Melba Wilson este specializată în mâncare confortabilă servită cu o parte a ospitalității orașului. Născută și crescută la Harlem, Melba a petrecut nenumărate ore în bucătăria bunicii sale, Amelia, înmugurându-și pasiunea pentru mese delicioase, servicii impecabile și o companie bună. Inițierea oficială a Melbiei în afacerea restaurantului a avut loc la adolescența de la începutul copilăriei, când a început să lucreze la restaurantul renumit Sylvia. Acolo ea a descoperit talentul ei pentru a face legături semnificative cu clienții și capacitatea ei de a îndeplini roluri multiple. Fie că este bucătar, casier sau mașină de spălat vase, Melba a făcut cu siguranță totul!
Inspirat de mentoratul altor proprietari de restaurante si de dorinta de a-si imbunatati comunitatea, Melba a facut un salt de credinta si a deschis Restaurantul Melba in 2005. Atmosfera lui Melba este atat confortabila, cat si eleganta. În seara de marți, oaspeții serenade se bucură de o aromă robustă de feluri de mâncare, cum ar fi tilapia de pecan și puiul de prajit din sud cu vafe de ouă. Oamenii vin de la aproape și departe, pentru a gusta gătitul în casă și pentru a se bucura de atmosfera caldă și primitoare oferită de personalul atrăgător. Aproape toți angajații Melba sunt rezidenți locali din Harlem, un aspect important al planului său general de afaceri.
Gustul impecabil al Melbei, inima generoasă și mâncarea incontestabil delicioasă nu au trecut neobservate. Restaurantul ei a atras recenzii rave de la multe publicații notabile, inclusiv Time Out Magazine, The New Yorker, și Știrile zilnice. În plus față de restaurant, Melba conduce o afacere de catering cu succes, care servește clienți de renume precum Nike, Time Warner și Bank of America. De asemenea, a fost prezentată pe mai multe programe de televiziune, printre care și spectacolul popular al rețelei alimentare Throwdown! cu Bobby Flay. Deși cariera ei înmugurită face pentru un program foarte ocupat, prima prioritate a lui Melba este întotdeauna fiul ei, Salif. Rădăcinile familiei se desfășoară adânc pentru acest gal, realizat și distractiv.
Astăzi, Melba își împărtășește povestea despre începerea propriei afaceri, despre devotamentul ei față de Harlem și despre sursa spiritului său tenac. Să mergem, doamnelor!
Numele complet: Melba Wilson
Vârstă: 40 de ani
Trecut educational: Doctor în Business Business
Titlu curent / companie: Proprietarul restaurantului Melba's, Melba's 125 și Melba's Catering; de asemenea, mașină de spălat vase, contabil, porter, bucătar și mama.
Puteți să ne spuneți despre prima dvs. experiență în industria alimentară care lucrează la restaurantul Sylvia
Prima mea experiență în industria alimentară și a băuturilor a fost la restaurantul de renume mondial Sylvia din Harlem. Mătușa mea Sylvia mi-a cerut să-mi planuiesc 25 de ani. Inițial am crezut că voi fi în comisie; totuși, am aflat rapid că am fost comitetul. Am planificat un eveniment de trei zile complet cu muzică, mâncare, distracție, jocuri și o gală negru pentru peste 900 de invitați. Apoi am lucrat ca casier la Sylvia și am ținut o grămadă de slujbe acolo înainte să-mi honorez abilitățile în alte unități.
Unde a venit dragostea și pasiunea pentru ospitalitate și hrănirea altora
A venit de la rădăcinile familiei mele din Carolina de Sud. Ca o fetiță, am iubit așezat în bucătărie și am fost adesea fascinat când am văzut cum bunicul meu Amelia gătește trei mese pe zi cu dragoste și pasiune pentru familia ei de nouă copii, soțul ei și oricine altcineva care sa oprit. De asemenea, familia și prietenii au avut atât de multă bucurie și entuziasm de a vorbi și de a împărtăși povestiri familiale despre mesele delicioase ale bunicii. Mi-am adorat bunicii și am vrut să-mi imită bunicul oferindu-mi aceeași experiență de căldură și iubire prin mâncare și servicii, așa cum a făcut-o.
Ceea ce te-a inspirat să-l deschizi pe Melba, și are viziunea ta asupra restaurantului de la deschidere
Inspirația mea pentru Melba a venit de la căutarea în comunitatea mea și de a vedea nevoia de mâncare confortabilă la prețuri accesibile într-un mediu distractiv și relaxant. M-am născut și am crescut în Harlem și vreau să îi inspir pe alții să deschidă afaceri în comunitatea noastră. Pentru a face acest lucru, a trebuit să conduc exemplul și să-mi deschid afacerea la Harlem și să ofer locuri de muncă pentru localnici. Toate cele trei afaceri sunt în Harlem, iar al patrulea să se deschidă în această iarnă; 96% dintre angajații mei locuiesc în vecinătate. Viziunea mea pentru Melba sa schimbat și va continua să evolueze pentru a satisface nevoile comunității noastre în creștere.
