Permiteți web-ul timp de cinci minute și devine evident că rețetele de Craciun de Crăciun nu sunt în cantități mici. Ciocolată acoperită cu prăjituri cookie A fost acolo, făcut asta. Știm că cititorii noștri caută cu ușurință o provocare, căutând să ia ceva nou. Așa că am cerut celor patru bloggeri de top să-și împărtășească desertul de vacanță preferat nu în forma cookie.
Poires au Chocolat lui Emma Gardner împărtășește cu noi tradiția ei Rețetă de rețetă de-a lungul iazului, un desert pe care-l face cu mama în vacanță atât timp cât își poate aminti. Notă tuturor americanilor: nu există carne în carne de vită. Este mai mult o grămadă delicioasă, încadrată într-o crustă de piure. Heather Baird de Sprinkle Bakes și Claraia Artschwager de Channeling Contessa ne dau două variante pe Turtă dulce, unul în formă bundt și drizzled cu o glazură de cafea, cealaltă un tort pound tradițional și stropit cu bomboane de bomboane de menta. Lillie Auld de la Butter Me Up, Brooklyn! împărtășește rapid-și-simplu-merge-pentru a trata-Suc de ciocolată acoperite cu biscuiți din carne-perfect pentru a aduce împreună cu orice petrecere acest sezon de sărbători. Și în cele din urmă, editorul de alimente al lui Rachael Ray, Stacy Adimondo, de la Ever Hungry, împărtășește cu ușurință comutarea biscotti reteta, astfel încât să le puteți face exact așa cum vă place!
Spuneți-ne ce este o rețetă de familie pe care ați făcut-o întotdeauna în timpul sărbătorilor
Reteta 1: Piesele de carne de Emma Gardner de la Poires au Chocolat
Reacția lui EMMA:
Împreună cu cea mai mare parte a Marii Britanii, nu îmi pot imagina Crăciunul fără plăcinte de carne. Împreună cu verii lor, tortul de Crăciun și budinca de Crăciun, ele fac parte integrantă din cultura noastră festivă. Nu există carne implicată în carnea de masă modernă - a început să fie eliminată în secolul al XVII-lea (plăcatele de carne de masă erau în jurul valorii de la secolul al XII-lea și asociate cu Crăciunul de la al șaisprezecelea). În familia mea am făcut întotdeauna de la zero zgârieturile și umplutura, iar ritualul anual este una din părțile mele preferate de vacanță - mai ales mirosul care umple bucătăria și lingurile care se termină într-un fel în gura mea din tava de carne de vită.
Rețeta are câțiva pași și necesită timp, dar nu este foarte intensă. Puteti folosi reteta preferata de patiserie daca preferati - folosesc aceasta reteta asa cum este simplu in contrast cu umplutura bogata, picanta, fructata.
INGREDIENȚI MINCEMEAT:
3 cani de fructe uscate amestecate (stafide și sultane cu câteva coacăze sau afine)
1 ceasca de zahar brun (intuneric sau normal)
1 băț de unt nesărat, cubat
1 măr mare de acru sau de gătit, curățat și tăiat în bucăți foarte mici
cupa de migdale întregi, tocate în bucăți mici
1 linguriță de scorțișoară
linguriță de ghimbir
linguriță de nucșoară măcinată
linguriță de câmp
1 portocaliu
1 lămâie
3 linguri de brandy
MINECEMEAT DIRECTIONS:
Așezați fructele uscate, zahărul brun, untul cub, mărul mărunțit, migdalele tocate, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara și cuișoarele într-o tavă de prăjit de dimensiuni medii. Zest portocala și lamaie, se adaugă la tavă și se amestecă toate împreună. Sucați portocala și lămâia apoi se toarnă în tava cu brandy. Se amestecă bine, apoi se acoperă cu folie și se lasă peste noapte, amestecând ocazional și respirând mirosul uimitor.
A doua zi, preîncălzi cuptorul la 225F / 120C. Se amestecă amestecul din nou (se va arăta destul de diferit - mai maro), apoi se pune tava acoperită cu folie în cuptor timp de 2 ore. Lăsați să se răcească, amestecând ocazional. Lingurați în borcane cu blistere curată.
