Ziua Recunostintei. O zi petrecută cu familia și prietenii. O zi pentru a da mulțumiri, pentru a viziona fotbalul și, probabil, pentru a-și lua un pui de somn. Și apoi e mâncarea.
Într-un efort de a inspira și a încuraja cititorii, editorii Everygirl, Danielle Moss și Alaina Kaczmarski, au decis că acesta este anul în care vor aborda pentru prima dată o sărbătoare de Ziua Recunostintei: curcanul, umplutura, și sosul de afine. La urma urmei, va fi cu totul mai ușor decât oamenii care au reușit să fie (greșit), iar după succesul nostru triumfător, am inspira femeile de toate vârstele să intre în bucătărie în această sărbătoare (greșit din nou). Deci, în determinarea noastră de încredere, ne-am îndreptat către trei dintre cele mai importante femei din viața noastră pentru a ne ajuta cu aceste rețete - mamele și Martha Stewart.
L-am întrebat pe mama lui Alaina pentru reteta ei care sa dovedit a fi Martha (nu este o surpriză acolo, într-adevăr) și a trebuit să lucreze în jurul orei 11.00. Am inceput sa curatam si sa condimentem curcanul, care sa intamplat inainte de al cumpara. Curățarea constă din două părți: lipirea mâinii în cavitate și îndepărtarea gingiilor (inimă, ficat, gât, gât), apoi așezarea curcanului în chiuvetă și scurgerea apei călduțe peste el. Învelișul de curcan a spus că pot fi niște curcani nu conțin dulciuri, așa că, după ce am săpat puțin timp și am tras doar un gât, eram destul de siguri că am avut unul din acele curcani. Băieți am greșit. Câteva ore mai târziu, când am sculptat curcanul, am găsit punga de gâscă care a răcit la fel de neclintit chiar acolo unde a fost capul curcanului odată. Umplutura trebuie să fi împins-o. Acest lucru este foarte deranjant, astfel încât vom înceta să mai vorbim despre el acum și să subliniem: găsiți aceste dulci înainte de a continua!
La scurt timp după ce am început, am ajuns la concluzia că ar fi trebuit să facem umplurea noaptea înainte de a pregăti curcanul. A trebuit să petreceți 30 de minute prin prăjirea bucăților de pâine în cuptor, care ar trebui să fie preîncălzite la o temperatură mai ridicată pentru curcan, cu siguranță vă poate pune înapoi. Să nu mai vorbim să preiați ultimul centimetru de spațiu contra. De asemenea, este recomandat să aveți macar două foi de cookie. Am ajuns să folosim o foaie cookie și să improvizăm cu o tigaie cupcake și o tigaie om de turtă dulce. În cuvintele lui Danielle, Cine deține Două fișiere cookie-uri! Răspunsul lui Alaina, Oamenii care nu dețin o tigaie om de turtă dulce! Acum ar putea fi un moment bun pentru a verifica lista noastră de produse esențiale de bucătărie, părțile 1 și 2 și stocul de până.
Așa că am pregătit umplutura conform direcțiilor, dar cu siguranță nu era suficient lichid (citiți: vin, unt, ceapă, suc de țelină) pentru a acoperi toată pâinea, astfel încât multe dintre ele erau încă uscate. Nu credem că acest lucru a fost corect, dar nu suntem siguri de situația în care ne-am încurcat, de vreme ce am urmat îndeaproape direcțiile. Cât de utile suntem noi am umplut o bună parte în curcan (acest lucru a fost de fapt un fel de distracție și ne-am simțit legit), apoi a pus restul de umplutură într-un vas de copt de sticlă. Am acoperit curcanul într-o frișcă marinată și l-am așezat în cuptor la 425ș, gata să batem la fiecare 30 de minute.
Și asta a fost eroarea noastră fatală.
