Pentru Stacy Adimando, lucrul cu regina televizată a mesei de 30 de minute a fost în stele. Acum editorul de alimente pentru În fiecare zi cu Rachael Ray, ea este probabil singurul editor din istorie care a făcut o călătorie la farmacie într-o slujbă la o revistă națională. Autorul natal și de carte de bucate din New York ia importanța creării unui foarte mare seriozitate a unui echilibru între viața profesională și viața profesională și este recunoscător că slujba sa include mancarea multor produse de patiserie.
Astăzi, în The Everygirl, aflați povestea în spatele căreia Stacy sa construit de la un mare englez major la ochi la un editor cu drepturi depline înainte de a ajunge la treizeci de ani. Nu suntem în întregime siguri, dar se pare că munca grea și o diligență ciudată au lucrat aici în favoarea lui Stacy.
Numele complet: Stacy Adimando
Vârstă: 29
Titlul actual / Compania: Editor de produse alimentare, Fiecare zi cu Rachael Ray
Trecut educational: Diplomă de licență în limba engleză de la Universitatea Wake Forest, licență în Arte culinare de la Institutul de Educație Culinară din New York City
Care a fost prima ta slujbă din colegiu și cum ai ajuns în acea poziție
Ei bine, probabil că am aplicat la fiecare slujbă de reviste sub soare în primele câteva luni din colegiu, apoi mi-am dat seama că stagiile erau aproape singura modalitate de a intra în reviste. Deci, în mod tipic de tip overachiever, am ajuns trei la o dată! Am oprit câteva zile pe săptămână între o revistă cu adevărat frumoasă despre o viață sănătoasă, una despre viața bugetară și una despre modă. Imediat mi-am dat seama cât de mult nu știam despre lucrul în reviste, așa că a fost o experiență extraordinar de utilă. Magazinul de moda (din toate subiectele!) Sa transformat intr-un job asistent editor. Și restul este istorie.
La ce vârstă ți-ai dat seama că dragostea ta de hrană ar putea deveni o carieră
Am venit dintr-o mare familie italiană de bucătari uimitori, și a fost întotdeauna un consumator aventuros crescut. Încă nu am nici o idee despre cum au făcut părinții mei, dar au avut frații mei și m-am enervat că mănânc alimente cum ar fi crabi moi și escarole când aveam 8 și 9 ani. Cele două surori și cu mine am ajutat-o pe mama să facă fidea de casă pentru manicotti sau să amestece aluatul de carne, probabil în jurul aceleiași vârste. Privind înapoi, cred că nu mi-am dat seama cât de norocoasă aveam să vin de la o astfel de familie de mâncare. Am cumparat reviste de hrana in intreaga adolescenta si inceputul anilor 20, doar cautand inspiratie si idei ca orice bucatar. Dar ideea unui loc de muncă în alimentație nu mi-a avut niciodată rău până când am lucrat în reviste.
Ce alte locuri de muncă ai avut înainte de a deveni editorul de alimente în fiecare zi cu Rachael Ray
Am venit prin rândurile altor reviste înainte de a decide să mă concentrez numai pe mâncare. Așa că am început la un mic mag adevărat, apoi am primit un job la o revistă despre sănătate și viață naturală, ceea ce mi-a plăcut foarte mult și am învățat foarte mult. Am fost un personal mic, dar toată lumea a fost pasionată acolo și am fost cu toții fericiți să intrăm. Nu aveam un editor de alimente, așa că am început să sărind șansa de a lua conținut de alimente - fie că a sunat la o sută de măsline uleiuri pentru a face o degustare sau pentru a încerca toate pizzale înghețate din magazinul alimentar pentru a restrânge cele mai sănătoase și cele mai bune degustări. Editorii mei la vremea respectivă au fost foarte încurajatori. Oportunități uriașe pentru mine au fost de a face lucruri precum interviul lui Michael Pollan despre filosofiile sale alimentare sau de a scrie o trăsătură despre creșterea hranei proprii (în momentul în care întreaga explozie de la fermă la masă nu sa întâmplat încă, așa că părea foarte nervoasă ). Nu voi uita niciodată cât de entuziasmat am fost când redactorul meu mi-a lăsat să văd asta. (Mary, dacă citești asta, tu și povestea asta mi-a schimbat viața!)