INGREDIENȚI PASTRI:
2 linguri de suc de clementină (aproximativ 1 fruct)
3-4 linguri de apă rece
1 cană de făină generală (introdusă în ceașcă)
mâncare mare de sare marină fină
6 linguri unt rece unsalted, cub
DIRECȚII PASTRĂ:
Sucați clementina și puneți sucul în frigider pentru a se răci. Puneți apa înăuntru să se răcească într-un recipient separat. Măsurați făina într-un vas mare de amestecare. Puneți untul în cubul rece în castron și începeți să-l frecați, lustruind untul în făină (dacă doriți câteva sfaturi despre acest aspect la acest ghid - http://www.poiresauchocolat.net/2012/05/ fundații-no1-frecare-in.html). Când nu mai rămân nicio bucată mare de unt și seamănă puțin cu felii de paine, se toarnă sucul de clementină și trei linguri de apă. Utilizați un cuțit pentru a amesteca lichidul în făina de unt până când începe să se adune împreună - dacă este necesar, adăugați o linguriță suplimentară (până la trei) amestecului. Utilizați-vă mâinile pentru ao aduce într-o minge, lustruindu-l o dată sau de două ori pentru a combina orice biți pierduți. Desfaceți-le într-un disc subțire și înfășurați-le cu un strat agățat. Răciți frigiderul timp de cel puțin 30 de minute (puteți lăsa până la 24 de ore).
ASAMBLARE:
Gresați ușor paharele de brioșă cu puțin unt. Puneți suprafața de lucru cu făină, apoi răsturnați jumătate din patiserie, întorcându-l în mod regulat pentru ao face chiar și - trebuie să fie subțire, aproximativ 2 mm. Utilizați un tăietor rotund de 8-9 cm (aproximativ 3.5) rotund (sau un pahar de dimensiuni similare) pentru a șterge cât mai multe cercuri. Așezați-le pe fiecare în blatul de brioșă, apăsând ușor în părțile laterale și inferioare. Repetați cu cealaltă jumătate de patiserie. Lingurați aproximativ trei lingurițe de carne de vită în fiecare caz de patiserie. Folosiți resturile de patiserie pentru a elimina orice atingere decorativă și a le pune pe partea de sus. Nu vă faceți griji dacă arata un pic rustic - ei ar trebui să arate ca de casă. Răciți întreaga tavă timp de cel puțin 20 de minute și până la 24 de ore.
Preîncălziți cuptorul la 375F / 190C. Coaceți plăcintele de brioșă timp de 20 de minute (răsuciți până la jumătate dacă cuptorul dvs. are un punct fierbinte) până când biscuiții sunt maro aurii și fierți. Este posibil ca carnea de prăjitură să fi bătut în câteva locuri - cred că acești biți sunt deosebit de gustoase. Scoateți imediat de la blatul de brioșă un suport de sârmă (acei biți caramelizați vărsați repede, făcându-i greu de îndepărtat) și lăsați să se răcească puțin. Serviți cald cu cremă de turnare. Reîncălziți plăcile în cuptor pentru câteva minute dacă doriți să le serviți mai târziu. Se păstrează într-o cutie etanșă timp de 3-4 zile.
Face 2-3 borcane mici de carne de vită, suficient pentru 2 loturi de 12 plăcinte, cu puțină rezervă.
Reteta 2: Tort cu turtă dulce cu glazură de cafea de Heather Baird de Sprinkle Bakes
RECUPERAREA RECIPIILOR RECUPĂRII:
Bunica mea a fost renumită pentru turta dulce pe care a făcut-o la Crăciun. Mi-ar plăcea să împărtășesc reteta ei, dar nu a avut una! Ea a măsurat totul prin simțire. Ea ar fi culeasă făina și zahărul cu mâinile (imaginați-vă!) Și în mod magic, era perfect de fiecare dată. Uneori am mâncat la fel de mult din aluat ca și cele făcute cu turtă dulce. A fost așa de bine!
Aroma acestui tort îmi amintește atât de mult de turta dulce. Rețeta este încântător de nepoliticoasă și dacă sunteți un iubitor de cafea ca mine, veți iubi adâncimea adăugată și dulceața pe care glazura de cafea o dă tortului. O felie face un bun dejun de dimineață de Crăciun sau puteți să-l coaceți în tigaie pentru a oferi daruri. Îmi place să o coacem în blatul de la Bundt pe care mama mi-a dat-o jos.
INGREDIENȚI CAKE:
2 c făină totală
2 lingurițe de praf de copt
1/2 lingură de sare
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
2 lingurițe de ghimbir măcinat
1/2 linguriță de scorțișoară
1/8 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
sp
1/2 c melasă (nu bobină)
1/2 c cafea puternic preparată
1 c unt unsalted, înmuiat
1 я c zahar brun deschis, ambalat
3 oua mari, plus temperatura camerei
2 gălbenușuri mari de ouă, temperatura camerei
CAUCIUNI CAKE:
Preîncălziți cuptorul la 350F.
