Julie Hwang a iubit întotdeauna coacerea, dar, ca mulți, a urmat o carieră mai practică a legii. După ce sa mutat de la California la New York pentru școala de drept și a lucrat câțiva ani la o firmă de avocatură de prestigiu din Manhattan, ea sa trezit fără locuri de muncă după recesiunea economică din 2008. Nesigur de ce să facă în continuare, ea a găsit confort în adevăratul pasiune-coacere. În 2011, Julie a deschis Big City Little Sweets, o companie de catering pentru desert, specializată în deserturi de o singură mâncare, inclusiv torturi, torturi mini și macaroane franceze. Acum, micile ei confecții dulci cu sclipici au adus atenție în toată țara. Chiar și faimosul designer de pantofi Christian Louboutin și vicepreșul Bergdorf Goodman, Linda Fargo, au fost reținuți în deliciile delicioase ale orașului Big City.
Deși avocat-transformat-confectioner și antreprenor nu este altceva decât o evoluție tradițională a carierei, educația juridică a lui Julie și experiențele ei au învățat-o să gândească analitic și să comunice în mod eficient - două abilități necesare atunci când începe o afacere de desert într-un oraș în care brutăriile pot fi văzute pe fiecare stradă. Julie știa că deserturile ei trebuie să iasă în evidență, așa că și-a rafinat rețetele folosind ingrediente de calitate, majoritatea fiind organice și provin din surse locale. Ea și-a perfecționat, de asemenea, tratamentele decadente pentru a vă bucura de palatul cel mai sofisticat, permițând în același timp o degustare fără vină,.
Suntem inspirați de creativitatea, detaliile și munca grea, pe care Julie le pune în fiecare aspect al Big City Little Sweets de la deserturi (care sunt aproape prea frumoase pentru a mânca) la modul în care este conectată cu brandurile de modă și bloggeri (ambele ajutând o ridica in industrie). Astăzi, Julie împărtășește povestea ei despre saltul credinței pe care a luat-o pentru a-și întoarce dragostea pentru coacerea într-o carieră și importanța evaluării muncii tale.
Numele complet: Julie Hwang
Vârstă: 33
Locație: New York City, NY
Titlu curent / companie:Proprietar și proprietar al orașului Little Sweets
Trecut educational: Bachelor of Arts de la UCLA, J.D. de la Brooklyn Law School
Postul anterior: Litigiu asociat
Care a fost prima ta slujbă în afara colegiului și cum ai ajuns în acea poziție
Am lucrat ca paralegal la o firmă de avocatură. În colegiu, am absolvit în literatura engleză și am considerat că am urmat un doctorat în limba engleză. În mod surprinzător, unul dintre profesorii mei ma încurajat să nu. Trebuia să-mi dau seama ce vroiam să fac după facultate și pentru că îmi plăcea să citesc și să scriu, legea părea o alegere potrivită. Nu știam nimic despre profesie, așa că m-am îndreptat către o serie de firme de avocatură din Los Angeles și am aterizat într-o firmă de litigii. Am lucrat ca paralegal timp de câțiva ani înainte să mă adresez la școala de drept și să mă mut în New York.
Acum câțiva ani ați suferit o mare schimbare de carieră. Spune-ne ceva mai mult despre asta. Cum ai făcut trecerea de la a fi avocat la a face unele dintre cele mai râvnite confecții din New York
Myybackground nu este unul care să se predea imediat la confecții miniatură de catering. Inițial, o fată din California, născută și crescută în Los Angeles, m-am mutat în Manhattan în 2004 pentru a participa la școala de drept și pentru a-mi îndeplini scopul de a lucra pentru o firmă de top din New York. Totul a mers conform planului până în recesiunea din 2009, când m-am aflat, ca mulți alții în acel an, în căutarea unui loc de muncă. Dar, în loc să mă uit la o altă firmă de avocatură, am optat pentru o viață mai dulce și visul meu antreprenorial de a lansa o companie specializată de catering pentru deserturi, Big City Little Sweets.
