Vinificarea este o astfel de formă de artă evazivă - știm cu toții că rozul strălucitor roz în paharul nostru a început ca un strugure umil, dar cum ajunge acolo
Crearea vinului este mult mai implicată decât strugurii stomping, desculți într-un butoi rahat (suntem destul de siguri, cel puțin) și am vrut să știm ce înseamnă să lucrăm astăzi în industria vinicolă. Așadar, am cerut cinci femei care lucrează la etapele cheie ale procesului - la una dintre vinăriile noastre preferate, Kendall-Jackson - să ne umple într-o zi obișnuită din viața lor, de la struguri la sticlă. Am mers în spatele scenei cu fiecare dintre ei, pentru a afla cum este vorba de a lucra în vin - de la sifonarea vinului din butoaie până la găsirea perechii perfecte de vinuri și mâncare și totul între ele.
Echilibrarea științei, chimiei și artei cu Amy Gill:
Nume: Amy Gill
Vârsta: 34
Poziție: Asistentul vinificatorului
Du-ne într-o zi obișnuită în viața unui vinificator asistent.
Nu există într-adevăr nici un fel de lucru ca o zi obișnuită! Și de aceea îmi place slujba mea - în fiecare an, în fiecare an și în fiecare epocă sunt diferite, ceea ce face lucrurile distractive și interesante.
Ce doriti ca mai multi oameni sa stie despre jobul tau
Există un pic de chimie implicată în vinificație, pe care nu cred că o mulțime de oameni își dau seama. Vinificarea este cu adevărat un echilibru al științei, al chimiei și al artei, cel mai important fiind, bineînțeles, gustul. Când vorbesc cu oamenii despre ceea ce fac, nu își dau seama cât de mult se analizează vinurile și câte decizii se bazează pe date științifice.
Ce te inspiră Ce te motivează
Călătorind în diferite regiuni viticole! Oriunde există vin, există istorie și există o poveste incredibilă care merge împreună cu ea, pe care o găsesc fascinantă. Chiar nu vă puteți ajuta decât să obțineți o lecție de istorie care călătoreste în Franța sau Spania - auzind povesti despre călugări care vin în castele în 1400. Este uimitor cât de departe vine vinul înapoi! Nu sunt multe industrii care au o istorie de genul asta.
Roșu sau alb
E ca și cum ai alege un copil preferat. Pinot Noir și Chardonnay sunt lumea mea. Dacă trebuie să aleg unul, ar fi roșu, deoarece Pinot Noir este favoritul meu, dar îi iubesc pe amândouă.
Dacă ați putea lua masa cu orice femeie, cine ar fi și ce ați comanda
Mi-ar plăcea să iau prânzul cu mama. Și aș ordona un rezervor Kendall-Jackson Vintner Pinot Noir - o sticlă, nu un pahar!
Vorbind despre viabilitatea viticolă cu Katie Jackson:
Nume: Katie Jackson
Vârsta: 31
Funcție: VP al durabilității și afacerilor externe
Cum ar fi să cresc în jurul businessului vinicol
Creșterea în jurul valorii de afaceri de familie de vin a fost foarte excitingybecause am fost capabil de a viziona părinții mei construi afacerea lor de la bază în sus. Părinții mei au fost incredibil de pasionați de ceea ce au făcut și mi-au insuflat credința în valoarea de a avea o afacere de familie, care să ne poată conduce afacerea după cele mai bune lucruri pentru comunitatea noastră, angajații noștri și mediul înconjurător pe termen lung a fost importantă și una dintre minunatele beneficii ale conducerii propriei companii. A fi în jurul unei familii atât de dinamice ma învățat multe despre gândirea mare și despre faptul că nu mi-a fost frică să-mi asum riscurile pentru lucrurile pe care eu sunt pasionat.
Dezvoltă o cunoaștere intimă a vinului schimbată așa cum o bei
Cu siguranta! Înțelegerea modului în care terroirul și sentimentul unui loc al vinului sunt dezvăluite în sticlă mi-au determinat aprecierea vinului. Având orice fel de expertiză în vin este o călătorie fără sfârșit; Continuam sa invat mai multe despre vin in fiecare zi. Lucru frumos despre vin este straturile de complexitate pe care le găsiți este o mare sticlă de vin. Știind doar un pic poate inspira o viață de explorare cu degustarea vinului.