Ungeți o tavă Bundt de 10 cana cu scurgere de legume și făină. Aplicați făina excesivă și lăsați-o la o parte.
Curățați împreună făina, praful de copt, sare, bicarbonat de sodiu, ghimbir, scorțișoară, nucșoară și ienupăr.
Într-un castron mic, combinați melasa cu cafeaua preparată.
Cream untul într-un castron mare, cu un mixer electric, la viteză medie, până la netezire. Adăugați zahărul brun și bateți până se aprinde, aproximativ 3 minute. Bateți în ouă și gălbenuș, adăugând unul câte unul și răzuindu-l în mod intermitent. Adăugați amestecul de făină și cafea alternativ, începând și terminând cu făina. Se amestecă până se înmoaie.
Se toarnă aluatul în tava preparată și se spală topul cu o spatulă de cauciuc. Desfaceți ușor panza pe o suprafață de lucru de două ori pentru a elimina buzunarele de aer. Coaceți timp de 40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curate.
Lăsați tortul să se răcească în tava Bundt timp de 10 minute. Închideți tortul pe un suport de sârmă și lăsați-l să se răcească până abia se încălzește.
COFFEE GLAZE INGREDIENTE:
1 c zahăr de cofetărie
1-1 / 2-2 tblsp cafea puternic preparată
DIRECȚII DE GLAZE DE CAFEA:
Combinați zahărul și cafeaua de cofetărie într-un castron mic. Se toarna pana se usuca. Periați tortul cu glazura și apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.
Reteta 3: Cracii de sos de ciocolata cu sos de ciocolata de Lillie Auld of Butter Me Up, Brooklyn!
RECUPERAREA LILLIEI:
Pentru majoritatea dintre noi, vine un moment în viață când cineva trebuie să fie curajos Partidul Oficiului de Vacanță (TOHP). Prima ta este întotdeauna cea mai grea. TOHP trebuie navigat cu grijă. Acest eveniment delicat începe cu foaia de înscriere. Când pentru prima oară se ridică în spațiul comun de bucătărie, știi că nu există nicio întoarcere. Aceasta nu este o glumă. Deoarece acesta este anul dvs. de inaugurare la TOHP, probabil credeți că este o idee bună să vă înscrieți pentru servetele și plăci de hârtie. A rezista. Rețineți că sunteți un începător și că aceste articole nu sunt destinate pentru dvs..
Această linie de pe foaie este pentru cronometrul care se plimba de două ori pe săptămână la ora 11 dimineața, dar e grozav și nimănui nu-i pasă - este important și își poate face propriul program. Probabil că ar putea să iasă în evidență până la TOHP cu mâna goală, dar vrea să contribuie, pentru că se întâmplă, de asemenea, să fie un tip de treabă, astfel încât organizatorii să-i arunce un os și să-l lase să elibereze culoarul de aprovizionare a petrecerii la bodega.
În acest moment în poveste, mă duc să presupun că suntem prieteni, ceea ce înseamnă că vă voi lăsa să intrați în secretele succesului de la The Office Holiday Party: Anul I.
Ce este dulce, sărat, crocant, acoperit cu ciocolată, hrănește o mulțime, călătorește bine și se poate face zile în avans. Aceasta nu este o ghicitoare. Raspunsul este o creatie magica, si merge sub numele de biscuiti cu sos de ciocolata acoperita cu caramel. Un lot și nu va trebui niciodată să vă faceți griji despre ce să aduceți din nou la TOHP. Acesta este biletul tău pentru succesul TOHP, prietene!
Nu fiți timizi, dar nu fiți prima persoană (sau ultima) pe care o adăugați la listă - și semnați-vă numele cu încredere în categoria Sweets. Aveți acest mic secret în buzunarul din spate. Le-am adus cand am participat la primul meu an de TOHP si nu am mai facut niciodata o singura data, de vreme ce am privit-o de frica de inscriere.
INGREDIENTE:
face suficient pentru o petrecere (sau aproximativ patru duzini de 2-inch piese)
40 biscuiti de sare (sau aproximativ un manșon de biscuiți)
2 bastoane (226 grame) de unt nesărat, tăiate în bucăți
1 c (200 grame) zahăr brun, ambalat
1/2 linguriță de vanilie
1 pungă de 12 curele (2 cesti sau 340 de grame) de ciocolată semi-dulce
Sare slab (cum ar fi Maldon), pentru stropire
DIRECTII:
Preîncălziți cuptorul la 350.