Am angajat bucătarul de patiserie Peter Endriss pentru a-mi ajuta să-mi perfecționez abilitățile de coacere și coacere și să dezvolt tehnici pentru a personaliza creativ și miniaturizarea macaroanelor, tartleturilor, cupcakes, cookie-urilor și torturilor în delicioasele, delicios prezentate. Cu ajutorul Chef Endriss și Hot Bread Kitchen, o organizație non-profit creată pentru a ajuta femeile și minoritățile să-și lanseze propria afacere culinară, oferind facilități de bucătărie accesibile, am lansat Big City Little Sweets în 2011.
Sunteți nostalgic deloc la părăsirea domeniului juridic
Mi-a plăcut legea, dar nu m-am simțit niciodată pasionat de asta. A fost grozav în timp ce a durat. Am învățat să gândesc analitic și să scriu persuasiv, și am făcut prieteni și contacte minunate. Dar nu este nimic mai mare decât a-ți urmări pasiunea și eu nu mai fac lucruri mai mari, mai bune și mai dulci în viață. Nu privi niciodată înapoi!
De unde ți-ai dobândit dragostea de copt A fost întotdeauna o pasiune a ta
Întotdeauna am iubit întotdeauna să coacem. Ca un copil înainte de a putea chiar să citesc, îmi amintesc că strălucesc prin cărți de coacere. Am coace toate prin liceu, colegiu și școală de drept. Ar fi trebuit să merg la școala de patiserie, dar nu era o alegere practică. În cazul meu, ar fi trebuit să-mi fi urmat inima și pasiunea în loc să fac ceea ce era sigur și practic.
În ce moment ați decis să faceți coacerea de la un hobby la o afacere și să începeți Big City Little Sweetsia
După concedierea mea, știam că nu vreau să mă întorc la o firmă de avocatură, dar nu știam ce să fac în continuare. Inutil să spun că a fost un moment de stres și am început să mă coacem din nou să mă relaxez și să mă răzgândesc de lucruri. Locuiaam cu verișoara mea în acel moment și am trimis o mulțime de deserturi cu ea pentru a lucra și toată lumea îi iubește! Asta a provocat un interes. Dar trăind în NYC, avem unele dintre cele mai bune brutării și patiserii din țară, așa că am știut dacă vreau să încep o afacere, trebuia să fie diferită și ceva la care aș putea fi mândru.
Sunt conștient de sănătate și am grijă de modul în care arăt, dar îmi plac și dulciurile și le bucură selectiv. Sunt un mare credincios în sensibilitatea franceză că puteți să aveți tortul și să-l mâncați, atâta timp cât există controlul calității și al cantității. Așadar, mi-a plăcut ideea de a crea deserturi de dimensiuni mari, frumos prezentate, și știam că există suficiente femei care aveau aceleași sensibilități ca mine pentru a avea o afacere viabilă.
Ați experimentat orice provocare în calitate de proprietar de mici afaceri pe care nu l-ați așteptat Dacă da, cum ați tratat aceste provocări
Cu câteva luni în urmă, am primit o comandă de 15.000 de tort pop pentru o petrecere de aniversare a unui designer de modă. Ca proprietar de mici afaceri, mi-a fost lipsită capacitatea de a îndeplini o astfel de comandă imensă și a trebuit să-l împotrivesc cu regret. Încă încerc să-mi dau seama cum pot accelera producția pentru astfel de comenzi, în timp ce echilibrez calitatea și creșterea.
Jimmy Choo, Milly, Alice + Olivia, Rebecca Minkoff, Christian Louboutin, Bergdorf Goodman, Henri Bendel, Michael Kors și Marc Jacobs sunt doar câteva dintre numele de modă care sunt fanii dulciurilor tale. Cum ați început să comercializați Big City Little Sweets către acești clienți
Totul a pornit de la un ordin la Bergdorf Goodman. Am văzut toate aceste modele de modă care îmi iubesc deserturile și mi-a dat seama că creativitatea și calitatea într-o dimensiune micro-mini a făcut Big City Little Sweets și industria modei o potrivire perfectă. Am făcut o listă de designeri și companii de modă și le-am trimis pachete de desert. Am început să primesc comenzi personalizate pentru previzualizări de presă, prezentări de designer, evenimente private și pachete de cadouri. Am făcut niște prieteni în lumea modei care m-au conectat la oameni și lucrurile au început să se unească.