Locul de muncă de la revista lui Rachael Ray cred că a fost soarta. Stăteam în linie la farmacie, cu o friguri îngrozitoare, așteptând să se umple o rețetă, și a dat peste o copie a revistei ei pe rafturi. Ca sa fiu sincer, primul meu gand a fost ca Rachael Ray are o revista (Magul avea doar un an de atunci.) Parea destul de racoroasa, asa ca am cumparat problema. Când m-am întors la biroul meu a doua zi, am googled titlul revistei și primul lucru care a apărut a fost o poveste de știri de la New York Posts 'Page Six, care a spus un editor tocmai a plecat. Chiar și acolo, am privit-o pe redactorul-șef de pe masthead, mi-a trimis CV-ul meu și trei săptămâni mai târziu am primit un apel înapoi. Am primit vestea bună într-un aeroport din Burlington, Vermont, unde am zburat pentru a-mi vizita cel mai bun prieten și mi-am sunat-o pe mama la revendicarea bagajelor. Îmi amintesc încă ce am purtat în prima zi a slujbei!
Atât de mulți oameni pretind a fi Foodies în aceste zile. Ce sfat aveți pentru femeile care încearcă să urmeze o carieră în alimentație
Scrierea produselor alimentare este cu siguranță o industrie aglomerată, dar nimeni nu ar trebui să simtă că este imposibil să intrăm. Un mit, cred că trebuie să fie zdrobit este că puteți găsi un succes instant ca scriitor de alimente. Cu toții vedem bloggeri sau vedete TV care au făcut-o mare, dar nu au ajuns peste noapte. Este nevoie de timp pentru a vă dezvolta ca un expert și a construi o urmărire.
Totuși, lucrul grozav la scrisul de mâncare este că, chiar dacă nu aveți o slujbă cu normă întreagă, puteți să o exersați și să vă îmbunătățiți în timp și termeni. Pornirea unui blog este, evident, o modalitate foarte bună. Există, de asemenea, opțiunea de a conduce o afacere mică, bazată pe un lucru pe care îl iubiți cu adevărat și care este foarte mare la zeci de zeci de afaceri înfloritoare, creative din New York City, a început cu o mică idee, cum ar fi un stand popsicle (literalmente!). Deci, niciodată nu simți că ești prea târziu la joc. Există multe modalități de a face parte din lumea alimentară.
Care sunt responsabilitățile dvs. la revistă
Ohhhh, sunt multipli! Pun pariu că majoritatea oamenilor vor fi șocați dacă știu ce înseamnă să faci o revistă de reviste. În orice moment, personalul și cu mine lucrăm la o mână de probleme simultan - și, de obicei, șase luni înaintea loviturilor. Eu scriu și editează o grămadă de coloane alimentare (subiecte cum ar fi mese de nuntă de 10 dolari, tehnici de gătit în afara casetei și reinventarea unor feluri de mâncare clasice, cum ar fi supa de tăiței de pui sau de pui de găină). Apoi am împărțit încărcătura noastră de hrană cu un alt editor de personal, prietena mea Nina. Unele sunt bazate pe tehnică, cum ar fi una pe care tocmai am editat-o învățând cum să mănânc, iar alta pe care o faci să faci cocktail-uri grozave la domiciliu. Altele sunt legate de călătorii, cum ar fi căutarea celei mai bune taco-uri din America - sau caracteristicilor bucătarilor și autorilor cărților de bucate.
De la început până la sfârșit, finalizarea unei caracteristici este o călătorie lungă. Redactorii noștri vin cu idei pentru o poveste, apoi pun o propunere vastă în detaliu, detaliind lucruri cum ar fi ce fel de rețete s-ar putea desfășura sau cine ar fi bucătarul-șef și de ce. Odată ce redactorul șef este entuziasmat de acest lucru, voi începe fie eu însumi cercetarea, fie o echipă de tag-uri cu ajutorul unui dezvoltator de chef, scriitor sau rețetă. Avem o bază de date uimitoare de bucătari, autorii cărților de bucate și alți experți cu care avem de lucrat atât de norocoși - continuând să învățăm despre alimente și gătit de la ei este probabil cea mai bună parte a meseriei mele.