Linia de o foaie de copt cu folie de 1813 cu folie, și untul folosește cu generozitate untul. Liniați tigaia cu biscuiți, asigurându-vă că acestea sunt cât se poate de apropiate posibil și rupeți biscuiții la jumătate, astfel încât să se potrivească până la marginea tăvii.
Într-o cratiță medie combinați untul și zahărul brun. Gatiti la foc mediu, amestecand adesea, pana cand amestecul este complet topit si neted. De îndată ce începe să fiarbă, răsturna ușor căldura și fierbeți caramelul timp de trei minute. Se îndepărtează din căldură și se amestecă în vanilie.
Treceți încet caramelul în mod egal peste sarele și împrăștiați caramelul până la marginile tăvii pentru a acoperi complet crackerele. Biscuiții vor dori să se miște, dar nu-i lăsați, tu ești șeful acestor biscuiți! Coaceți biscuiții timp de 12 minute.
Îndepărtați cu grijă vasul din cuptor (caramelul va fi în barbotare) și așezați tigaia pe un suport de sârmă. Presărați chipsurile de ciocolată peste biscuiți. Lasati cipurile sa stea cateva minute pana cand se topesc complet, apoi folositi o spatula offset pentru a imprastia ciocolata in mod egal peste biscuiti. Se presara cu sare.
Se răcește timp de câteva ore sau până când caramelul este setat complet și ciocolata sa întărit. Scoateți din tigaie, îndepărtați cu grijă folia și tăiați sau rupeți în bucăți de mâncare. A se depozita într-un container etanș, între straturile de hârtie cerată timp de până la o săptămână.
RECIPIRE 4: Tort cu turtă dulce cu glazură de mentă de Clara Artschwager de Channeling Contessa
CLORA RECIPE STORY:
Familia mea are totul despre arome clasice și mâncare de casă în timpul sărbătorilor - în special mama mea. Ea este regina de a nu-fussed în jurul cu deserturi. Cu turtă dulce fiind, probabil, una dintre cele mai clasice arome de vacanță, avem întotdeauna un fel de desert care prezintă acest profil de condimente în jurul sărbătorilor. Câțiva ani este vorba de o prăjitură de Crăciun cu prăjituri sau de o tort de cafea decadentă de prăjituri de Crăciun. Dar, cel mai recent, a fost acest tort catifelat, topit cu glazura de vanilie infuzata cu menta. Tortul reprezintă într-adevăr venirea împreună a generațiilor, deoarece partea de tort este în totalitate mama mea, iar glazura este în totalitate mine! Mama mea poate sau nu poate să răstoarne o parte din gheață și să o pună pe farfurie - dar eu personal cred că e mai bine așa. Și, în plus, voi lua întotdeauna mai multă gheață!
Reteta face un tort de 95 inch.
INGREDIENȚI CAKE:
2 c făină de tort (sau cu scop general)
1 tblsp ghimbir măcinat
2 lingurițe de scorțișoară
1 lingură de cuișoare
lingură de nucșoară
1 lingură de praf de copt
lingură de sare
12 tblsp unt unsalat, moale
8 oz brânză cremă moale
4 ouă
c zahăr
c zahăr brun luminat ambalat în ambalaj
2 linguri de extract de vanilie
1/3 c melasă
CAUCIUNI CAKE:
1. Preîncălziți cuptorul la 325ș. Unt și făină o tigaie de 9x5x3 inch. Împingeți împreună făina, condimentele, sarea și pulberea de copt și lăsați-o la o parte.
2. Așezați untul și brânza de cremă în castronul unui mixer echipat cu atașamentul paletei. Bateți cu viteză medie ridicată până când este netedă. Adăugați zaharurile și bateți până la lumină și pufos. Îndepărtează părțile laterale ale bolului cu o spatulă din cauciuc. Se toarnă în melasă și vanilie și se înmoaie până se înmoaie. Adăugați ouăle, bateți bine după fiecare adăugare, pentru un total de două minute. Adăugați ingredientele uscate și bateți la joasă până când sunt combinate. Se toarnă în tigaie și se coace timp de 1 oră și 15 minute sau până când tortul este maro închis, topul este crăpat, iar un tester de tort introdus în centru iese curat. Lăsați să se răcească complet înainte de îngheț.