Aveți o parte preferată a procesului de vinificație
Îmi place procesul de fermentație - este una dintre cele mai fascinante părți ale fabricării vinurilor, pentru mine. Fermentația necesită monitorizare constantă, aproape ca și cum trebuie să beți vinurile pentru a vă asigura că drojdia are cel mai bun mediu pentru a-și face treaba. Există decizii-cheie pe drumul care pot afecta foarte mult stilul și calitatea vinului. Adăugați drojdie sau permiteți fermentarea vinului folosind numai drojdii native Fermentați vinurile din rezervoare din lemn de stejar sau din oțel inoxidabil Mergi prin fermentație malolactică Îmi place de asemenea felul în care mirosul vinului vindecă când vinurile se fermentează în timpul recoltei. я
Spuneți-ne despre durabilitate și vinificație. Cum se potrivesc cele două
Este aproape imposibil să le separăm. Când ne gândim la durabilitate, ne gândim la modul în care putem face mai bine lucrurile la fiecare pas al procesului. Aceasta include modul în care abordăm practicile noastre agricole, managementul apei și al energiei și îngrijind angajații și comunitățile noastre. Pentru că sunt atât de interconectate, există oportunități de a avea un efect benefic asupra zonelor pe care le cultivăm, a resurselor naturale pe care le folosim pentru a face vin și a oamenilor implicați la fiecare pas. Există, de asemenea, o potrivire naturală între durabilitate și calitatea vinului. Cu cât suntem mai implicați în fiecare etapă a procesului, cu atât mai mult ne putem asigura că facem ceea ce este necesar pentru a face cele mai bune vinuri posibil.
Dacă ați putea lua masa cu orice femeie, cine ar fi și ce ați comanda
Chiar acum mi-ar plăcea să iau prânzul cu George Eliot. Citesc pe Middlemarch și îl iubesc. George Eliot era o femeie atât de incredibilă; Consider că este o icoană feministă pentru modul în care a demonstrat-o, într-un moment în care abilitățile și contribuțiile intelectuale ale femeilor nu au fost luate la fel de serios, că o femeie ar putea produce capodopere literare care erau la fel de convingătoare, dacă nu chiar mai mult, om scriind la acel moment. De asemenea, admir faptul că nu se teme să trăiască neconvențional. În ceea ce privește ce să comand, deși sushi este de-a mea, s-ar putea să trebuiască să o amânesc, pentru că nu sunt sigur cum ar merge cu cineva din anii 1800!
Juggling proiecte de marketing cu Lauren Svoboda:
Nume: Lauren Svoboda
Vârsta: 32
Poziție: Manager de Brand, Kendall-Jackson Winery
Treceți-ne într-o zi de lucru tipică pentru dvs..
Echipa de marketing a brandului Kendall-Jackson este compusă din cinci persoane, inclusiv mine. În orice moment, avem în mod obișnuit aproximativ 30 de proiecte care se desfășoară simultan în legătură cu producția de vinuri K-J, prețuri, promovare și multe altele. De-a lungul timpului, am învățat să funcționăm ca o mașină bine lubrifiată - suntem într-adevăr o familie de vinuri ciudate. Cu atât de mult se întâmplă, trebuie să împărțim și să cucerim. Îmi place să lucrez la diferite părți ale creierului meu, să mă concentrez asupra afacerii și să mă implic în proiecte creative pe tot parcursul zilei. Este vin de marketing, care este deja mare, dar cu echipa mea, este cel mai bun.
Când am început să lucrez pentru familia Jackson, știam că este o companie de familie, dar nu înțelegeam cât de implicați ar fi de fapt sau chiar ceea ce aveau chiar familia. Am lucrat pentru companii de familie în trecut și a trebuit să le șopti în jurul lor. Nu este cazul aici. Kendall-Jackson a fost prima producție de vinificație pe care a început-o Jess Jackson și a lucrat pentru a-și construi afacerea cu cele două fiice cele mai vechi. Astăzi, cei mai tineri trei copii ai săi, care sunt în jurul vârstei mele, sunt extrem de implicați. Cred că este bine să lucrăm alături de ei și că voi deveni o mică parte a construirii viitorului vinicol american.