Odată ce povestea se formează, ne confruntăm cu echipa noastră de creație, care a venit cu un concept pentru cum ar putea să-l împușcăm sau cum ar putea arăta aspectul final. Vrem să mergem mai mari, îndrăznețe și în fața ta cu fotografiile. Sau curată și simplă Apoi, luăm povestea pentru a stabili - de obicei, într-un studio din New York City, dar uneori fotografiam în aer liber sau la evenimentele alimentare reale. Angajam stilisti de alimentatie si stilisti de stil pentru a aduce farfurii, servetele si vase, pentru ca mancarea sa arate uimitoare. (Îți spun - o mulțime intră în asta!) Apoi ne potrivim cu povestea paginii, tweak text pentru a se potrivi cu fotografiile, și pachet totul cu un titlu mare care vă va atrage atenția atunci când vă " trecând repede.
Oh corect. Și apoi este partea de degustare! Avem o bucătărie de probă la birou unde ne testează toate rețetele de cel puțin două ori pentru a ne asigura că sunt delicioase și cât mai ușor de cititorii noștri. Există în jur de 85 de rețete pe lună în revista, așa că fac multă mâncare! Partea mea în acest proces este de a obține retete la bucătărie, apoi discutați cu personalul bucătăriei despre ce tipuri de trucuri am putea face pentru a le face mai ușoare sau mai aromate. Atunci când telefonul meu sună și se spune Test Bucătărie pe identificatorul apelantului, înseamnă că este timpul pentru o degustare, iar eu sunt un camper fericit.
Du-ne într-o zi obișnuită la biroul tău.
Lucrăm în centrul orașului într-o mare înălțime, cu o vedere minunată. Dar un birou este un birou și sunt sigur că nu este mai plin de farmec decât majoritatea. Ziua mea începe întotdeauna cu coafinație, urmată de a răspunde la numeroase e-mailuri de la grupuri de restaurante și companii de publicitate care doresc să ne introducă ultimul gadget de gătit sau un nou bucătar sau restaurant. În cele mai multe zile fac unele editări de rețete, scrierea de povestiri, adresându-le scriitorilor despre misiuni sau întorcându-se cu întrebări asupra lucrurilor din lucrări. Biroul meu este BURIED în cărțile de bucate, ceea ce este vina mea (eu sunt un fel de hoarder de cărți de bucate). Unele zile sunt degustări de personal (astăzi am gustat aproximativ un milion de supe conservate și în cutie, ca parte a unei misiuni de a găsi cele mai bune din magazinul alimentar); în alte zile există întâlniri de brainstorming mari sau întâlniri de artă în care ne referim la machete de povestiri și asigurați-vă că acestea sunt cele mai bune pe care le pot fi. Și de câteva ori pe săptămână mă aflu la fotografie, lucrez cu stilistii și echipa noastră de fotografie pentru a ne asigura că mâncarea arată incredibilă și rețetele sunt adevărate pentru viață. Este non-stop! Dar e distractiv.
Ce te-a inspirat să-ți scrieți cartea, Cookiepedia
Aproape un an în slujba mea la EDWRR (am fost acolo acum cinci ani), am început să mă gândesc că aș vrea să merg la școala culinară. Am făcut câteva turnee ale școlilor din jurul orașului, dar când am intrat în Institutul de Educație Culinară, ochii mi-au rămas cu lacrimi. Știam că a fost chemarea mea. Am luat cursuri noaptea după slujba mea de reviste pentru a obține diploma de Arte culinare. Nu era o glumă. L-aș fi terminat de lucru la 5:30, trei zile pe săptămână, să schimb hainele lui Clark-Kent în jacheta șefului meu și în pantaloni și să lucrez la sobă. Clasa a fost de patru ore, apoi a trebuit să curățăm vasele și tăvile și fiecare ultimă bucată de bucătărie. Era epuizantă dincolo de credință, dar am făcut prieteni uimitori acolo și am supraviețuit-o și am râs tot drumul. După aproximativ 9 sau 10 luni în bucătărie, am făcut toate excursiile culinare, mai ales în bucătăriile restaurantului. Am lucrat la restaurantul lui Peter Hoffman, Savoy (acum închis după mai mult de 20 de ani uimitor), care a fost un loc extrem de inspirat de a fi. De fiecare dată când m-am plimbat (bine, am fugit) în bucătărie, era un sac enorm de fasole de piață a fermierului care trebuia să fie curățată sau un coș de caracatiță proaspătă, care avea nevoie de tentaculele sale spălate. De data aceasta am trebuit sa ras cu parul de pe pielea porcului pentru a face chicharroni (corn de porc prajit)! Au folosit fiecare parte a animalului și atâtea surprize uimitoare și plantele de piață ale fermierului. A fost o aventură atrăgătoare și o experiență de învățare ridicol de importantă. Am fost ca o familie până la sfârșit. Experiența mi-a schimbat viața.