Ați primit mai multe premii pentru a face unele din cele mai frumoase și delicioase deserturi ale industriei. Ce-ai spune că te decuplează care ți-a făcut afacerea atât de reușită
Deserturile noastre personalizate se joacă în mod artistic cu brandingul, culoarea și designul, astfel încât acestea fac parte în mod natural din tragerea la sorți. Pentru petrecerea lui Bergdorf Goodman pentru Christian Louboutin, tortul meu personalizat a fost un mare succes pentru că a reflectat creativ esteticul lui Louboutin. Dar ceea ce face și oamenii este faptul că deserturile mele sunt servite în mărimi fără vina cu toate naturale și mai ales organice ingrediente.
Meniul dvs. este extins, conținând mini-versiuni cu totul, de la plăcinte de miere de lamaie până la cupă roșie de catifea. Aveți un personal în creștere sau continuați să faceți majoritatea procesului de coacere și decorare
Este pasiunea mea pentru coacerea care a început Big City Little Sweets, așa că sper să fiu întotdeauna implicat în aspectele legate de coacerea afacerii. Cu toate acestea, pentru că am o afacere de catering, pot să proiectez înainte și am angajat bucătari de patiserie și interni de la Institutul Culinar Francez pentru a mă ajuta atunci când lucrurile devin ocupate.
Ați proiectat deserturi pentru evenimente inspirate de încălțăminte, denim și mărci. Treceți-ne prin procesul de transformare a ideii unui client într-un desert care este atât de unic și personalizat
Voi primi mai multe modele pentru a vă inspira și, în funcție de client și de dimensiunea ordinului, vom trece prin câteva runde de eșantioane înainte de a finaliza comanda. Voi trimite mesaje de desert dacă clientul se află în New York, sau să ia o imagine a deserturilor și să o trimită prin e-mail pentru aprobare. Este un proces destul de rapid.
Ce este o zi tipică pentru tine
Depinde de zi. Începerea unei afaceri este o provocare, dar menținerea și creșterea afacerii este și mai dificilă. Ca proprietar de o mică afacere, sunt responsabil pentru majoritatea, dacă nu pentru toate operațiunile afacerii mele. Aceasta poate include continuarea construirii mărcii mele prin intermediul rețelelor sociale și conectarea cu bloggeri; gestionarea banilor prin înțelegerea fluxurilor de numerar și reconcilierea contabilității; gestionarea relațiilor cu clienții existenți și căutarea oportunităților de creștere; pentru a coace în cele din urmă în bucătărie!
Big City Little Sweets este în prezent doar un serviciu de catering. Aveți de gând să deschideți un magazin la dispoziția publicului în viitor
Extinderea Big City Little Sweets în spațiul de retail este cu siguranță o posibilitate. Vreau doar să mă asigur că este momentul și oportunitatea potrivită pentru că nu vreau niciodată să compromit creativitatea și atenția acordată detaliilor din deserturile mele.
De fapt, sunt în faza incipientă de explorare a unui parteneriat cu o unitate de comerț cu amănuntul proeminent din New York City. Promit să-l țin pe Tel Everygirl postat pe aceasta!
Ce sfat ați oferi unui brutar aspirant care dorește să-și inițieze propria afacere
Aflați-vă numerele. M-am luptat cu asta de mult timp, pentru că nu am vrut să mă descurc, dar e foarte important. Trebuie să știi cât costă să faci deserturile pentru a le preța corect. De multe ori, oamenii își prețuiesc produsele prea scăzute, iar tu îți dai seama de subevaluarea ta și a creațiilor tale.
Cel mai bun moment al carierei tale până acum
Este o aruncare între Christian Louboutin și directorul creativ al lui Goodman, Linda Fargo, hrănindu-se reciproc cu tortul meu și văzând modelele care mănâncă deserturile mele și ajungând câteva secunde!
Ce sfat le-ai da tatălui tău de 23 de ani
Mi-aș spune eu, în vârstă de 23 de ani, același lucru pe care-mi spun astăzi - să te bucuri de viața ta și să fiți în acel moment. Nu este nevoie să priviți în mod constant înainte, pentru că totul se întâlnește așa cum ar trebui.