Ce varietal de vin este favoritul tău Sa schimbat în timp
Astăzi este Petit Verdot pentru că tocmai am încercat o sticlă ucigașă pe care prietenul meu a adus-o acasă ca o nouă descoperire surpriză. Sunt un fraier pentru Merlot, totuși, și am fost de la începutul anilor 20. Nu mi-am dat seama asta până când am început să lucrez în industria vinicolă, dar Merlot a devenit din ce în ce mai nepopular cu scăderea vânzărilor în ultimii 15 ani - în parte rezultatul unui citat al lui Paul Giamatti în filmul din 2004 Lateral. Gândiți-vă la impactul acestui film asupra lui Merlot, asemănător cu blestemul caprei Billy pe puii din Chicago. Vești proaste, până de curând.
Dar îl iubesc! Deci, ai grijă de lume, cred că Merlot se întoarce pe scena într-un mod mare! Ați auzit-o mai întâi aici. (Puteți auzi că restul industriei vinicole se roagă la mine în timp ce își deschid următoarea sticlă de Pinot Noir)
Cel mai bun compliment pe care l-ați primit vreodată
Că sunt șefule. Doi directori executivi de sex feminin pe care îi respect foarte mult mi-au spus că sunt șef în diferite puncte din cariera mea. La început nu eram sigură cum să o iau. Am crezut că este o critică. Dar, atunci mi-am dat seama că a fost un compliment! A însemnat că aveau încredere în mine, să-mi gestioneze proiectele și să obțin rezultate fără compromisuri. Puteți să fiți în continuare colaboratori și bossi, plini de compasiune și înfricoșătoși, buni și bossi, cu spirit deschis și cu șeful. Să o auzim pentru fetele șefului! яяяяяя
Dacă ați putea lua masa cu orice femeie, cine ar fi și ce ați comanda
Bunica mea. Aș avea bule și cartofi prăjiți, dar avea mai mult un dinte dulce, așa că probabil ar fi ales ciocolată.
Bunica mea a murit acum câțiva ani și mi-ar plăcea să stau și să vorbesc cu ea din nou, să râd cu ea din nou. Ea a fost și este încă una dintre cele mai influente femei din viața mea. Ori de câte ori i-am sunat după un test mare sau o întâlnire, un proiect de lucru provocator sau o excursie interesantă, ea a început întotdeauna conversația, punând două întrebări: Cum a mers și ați distrat
Încerc să-mi amintesc mereu să-mi pun întrebările. Cred că încerca să-mi reamintească să mă bucur de momentul și să mă distrez, indiferent dacă este vorba de o prezentare nefericită sau o excursie excelentă la Palm Springs. Nu trăiți doar în acest moment, bucurați-vă de acest moment. Veți fi bucuroși că ați făcut-o când sunteți o bunică. Dacă citiți acest lucru, îmbrățișați-vă bunica pentru mine.
Prognoza vânzărilor cu Dana Littenburg:
Nume: Dana Littenburg
Vârsta: 28
Funcție: Manager regional de vânzări pentru California
Ce experiențe timpurii au modelat traiectoria carierei tale
Prima mea slujbă din colegiu era cu Regal Wine Company, un distribuitor deținut de Jackson Family Wines. Îmi amintesc că primul loc de muncă ca reprezentant de vânzări Royal a fost HARD! Lucram ore îndelungate, trezindu-mă la ora 4 dimineața și vânzând vin la o gamă largă de cumpărători cu personalități diferite. Chiar dacă această experiență a fost una dintre cele mai exigente locuri de muncă pe care le-am avut vreodată, am învățat un TON despre mine. Am învățat să fiu o femeie independentă și mi-am dat seama că, dacă am muncit din greu și mi-am păstrat așteptările și standardele înalte, aș putea realiza orice.
Treceți-vă printr-o zi în viața unui director regional de vânzări.