Oricum, la jumătatea timpului am luat legătura cu o companie de publicare de cărți, gândindu-mă că aș putea să-mi strâng mai mult abilitățile de editare a rețetelor și să scriu niște cărți pe margine. (Ți-am spus că sunt un supraviețuitor!) Mi-au văzut CV-ul și am scris că ar dori să facă o carte cu mine. Cartea cookie. M-am gandit, mie! De ce eu! Am fost socat. Sunt încă șocat. Dar mă bucur că m-au convins că sunt gata să fiu autor. Am învățat atât de mult în acest proces, nu numai despre coacere, ci despre ce înseamnă să faci o carte. Din nou, experiență neprețuită mă bucur că am. De atunci am făcut niște proiecte de carte pe partea laterală - cel mai recent am testat rețete pentru cartea de bucate de la Roberta din Brooklyn. Mă duc să încerc rețetele bucătarilor și să raportez despre ceea ce ar putea fi nevoie să fie ușor modificat sau orice detalii care ar fi fost puțin dificil de înțeles. Îi invit pe prieteni și ne dăm drumul la mâncarea de restaurante uimitoare. E un concert destul de mare.
Descrieți procesul de scriere a primei cărți. Care a fost cea mai dificilă provocare a dvs. Care a fost cea mai satisfăcătoare parte a procesului
Pentru mine cel mai mare câștig a fost capabil să se arunce pe deplin într-un subiect pentru un an întreg și să învețe tot ce pot despre el. Cât de răcoros este faptul că este o ocazie atât de rară. Nici măcar nu m-aș fi considerat un mare brutar înainte de a prelua proiectul de carte. Dar aș fi experimentat cu aluaturi de mâncare în dimineața înainte de muncă, apoi vin acasă și le voi coace pentru a vedea cum s-au dovedit. Eșecurile au fost epuizante, sigur, dar succesul - omule, e atât de tare încât să vină cu desertul perfect. Una dintre cele mai mari provocări a fost aceea a ultimelor luni de coacere. Crăciunul sa terminat și îmi amintesc că mă gândesc: Dacă trebuie să mai coace încă un cookie, îmi voi pierde mintea! Kickerul a fost, am ajuns să coacem și să coafurăm fiecare cookie pe care am fotografiat-o singură pentru carte. FIVE COOKIES în două zile. Somnul interzis; doar coacerea. Nu voi mai face vreodată asta niciodată! Mai mult decât merita în cele din urmă, totuși. Câțiva dintre cei mai buni bucătari își duc toată cariera fără a deveni niciodată un mare brutar (sau să scrie o carte!), Așa că mă simt extrem de norocos că am trecut prin ea.
Ce obiective aveți pentru viitorul dvs. Aveți în plan să scrieți o altă carte de bucate
Atât de multe goluri! Dar multe dintre ele sunt personale, nu profesionale. Am învățat câteva cursuri de gătit și mese festive pentru blogul lui Karen Mordechai, Sunday-Suppers.com. Ea a fost întotdeauna cineva la care am căutat și acum este un bun prieten. Și am doar cel mai bun timp când am învățat la atelierul ei. Subiectul meu preferat de a preda este bucătăria italiană - știu atât de mult doar de a fi în jurul valorii de creștere și în ultimii ani am călătorit în Italia și Sicilia cât mai des posibil pentru a vizita o familie îndepărtată și a continua să învăț despre mâncare. Vedeți că ochii oamenilor luminează atunci când dezvălui un mic vârf de gătire sau un secret pe care l-ați adus de la bucătarii acolo. Mă umple. Atât de multă bucătărie se referă la poveștile din spatele ei și la conversația care se întâmplă în jurul mesei. Când poți să stai în jurul valorii de un contor de gătit împreună și nibbling ca te duci Există ceva mai bine am planul cu siguranta pe lipirea cu lucru de învățare.