Cum ati invatat intraturile si dezavantajele de a conduce o afacere Bugetarea, impozitarea, marketingul, dezvoltarea web, planificarea magazinelor etc.
Am fost binecuvântat să lucrez la vârsta de 13 ani cu prietenul și îndrumătorul meu draga, Ophelia DeVore. Am terminat cursurile la Școala de farmece a lui Ophelia DeVore și am vândut cosmetice la Barul de Frumusețe în fiecare sâmbătă după ore. Am concurat în secret cu adulții și aș fi stabilit un scop personal de a vinde adultul lângă mine. Închiderea a inclus includerea încasărilor și inventarului.
M-am înconjurat cu oameni mai în vârstă și mai înțelepți care îmi amintesc că în mijlocul unei furtuni, și asta va trece!
De asemenea, sosesc devreme și asist la mii de corespondențe săptămânale și apeluri telefonice. În plus, l-am ajutat pe bunicul meu în verile magazinului său general și stației de alimentare. Era un om de afaceri înțelept și priceput, așa că am învățat lecții valoroase acolo. De asemenea, am colaborat cu Drew Nieporent și Robert DeNiro de la TriBeca Grill și Nobu Empire și, deși restaurantul nu a avut loc, a fost un curs de doi ani și jumătate, care sa dovedit a fi de neprețuit.
Atunci când tânărul Artie Cutler, Michael Ronis, dl Wong și Godfrey Polistina de la Carmines, Ollie's, Docks, etc., m-au înscris să colaborez cu ei într-o aventură inițial creată a fi BBQ-ul lui Melba (acum BBQ-ul lui Virgil) am petrecut 18 luni pe un Safari pentru BBQ, și am câștigat o mulțime de cunoștințe și experiență. Lucrul pentru foștii mei angajatori și prieteni, Doug Griebel, Dan Hickey și tânărul Josefina Howard de la Rosa Mexicano, m-au învățat să nu-mi fie frică să scap de zona mea de confort și să încerc lucruri noi. Am citit o mulțime de reviste comerciale pentru a mă informa despre tendințe și am devenit membru activ al Asociației Culinare Negre și al Asociației Naționale a Restaurantului, care a oferit un Rolodex de informații. Toate acestea, împreună cu anii mei de la Sylvia, au fost o pregătire excelentă pentru a-mi începe propria afacere. Totuși, cu toată experiența mea, am mai avut multe încercări și erori. Fiind capabil să se susțină în ciuda și oricare ar fi un test de timp. M-am înconjurat cu oameni mai în vârstă și mai înțelepți care îmi amintesc că în mijlocul unei furtuni, și asta va trece!
Spuneți-ne puțin despre procesul de deschidere a lui Melba. După ce ați decis că ați vrut să faceți acest lucru, care a fost primul pas pe care l-ați luat pentru a face acest lucru? Ce au fost unele dintre cele mai mari provocări și cum le-ați depășit
Melba este cu adevărat o muncă a iubirii. Este un lucru de a avea o viziune, dar pentru a se materializa este ca WHOA! Primul meu pas era să scriu! Dacă o văd, o pot crede și o voi realiza! Realizarea unui plan de afaceri, asigurarea unei locații (este adevărat ceea ce se spune: locație, locație, locație), crearea meniului, cunoașterea pieței țintă, identificarea ofertei și cererii și participarea la ședințele consiliului comunitar pentru a ști ce se întâmplă în vecinătate toate ingredientele cheie pentru deschiderea afacerii potrivite în zona potrivită la momentul potrivit. Am vizitat de multe ori firmele locale pentru a vedea ce puteam face pentru a face al meu diferit și pentru a asculta cerințele publicului meu de bază. Unele din cele mai mari provocări ale mele aveau să-și asume toate responsabilitățile ca proprietar unic și lipsa fluxului de numerar. Nu avea acces la capital suplimentar în situații neașteptate poate însemna sfârșitul afacerii tale. Am învins aceste obstacole fără să renunț, să mă rog, să perseverez, să rămân consecvent și să consult cu ceilalți. Întotdeauna am rămas umil și nu ezită niciodată să iau telefonul și să-l sun pe Drew, Sylvia, Doug sau Marcus pentru sfaturi.
Întotdeauna am rămas umil și nu ezită niciodată să ridic telefonul și să cer sfaturi.