INGREDIENI DE FROSTARE:
5 oz branza cremă, moale
5 tblsp unt unsalted, moale
1 c zahăr de cofetărie
1 lingurita de extract de vanilie
semințe răzuite din jumătate de fasole de vanilie
2 bastoane de bomboane, zdrobite
DIRECȚII DE FOLOSIRE:
Într-un castron bateți împreună brânza de cremă și untul până se înmoaie. Adăugați zahăr, extract de vanilie și semințe de fasole de vanilie și bateți până se combină bine. Scoateți glazura deasupra tortului și neteziți-l cu un cuțit de glazurare (sau o spatulă de cauciuc sau un cuțit de unt). Tort de top cu prăjituri bomboane zdrobite. iServiți imediat sau depozitați în frigider timp de până la 5 zile.
RECIPE 5: JAY-Way-You-Like-'Em Biscotti byStacy Adimando de Ever foame și în fiecare zi cu Rachael Ray
REZULTATUL RECIPIILOR STADIULUI:
Toate femeile din familia mea sunt brutari destul de solizi, deci desertul nostru de vacanță este întotdeauna impresionant (cel puțin așa spun oamenii din familia noastră!). Lucrul complicat cu privire la cursul de desert este acela că nu variază mult de la an la an: fam-ul îi place ceea ce le place și poate fi delicat să ia un vechi clasic pentru al înlocui cu ceva nou.
Când am fost în curs de dezvoltare retete pentru cartea mea de bucate Cookiepedia: amestecarea, coacerea și reintroducerea clasicilor, Am avut noroc să-mi pun surorile acolo pentru a testa câteva dintre rețete. Dacă aș putea să-i fac fani, știam că am inventat un cookie câștigător. Chiar înainte de Crăciun, mi-am împușcat sora rețeta pentru Almond Biscotti pentru o încercare. Ma chemat înapoi în acea noapte cu o revizuire am fost șocat să aud: Ea a spus că sunt cele mai bune biscotti pe care le-a mâncat vreodată, iar soțul ei avea o nouă gustare preferată avea pentru a păstra în jur! Versiunea mea originală a folosit migdale și vanilie - o rețetă clasică, pe care am servit-o în acel an, la Crăciun, pentru a-și revărsa comentariile. Pentru vacanțe de atunci, am dus-o la nivelul următor și am început să improvizăm. Am adăugat o coajă de lămâie, o coajă de portocală, am schimbat nucile până la fistic sau alune. A jucat cu fructe uscate și cu tot felul de ciocolată și extracte. Nu există nici o modalitate proastă de a face acest biscotti! Singurul lucru pe care l-am putea face greșit în acest moment ar fi să nu servim un lot în fiecare an.
INGREDIENTE:
1 3/4 cesti de faina pentru toate scopurile
1/4 cana de porumb
1 cană de zahăr
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță de sare
2 oua
1 linguriță extract de vanilie
4 linguri nesărate
unt, topit
1 cană de migdale, grosier
tocat
DIRECTII:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 F. Împingeți împreună făina, porumbul, zahărul, soda de coacere și sarea. Adăugați ouăle, lucrați-le într-o singură dată, până când sunt complet încorporate.
2. Adăugați vanilia și untul, amestecând bine până când aluatul începe să se formeze. Nu se va întâlni complet. Adăugați migdalele și amestecați pentru a distribui uniform.
3. Îndepărtați aluatul pe o foaie cookie cu mâini bine aruncate. Împărțiți-l la jumătate și formați-l în două bușteni, fiecare cu lățimea de 1 cm și lățimea de 2 cm.
4. Coaceti biscottii timp de 20 de minute (aceasta este prima de 2 ori pe care o veti coace), rotindu-l pe jumatate in copt. Scoateți-o și lăsați bustenii să se odihnească pe foaie timp de 20 de minute. Vor mai fi ușor spongioase la atingere, cam ca o pâine densă. Coborâți temperatura cuptorului la 250 ° F. După încă 20 de minute, transferați buștenii pe o placă de tăiere. Taie-le în felii de 1/2-inch folosind un cuțit zimțat. În cele din urmă, deplasați felii (tăiați biscotții din interior pentru toate capetele) înapoi la o coală și coaceți o mișcare rapidă - fără tăiere. pentru încă 40 de minute. Biscottii vor fi inca usor moi in timp ce cald, dar se vor intari pe deplin odata ce s-au racit.
Mai mult pentru a încerca!
Adăugați arome, ciocolată, amestec de fructe sau nuci sau îmbibați biscotți coapte în ciocolată topită.
Lemony Biscotti
Adăugați coaja de 1 lămâie atunci când adăugați vanilia.
Fistic Biscotti
Înlocuiți migdalele cu fisticuri brute sau nesărate.