După o oră și jumătate, Alaina a fugit să ia câteva lucruri, în timp ce Danielle a rămas în urmă pentru a continua să bată. Dar când Alaina sa întors acasă într-un minunat miros arzător, am realizat că ceva nu era în regulă. Nu am citit toate direcțiile după plasarea curcanului în cuptor, așa că nu am știut să scădem temperatura cuptorului după prima jumătate de oră și să scoatem fâșia de bumbac după două. Astfel, după 2,5 ore, temperatura internă a curcanului a atins 165 μs (mulțumesc, termometru pentru carne). Cu alte cuvinte, puteam fi gătit. Arăta grozav, dar ne era teamă să o mănâncă.
Experiența nu a fost decât perfectă. Dacă vă place un curcan gătit în 2,5 ore și găsiți-vă visarea de umplutură care are gust de pâine umedă, ați fi fost peste cina de Ziua Recunostintei. Pe o notă pozitivă, curcanul a gustat destul de bine și sosul de afine sa dovedit foarte bine. Acestea fiind spuse, am învățat un lucru sau două, deci iată câteva sfaturi de la noi pentru dumneavoastră. Ziua Recunostintei fericite!
Sfaturi din greșelile noastre
- Dacă aceasta este prima dată când gătiți cina de Ziua Recunostintei pentru familie sau prieteni, faceți toată lumea o favoare și faceți-vă un proces de fugă. Gatiti intregul lucru la o saptamana sau doua pentru a practica.
- Citiți prin întreg rețetă înainte de a începe.
- Găsește acele bestii. Sunt acolo. Se ascund.
- A fost nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti curcanul, ceea ce a făcut nu includ saramura.
- Făcând o curcană și acoperind o curcană în sare și piper nu sunt același lucru. Brining este procesul de marinare a unui curcan în saramură. Faceți clic pe acel link deoarece nu vă putem explica.
- Asigurați-vă viața mai ușoară prin pregătirea umpluturii inainte de curcanul - probabil cu o noapte înainte.
- Tu trebuie sa ai macar 2-3 boluri mari de amestecare și două foi de cookie.
- Curățați chiuveta foarte, foarte bine. Veți plasa curcanul acolo.
Curcanul
ingrediente
Se servește între 12 și 14
1 20- până la 21 de lire sterline curcan întreg, proaspete și gât eliminate din cavitate și rezervate
1 1/2 cesti unt unsalat (3 bastoane), topit, plus 4 linguri unt unsalat la temperatura camerei
1 sticlă de vin alb uscat
2 lingurițe de sare
2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
Încărcarea clasică
1 cană roșu uscat sau vin alb pentru sosuri (opțional)
Giblet Stock (opțional)
Instrumente și materiale
tifon
Șnur de bucătărie
Perie de patiserie
Termometru cu carne roșie instantaneu
Scobitori (această parte este opțională)
Directii
Vizitați Martha Stewart pentru rețetă. Și ia în considerare citirea ei. Știi ... totul. Nu doar o parte din ea.
umplutură
ingrediente
2 pâini pâine albă de sandwich felii (fiecare 1 lire), sfâșiate în bucăți de mâncare
1/4 ceasca (1/2 stick) unt, plus mai mult pentru felul de copt si folie
4 tulpini de telina, medii cubate
1 ceapa mare, mediu cubat
2 lingurite uscate frezate salvie
1 lingurita de seminte de telina
3 ouă
3 1/2 cești (29 uncii) de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu
Directii
Vizitați Martha Stewart pentru rețetă.
Sos de merisoare
ingrediente
produce 2 1/2 cești
1 1/2 cani de zahăr
3/4 cana de apă
3 cuișoare
3 fructe de padure
2 (3-inch) bastoane de scorțișoară
1 (12-uncie) sac de merișor proaspete
Cresterea de 1 portocala
Directii
1. Aduceți zahăr, apă, cuișoare, bob și scorțișoară de scorțișoară pentru a fierbe în cratiță de 4 litri. Gatiti, amestecand, pana cand siropul este clar, aproximativ 3 minute. Adăugați afine și gătiți doar până când încep să apară, aproximativ 10-15 minute.
2. Scoateți din căldură, adăugați o coajă portocalie răcită și se răcește.
3. Refrigerați cu 1-3 zile înainte de servire. Îndepărtați cuișoarele, bobul și scorțișoarele înainte de a le servi.