Si da! Mai multe cărți de bucate se află pe lista țintă a vieții cu siguranță. Am putea sau nu să fiu în discuții despre asta chiar acum. : wink wink:
Cum îți echilibrezi viața personală și profesională
Tatăl meu, care este o sursă de inspirație uimitoare pentru mine atât personal, cât și profesional, ma învățat unul dintre marile secrete ale vieții. Mi-a spus: Nu ar trebui să trăiți niciodată să lucrați. Lucrează pentru a trăi. Are dreptate și mă gândesc la muncă ca pe un mijloc de a face toate celelalte lucruri inspirate pe care vreau să le fac. Cele mai valoroase și mai interesante lucruri din viața mea nu sunt obiectivele sau succesele mele profesionale. Fericirea mea are totul de a face cu sprijinul prietenilor și al familiei, râzând capul și ieșind acolo pentru a vedea cât mai mult din lume posibil. Există doar atât de multe lucruri pe care le poți face într-o zi și într-o viață, iar în cele din urmă este legătura cu oamenii și sărbătoresc lucrurile pe care le avem, ceea ce mă face să mă simt fericit și de succes.
De asemenea, mănânc o mulțime de produse de patiserie. Și porc. Asta ajută la rezolvarea problemei.
Care este cea mai importantă lecție pe care ați învățat-o profesional ?.
Acest lucru a durat o vreme, dar mi-am dat seama că succesul este de fapt destul de trecătoare și asta ma ajutat să mă calmez. New York este un loc competitiv, iar eu sunt un visător mare și face-o prin natură. Dar, atunci când verificați ceva din lista țelurilor vieții sau celebrați o realizare, de obicei există o altă persoană care așteaptă în spatele ei. Așa că încep să-mi dau seama că dacă vă petreceți viața urmărind după următorul mare lucru, veți fi mereu în dificultate. Întreaga idee că într-o zi veți simți că ați făcut-o este un mit. Ați reușit când ați realizat că nu este totul.
Care este cariera dvs. evidențiați, până acum
Am două, aș spune. Primul a lucrat la o caracteristică în acest an cu idolul meu culinar pe tot parcursul vieții, minunata Lidia Bastianich. Ea este tot ce vreau să fiu într-o bucătărie caldă, generoasă, plină de har și întotdeauna înconjurată de familie și prieteni. Și gătitul femeii poate topi pe cineva într-o băltoacă de pe podea. E un geniu. Am intervievat-o și am lucrat cu ea la rețete pentru o poveste despre sosurile italiene dincolo de marinara și ea a fost tot ce credeam că va fi. A fost un punct culminant al carierei mele.
Celălalt mă privea că părinții și bunicii îmi deschid cartea de bucate pentru prima dată. Nu sunt o grămadă liniștită, dar ai fi putut auzi o picătură în casă, deoarece am toate lacrimi în ochii noștri. Luând-o bunicului meu și privindu-l zâmbind, deschizându-l în scaunul lui mare. Mă simțeam ca cea mai norocoasă și mai mândră persoană din lume. Îmi iubesc familia.
Ce sfat le-ai da tatălui tău de 23 de ani
Această întrebare mă face să zâmbesc. I-aș spune Stacy de 23 de ani că totul se poate schimba într-un an, o lună, o zi. Așa că nu mai îngrijorați dacă lucrurile nu merg în cale pentru o perioadă scurtă de timp. Nimic nu este ceea ce crezi că va fi. Rămâi zâmbind, pentru că optimismul și prietenia vă vor duce peste tot. Petrește cât mai mult timp cu bunicii tăi - vorbind cu ei și să știi cât de mult poți despre ei. Pentru că nu vor fi în permanență. Oh, și de lucru este pentru frați. (Serios cine are timp)