Cum v-ați descurcat cu orele lungi care merg împreună cu antreprenoriatul și cu o mamă singură
Fiul meu Salif este, fără îndoială, primul. Totul este al doilea. Sunt foarte vizibil, așa că trebuie să am o listă de verificare zilnică pe care să-i dau prioritate tot. Am, de asemenea, o mare echipă de prieteni și prieteni care ajută la Salif, combinată cu un personal solid care este fiabil, organizat și mă menține pe drumul cel bun.
Ce sfat ați da altor proprietari de afaceri aspiranți, în special celor din industria culinară
Asigurați-vă că sunteți pasionat de această afacere. Este o muncă foarte tare și exigentă. Cunoașteți mizele și dați seama că deținerea afacerii dvs. și lucrul pentru altcineva sunt experiențe total diferite. Tren cu cineva care are mai multe restaurante, precum și cu cineva care începe să ajute la evitarea capcanelor inutile. Puneți LOTS de întrebări, deoarece singura întrebare prostească este cea pe care nu o cerem!
Du-ne în timpul zilei de lucru. Ce arata o zi in viata lui Melba Wilson
Treziți-vă la ora 4:30, rugați-vă, reflectați asupra zilei / vieții mele, meditați, stabiliți obiectivele mele zilnice, verificați e-mailurile, citiți știrile online, apelați la Melba's 125 pentru a face check-in, încercați să obțineți o banda de alergare (câteodată o fac, câteodată nu) și apoi începe cu adevărat ziua mea. 8:45 am Verificați mâncarea la Melba's 125, mergeți la birou, răspundeți la întrebări, verificați mai multe e-mailuri, lucrați la carte, verificați facturile, verificați semnăturile, participați la întâlniri (avocați, contabili, potențiali clienți, clienți etc.) , lucrați la noul loc, întâlniți-l pe Salif la 114, gustați meniurile pentru consistență, distrați-vă la 114, întâlniți întâlnirile de seară, savurați cina, verificați-vă cu Salif. Du-te acasă, umblați cu câinele, dușul, răsturnați canalele pentru a vedea ce se întâmplă în lume. Lumini stinse.
Ați primit recenzii uimitoare de la publicații, inclusiv New York Magazine, Time Out Magazine, The New Yorker, și Zagat și au fost prezentate pe Throwdown! cu Bobby Flay. Cum au ajutat aceste caracteristici să crească brandul și restaurantul
Toată publicitatea a fost minunată și aduce o expunere la marca Melba. Mereu sunt umilit și recunoscător atunci când suntem evidențiate. Evident, ajută la umplerea scaunelor.
Călătorește în această călătorie de viață, degustând fiecare experiență ca și cum ai fi ultimul. Bucurați-vă de toată lumea, de fiecare loc și de orice lucru. Amintiți-vă, există o lecție în fiecare mușcătură!
În ce mod ai mai dori să vezi evoluția lui Melba
Mi-ar plăcea să văd că Melba își extinde selecțiile de hrană sănătoasă și produce o linie de produse care să includă cocktail-uri de specialitate.
Cel mai bun moment al carierei tale până acum
Cel mai bun moment al carierei mele până acum a fost prezentat în rețeaua de produse alimentare Throwdown! cu Bobby Flay, și cel de-al doilea cel mai bun moment a fost să învingă Chef de fier Bobby Flay! Vedeți-o la televizor, dar nu m-am așteptat niciodată să se întâmple în viața reală unei fete maro-jupuite, de la Harlem ME!
Care este partea cea mai plină de satisfacție de a deține un astfel de restaurant stimat
Văzând clienții plecând cu fețe zâmbitoare, trecând peste așteptările clienților și citind cărțile scrise de mână și scrisorile pe care le primim.
Ce este un sfat pe care l-ați oferi dvs. de sine de 23 de ani
Mi-aș spune sinele meu de 23 de ani să călătorească prin această călătorie de viață, degustând fiecare experiență, cum ar fi ultimul tău. Bucurați-vă de toată lumea, de fiecare loc și de orice lucru. Amintiți-vă, există o lecție în fiecare BITE!
Melba Wilson este The Everygirl
Favorit vinovat de plăcere
Crăciunul portughez, Eggnog - am spus EGGNOG
Mancare favorita
Orezul a pregătit orice cale! Sunt atât de geechie!
Aș vrea să știu cum să _______.
a face martini perfect.
Dacă ați putea întâlni orice femeie pentru masa de prânz, cine ar fi și ce ați vrea
M-aș întâlni cu Oprah și am comandat un aperitiv plin de promisiune, plin de speranță și un desert plin de inspirație. Sau doar o friptură bună și o salată de bere și brânză de capră. YUM!
Aidan sau Bigia
Aidan pentru Surorile din oraș care fac sex în oraș. BAD FLORA MELBA!