A început ca o provocare de la un prieten: 30 de zile fără gluten, zahăr, lactate sau alcool. Nu unul care să renunțe la o provocare, am acceptat. Ce înseamnă 30 de zile fără sandvișuri delicioase, cupcakes, biscuiți, bomboane, produse de patiserie, vafe sau ceva prăjit. A fost o afacere mare pentru un iubitor de dulce dulce ca mine, așa că nu voi mai bloca zahărul asta-prima săptămână era simțită ca tortura. Dar, spre sfârșitul provocării de 30 de zile, am început să mă simt diferit. Pentru prima dată în viața mea, nu aveam dureri de stomac sau mă simțeam obosit după ce mănânc. M-am simțit mai concentrat și gândurile mele erau clare. Nu înțeleg cu adevărat de ce m-am simțit mai bine, l-am creditat la o scădere a consumului de zahăr și am revenit la obiceiurile mele obișnuite de a mânca. Dar curând, acele dureri vechi s-au întors.
Înainte de un an și câteva vizite la medic, am fost diagnosticată cu intoleranță la gluten și lactate. După câteva încercări eșuate în bucătărie, am învățat încet cum să fac și să găsesc delicii delicioase fără gluten pentru a se adapta noului meu stil de viață. Citiți mai multe pentru a afla ce am învățat prin acest proces și o rețetă prietenilor mei și eu jur!
Cele elementare:
Ce este glutenul
Glutenul este un compozit proteic găsit în principal în grâu, orz și secară. Este important de reținut însă că glutenul și grâul nu sunt termeni interschimbabili. Pentru că ceva nu conține gluten nu înseamnă neapărat să fie mai sănătos sau mai scăzut în calorii. (Notă: Glutenul este doar una dintre componentele grâului care poate provoca probleme. Gluten-free ar putea fi mai exact numit grâu / orz / fără secară.)
Care sunt beneficiile trăirii fără gluten?
Consumul de alimente fără gluten poate duce la creșterea nivelului de energie, la scăderea nivelului de ceață a creierului și la eliberarea de probleme intestinale și durere.
Ce nu pot mânca
Kiss de grâu, abia, sau de produse de secară, cum ar fi pâine, paste, cookie-uri, prăjituri, produse de patiserie, și bere adios. Glutenul este, de asemenea, ascuns în alimente care nu sunt atât de evidente, cum ar fi pansamentele pentru salată, sosul de soia, bulionul,.
Ce pot mânca
Există multe alternative noi disponibile care fac mai puțin accesibile gluten-free (mulțumesc Whole Foods!). Dacă vă plimbați pe culoar, veți observa toate noile etichete și etichete fără gluten care evidențiază alternative la alimentele și dulciurile preferate. De exemplu, multe rețete înlocuiesc făina de uz general cu alte feluri de făină de nucă de cocos sau de migdale. Gândiți-vă fructe proaspete, legume, carne, pește și majoritatea produselor lactate.
* Informațiile despre gluten au fost aprobate de Dr. David J. Clark, DC | Neurologist funcțional
Acum, că avem o mai bună înțelegere cu privire la ceea ce înseamnă fără gluten, este timpul să vorbim despre rețete. Mai jos este o rețetă pentru o pâine banană delicată și ușoară fără gluten, care va fi o mulțime preferată dacă vă abonați sau nu la un stil de viață fără gluten.
Pâine de banane fără gluten
(Timp de preparare: 15 minute Timp de gătit: 45 de minute Randament: 1 Loaf)
1/3 c. ulei de nucă de cocos, topit, plus mai mult pentru ungerea tava
4 ouă mari
2 linguri. lapte de nucă de cocos
1 lingura. mere (neindulcite)
1 linguriță. extract de vanilie pură
c. făină de cocos
1 linguriță. praf de copt
linguriță. sare de mare
3 banane mari coapte
1 linguriță. scorţişoară
1 lingura. unt de migdale
1/3 c. fără ciocolată fără lapte
Adăugați opțional: 1 lingură de semințe de in
- Preîncălziți cuptorul la 350 grade F.
- Lubrifiați părțile laterale și partea inferioară a tăvii de pâine de 8,5 cu 4,5 cm, apoi linia cu hârtie de pergament.
- Se amestecă toate ingredientele într-un mixer de stand pe un nivel ridicat până când se amestecă.
- Se toarna putatul intr-o tigaie si se coace timp de 45-60 de minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata.
- Scoateți din cuptor și lăsați pâinea să se răcească în tava timp de 15 minute.
- Presați cu chipsuri de ciocolată înainte de servire și bucurați-vă!
Împărtășiți-vă gândurile pe viața fără gluten în secțiunea de comentarii sau tweet-ne @TheEverygirl_!