Cooking Cina de Ziua Recunostintei poate fi descurajanta. Indiferent dacă este vorba de numărul de feluri de mâncare sau de publicul pe care încerci să-l mulțumești, ceea ce ar trebui să fie o zi distractivă se poate transforma cu ușurință într-una incredibil de stresantă. De aceea ne-am întors la Jenna Kincaid, blogger și brutar în spatele Grapefruit & Gold, care a creat patru feluri de mâncare de desert care vor satisface orice gust sau orice fel de mâncare, indiferent de restricțiile pe care le au în domeniul dietetic. Retetele sale delicioase variaza de la fara gluten, fara lapte, fara zahar rafinat si vegan. Strângeți consumabilele de coacere și urmați aceste instrucțiuni ușoare pentru rezultate fără stres și delicioase.
COMBUSTIBILITATEA CU CINAMON GUTEN DONUT CU O SUCURA DE REDUCERE A RASPBERRIEI
Randament: Aproximativ 36 de mini-gogoși
INGREDIENTE
Pentru gogoși:
1 c. fără făină fără gluten
1 linguriță. praf de copt
linguriță. praf de copt
1 linguriță. scorțișoară măcinată
linguriță. ghimbir
linguriță. cuișoare
linguriță. cuișoare englezești
1/3 c. zahar granulat
4 lingurițe. unt unsalat, temperatura camerei
1 ou mare, temperatura camerei
c. zer
Pentru stratul de zahăr de scorțișoară:
1 c. zahar granulat
2-3 lingurițe. scorţişoară
c. unt unsalat, topit
Pentru reducerea zmeurii:
6 oz. proaspete zmeură
c. zahar granulat
DIRECTII
Pentru gogoși:
1. Pulverizați o tigaie mini-gogoasă cu spray de gătit non-stick. Preîncălziți cuptorul la 350 grade F.
2. Începeți prin amestecarea împreună a făinii, a pudrei de copt, a bicarbonatului de sodiu și a tuturor condimentelor într-un castron mare. Utilizați o mână pentru a încorpora bine ingredientele.
3. În vasul unui mixer de stand cu atașamentul cu palete (sau într-un bol cu ajutorul unui mixer portabil), se amestecă untul și zahărul împreună la viteză medie până când se aprind ușor și pufos (aproximativ 2-3 minute).
4. Reduceți viteza și adăugați oul. Reveniți la viteza medie și amestecați până când oul este bine încorporat.
5. Reduceți viteza la scăzut și adăugați o treime din amestecul de făină la amestecul de unt, apoi adăugați jumătate din zară. Repetați până când toate ingredientele sunt amestecate. Opriți mixerul și răzuiti-l pe partea laterală cu o spatulă pentru a vă asigura că aluatul este complet încorporat.
6. Cea mai ușoară modalitate de a vă umple gogoasa este să turnați pâlnia într-o pungă de patiserie și să o presați în tigaie. Cu toate acestea, scobitori mici vor funcționa, de asemenea. Umpleți matrițele de aproximativ 2/3 din drum plin.
7. Coaceți gogoșii timp de 8-10 minute sau până când acestea sunt de primăvară și ușor maro.
8. Goliți gogoșii în tigaie timp de 10 minute și apoi goliți-le pe un suport pentru a le lăsa să se răcească complet.
Pentru stratul de zahăr de scorțișoară:
1. Odată ce gogoșii sunt complet rece, puteți începe să le acoperiți. Se topește untul într-o cană sau într-un castron mic, care face să se înmoaie ușor.
2. Se amestecă scorțișoară și zahăr într-un castron mic.
3. Îndepărtați fiecare gogoșă în untul topit și apoi puneți în amestecul de scorțișoară și zahăr să-l acoperiți, să-l răsturnați și să lăsați untul să se scurgă după cum este necesar.
Pentru reducerea zmeurii:
1. Într-o cratiță medie, adăugați zmeura și zahărul.