De unde încep să supervizez și să ajut cu vânzări pentru întreaga stată din California pentru Regal Wine Company și alți câțiva distribuitori mici. Există opt directori de sector din întreaga țară care îmi raportează. Lucrez constant să rămân în fața jocului și să prezic cât mai mult posibil pentru a ne atinge numărul și pentru a proiecta orice blocaje care ar putea apărea. Vă ajut să creați inițiative de vânzări distractive pentru a menține angajații de vânzări și pentru a vă asigura că toate vinicolele noastre primesc dragostea și atenția pe care o merită.
Care-i partea ta favorită din slujba ta
Persoanele cu care lucrez! Îmi place să lucrez pentru o companie de familie care încurajează oamenii să se gândească în afara casetei și să fie ei înșiși! Industria vinicolă se schimbă mereu și această companie vă încurajează să nu faceți niciodată ceva pentru că întotdeauna așa am făcut-o. Dar, bineînțeles, cea mai bună parte a muncii pentru K-J este spiritul de vin!
Care sunt cele mai bune sfaturi pentru cineva care caută să încerce ceva vin nou?
Deschis! Cu toții ne punem în cutii cu ceea ce ne place și nu le place. Crede-mă, te vei surprinde!
Ce sfat le-ai da tatălui tău de 23 de ani
Începeți să vă simțiți inconfortabil.
Dacă ați putea lua masa cu orice femeie, cine ar fi și ce ați comanda
Sheryl Sandberg. Am citit cartea Lean In și am iubit-o! Aș ordona un pahar de Matanzas Creek Sauvignon Blanc și o salată Waldorf - nu pot ordona nimic prea murdar!
Eșantionarea legăturilor de alimente cu Tracey Shepos Cenami:
Nume: Tracey Shepos Cenami
Vârsta: 40
Poziție: Specialist bucătar / brânză
Ce te-a atras în industria culinară
Când eram mai tânăr și tocmai am început în industrie, m-am îndreptat spre creativitate și expresie personală. Am fost un copil artistic și am știut că vreau să fac ceva care a hrănit asta. Am fost întotdeauna de mare energie, astfel încât să lucrez la picioarele mele într-un mediu activ care se schimba mereu - noi elemente de meniu, tehnici și diferite niveluri de personal de învățat de la - a însemnat că nu mă plictisesc niciodată! Îmi place să fiu parte dintr-o echipă (am jucat sport de-a lungul tinereții mele) și m-am bucurat să devin un mentor, fiind mereu în poziția de a învăța ceva nou.
Spune-ne despre împerecherea vinurilor
Majoritatea bucatarilor creeaza un fel de mancare delicioasa si apoi gasesc un vin care sa se asocieze cu el. În calitate de bucătar-șef la o fabrică de vinuri, încep cu vinul - gustați vinul și gândiți-vă la ce arome ați degustat - apoi creați un fel de mâncare care evidențiază aceste arome.
Aveți un fel de mâncare preferată
Una dintre mâncărurile mele preferate de gătit este gnocchi de casă cu mazăre de primăvară, fasole de fasole, brânză de capră și lămâie conservată. Îl împerechez cu Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.
Gustul tău sa schimbat de când erai mai tânăr
Am fost destul de norocos să am părinți care să se fi bucurat întotdeauna de mâncare bună și să-mi prezinte sora și mâncarea la bucătăria diversă la o vârstă fragedă. Din acest motiv, am apreciat întotdeauna mâncare grozavă. Acestea fiind spuse, am invatat cu siguranta sa apreciez lucruri pe care nu le-am placut ca un copil, pe care mi-a placut acum. A trăi în țara vinului a fost cea mai bună evoluție, pentru că am învățat să mă concentrez pe aromă într-un mod diferit.
Roșu sau alb
Acest lucru depinde de ceea ce mănânc, ceea ce este cel mai mult determinat de sezon. În timpul iernii îi doresc mâncăruri bogate, bogate și un vin roșu mare. Vara vreau alimente proaspete, ușoare cum ar fi pepene verde și o roșie strălucitoare.
Dacă ați putea lua masa cu orice femeie, cine ar fi și ce ați comanda
Mi-aș invita pe Nana și să comand ceva cu broccoli rabe. A fost favorita ei si este inca una de-a mea pana astazi.
Această postare este sponsorizată de Kendall-Jackson, însă opiniile din cadrul acesteia sunt cele ale consiliului de redacție.