucru zilnică în 2005 în comparație cu azi.
Când am deschis pentru prima oară Sprinkles, eram brutarul, iar soțul meu Charles era agent de vânzări în spatele tejghelei. Am avut un personal foarte mic și nu am fost pregătiți în mod adecvat pentru succesul instant pe care l-am experimentat. A fost o mare problemă, dar m-am trezit timp de 18 ore - coacerea și înghețarea în timpul orelor de program; curățarea și repopularea în timpul orelor de lucru. Au fost nopți am adormit pe podeaua noastră de panificație! Astăzi, avem sisteme în care 10 fabrici de brutărie pot funcționa pe cont propriu și mă pot concentra pe inițiative de afaceri mai mari! Este încă o mulțime de ore și o mulțime de împușcături, dar mult mai plină de satisfacții. Mă duc între a face reteta de dezvoltare în bucătăria mea pentru a lua fiul meu de la școală la lucru pe promovarea de marketing, vizitarea magazine noastre din întreaga țară și filmarea Cupcake Wars. Este intensă și întotdeauna variată.
La ce punct ați avut succes în calitate de antreprenor?
La câteva luni după ce ne-am deschis, am primit apelul de la oamenii lui Oprah să-i aducem talmeții la spectacolul ei din Chicago a doua zi. Asta a pus Sprinkles pe hartă!
Cum se amestecă Cupcake Sprinkles se termină în Williams-Sonoma
Williams-Sonoma a abordat Sprinkles în primul an de activitate și am lucrat pentru a lansa o serie de amestecuri pentru cele trei cele mai populare arome: catifea roșie, ciocolata neagră și vanilie. Ei s-au vândut bine și de atunci am adăugat încă 5 gusturi la linia de amestec!
Puteți să ne spuneți ceva despre experiența dvs. în Cupcake Wars
Când sunt pe setul de Cupcake Wars, poate fi o zi lungă, de 15 ore. Din fericire, o parte din munca mea de judecată este să gust 13 cupcakes în fiecare zi! Filmăm câte un episod în fiecare zi, așa că este atât de distractiv să vedem atât de mulți oameni care intră și ies, întâlnesc judecătorii de brutărie și oaspeți și vorbesc despre cupcakes.
Ce sfat ați oferi dvs. de sine de 23 de ani
Luați riscuri calculate! Mi-a luat ceva timp să-mi asum riscul de a-mi începe propria afacere și de a-mi urma cu adevărat pasiunea. Spun calculat deoarece cred că riscurile mari ar trebui să fie bine gândite!
Ce se întâmplă în continuare pentru cuptoarele Sprinkles
Tocmai am lansat primul ATM Cupcake din lume acum câteva săptămâni în Beverly Hills. Lucrăm din greu pentru a le lansa la fiecare brutărie Sprinkles în decursul anului, precum și pentru a deschide noi locații de Sprinkles. Dar acum sunt cel mai încântat de lansarea în luna mai a noului nostru concept: Sprinkles Ice Cream.