2. Gatiti-va la foc mic, folosind o spatula de cauciuc pentru a sparge boboci usor.
3. Gatiti pana cand amestecul se ingroasa si se face gem (aproximativ 10-15 minute.)
VEGAN CARAMEL APPLE PIE CU CRUST DE OATMEAL
INGREDIENTE
Pentru crusta de placinta:
1 c. fulgi de ovăz
1 c. făină generală
c. vegan unt, topit (cum ar fi EarthBalance)
c. zahar brun
1/8 linguriță. sare
Pentru umplere:
5 & c. curățate și mere tăiate mere (aproximativ 4-5 mere mari)
c. zahar granulat
1 linguriță. scorțișoară măcinată
3 tblsp. făină generală
1/8 linguriță. sare
Pentru că se mănâncă fulgii de ovăz:
c. zahar brun
c. făină generală
c. fulgi de ovăz
c. vegan unt, rece și tăiat în cuburi (cum ar fi EarthBalance)
Pentru caramelul vegan:
1, 15 oz. poate crema de nucă de cocos
1 c. zahar brun
1 linguriță. extract de vanilie pură
DIRECTII
Pentru crustă:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F.
2. Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună ovăzul, făina, zahărul brun și sarea.
3. Se toarnă untul topit și se amestecă până se amestecă amestecul (poate fi fărâmit.)
4. Apăsați amestecul într-o tigaie neconsumată, răspândită uniform pe părțile laterale și pe partea inferioară.
5. Coaceți crusta timp de 10-12 minute sau până la maro auriu.
6. Lăsați să se răcească complet.
Pentru umplere:
1. Într-un castron mare de amestecare, aruncați merele tocate în zahăr, scorțișoară, făină și sare până când se acoperă.
2. Turnați umplutura în piecrustul pre-copt.
3. Faceți fulgii de ovaz să se prăbușească.
Pentru că se mănâncă fulgii de ovăz:
1. Se amestecă zahărul, făina și ovazul într-un castron de dimensiuni medii.
2. Adăugați untul cubat, rece și folosind un malaxor de patiserie sau furculiță amestecați untul în amestecul de făină până când acesta este fărâmit.
3. Turnați topul peste umplutura de plăcintă.
4. Coaceti placinta timp de 20-30 de minute si apoi acoperiti cu folie de aluminiu. Coaceți încă 20 de minute până când este maro auriu și delicat.
Pentru caramelul vegan:
1. În timp ce placinta se coace, combinați cremă de nucă de cocos și zahăr brun într-o cratiță pe căldură medie. (Crema de nucă de cocos poate fi separată în cutie, se amestecă simplu odată ce se deschide sau se agită recipientul înainte de deschidere.)
2. Aduceți la fierbere scăzută, amestecând foarte des. Continuați să gătiți până când amestecul se îngroațește (aproximativ 20-25 minute)
3. După o grosime, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească timp de 10-20 minute.
4. Răspândiți caramelul peste plăcuța de copt.
VEGAN ȘI BONI DE COCONUT BON GRATEN
Randament: Aproximativ 12 bon bons
INGREDIENTE:
1 15 oz. poate crema de nucă de cocos, doar crema
2 c. nucă de cocos mărunțită
1 c. zahăr pudră
1 linguriță. extract de vanilie pură
1 pachet de ciocolată de coacere vegană (sau ciocolată neagră, dacă nu vegană)
Tocat migdale pentru garnitură, opțional
DIRECTII:
1. Începeți prin a căptuși o foaie cookie cu hârtie de ceară.
2. Vrei să ai o cutie de cremă de nucă de cocos care nu a fost deloc șocată. Deschideți recipientul și scoateți partea solidă din cremă, lăsând partea apoasă în partea de jos.
3. Într-un castron de dimensiuni medii, combinați nuca de cocos mărunțită și zahărul sub formă de pudră și amestecați împreună până se incorporează bine. Se amestecă cremă de nucă de cocos și vanilie. Amestecul trebuie să fie gros și lipicios (în cazul în care amestecul nu pare suficient de gros, adăugați mai mult zahăr pudră până când puteți forma bonsa de bon.)
4. Folosind mâinile, formați bile mici cu nuca de cocos și puneți-le pe foaia de bucătărie aliniată. Rețineți că este posibil ca amestecul să nu aibă forma completă când setați bononii de bonuri pe fișa cookie. Înghetați bilele timp de cel puțin 2 ore sau până când acestea sunt destul de ferme pentru a lucra cu.
5. Se topește ciocolata pe un cazan dublu până când este netedă. Îndepărtați bombele înghețate în ciocolată, folosind o lingură pentru a acoperi complet partea de sus. Stabiliți înapoi pe foaia cookie.
6. În timp ce ciocolata este încă topită, presărați niște migdale tocate pe bononi de bon (dacă doriți).
7. Puneți bonbonii înapoi în congelator până când ciocolata este complet înghețată.
8. Serviți rece *
* Notă: Ciocolata vegană poate avea o textura de mestecat dacă nu este complet înghețată când este servită. Ciocolata obișnuită poate fi înghețată și apoi servită
la temperatura camerei.
ZIUA DUMNEAVOASTRĂ ȘI DURATĂ DE RĂCUT CU ZAHĂRI
INGREDIENTE
Pentru tort:
16 uncii de date medjool, pitted
1 c. apă
1 linguriță. extract de vanilie pură
c. cafea proaspăt preparată
c. pur sirop de artar
2 c. făină generală
1 linguriță. sare
1 linguriță. sifon
1 linguriță. praf de copt
2 ouă mari, temperatura camerei
c. ulei de rapita
Pentru topping pecan de arțar:
1 c. piese crude de pecan
c. pur sirop de artar
DIRECTII
Pentru tort:
1. Începeți prin a tăia datele la jumătate și trăgând gropile. Într-o tavă, combinați apa și datele și gătiți pe căldură medie-mare. Gatiti pana cand datele au absorbit cea mai mare parte a apei si sunt moi.
2. Într-un procesor de bucătărie sau un mixer de mare viteză, cu piure, împreună cu datele moi (pot fi fierbinți încă), vanilie, cafea (poate fi fierbinte) și sirop de arțar. Amestecați până când amestecul este neted. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3. Între timp, amestecați făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt într-un castron mic.
4. Pulverizați cu desăvârșire o tigaie de 9 inch cu un spray de gătit neaderent. Preîncălziți cuptorul la 350 grade F.
5. În vasul unui mixer de stand sau în vasul mediu folosind un mixer de mână, adăugați piureul răcit. Apoi, întoarceți la viteză mică și adăugați ouăle la un moment dat.
6. Adăugați lent uleiul de canola și amestecați amestecul la viteză medie până când este complet încorporat.
7. Adăugați amestecul de făină la ceașcă de amestec de dată la un moment dat, cu mixerul la viteză mică. Amestecați-le până când sunt încorporate. 8. Turnați toiagul în tortul preparat și coaceți timp de 40-45 ori până când un tester de tort introdus în mijlocul tortului iese curate.
9. Lăsați să se fierbe timp de 10 minute în tigaie, apoi scoateți tortul pe un suport de răcire pentru a răci complet.
Pentru topping pecan:
1. Într-o cratiță, amestecați pecanii și siropul de arțar împreună până când nu sunt acoperite pecanii. Se gateste pe foc mediu, permițând bulei de sirop și se îngroașă.
2. După aproximativ 5-8 minute, siropul va deveni gros. Se scoate din cratiță pe o bucată de hârtie de ceară și se lasă amestecul să se răcească.
3. Se taie pecanii în bucăți mici și se împrăștie uniform pe vârful tortului, adăugând ceva mai mult în mijloc pentru a face o movilă.
Jenna Kincaid este un crafter, brutar, blogger și student în ultimul an, studiind sistemele de management al informației de la Universitatea de Vest din Washington, în partea de nord-vest a Pacificului. Este proprietara lui Sweet Petite; o întreprindere de catering cu desert specializată în decor dessert display și tratamente unice. În timpul liber, scrie blogul personal Grapefruit & Gold, un blog de stil de viață presărat cu bucăți de design, rețete și DIY.