Noaptea fatălui, petrecerea de casă, nopata de noapte, marți seara - o numești, este întotdeauna o scuză bună pentru a mânca o plăcuță de brânză. Luați-o de la mine, am mai mulți ani de cheesemongering în San Francisco la Mission Cheese sub centura mea. Aici este ghidul dvs. pentru a face batoane knockjaout brânză pentru orice ocazie.
Împărați-vă cu branza locală
Mergeți la magazinul local de brânzeturi sau la contorul de brânză pentru a încheia o conversație cu cel mai bun prieten al tău: cherestea. Sunt turofili (cunoscători de brânză) și sunt bucuroși să vă ajute. Nu fiți timizi cu privire la întrebări - producătorii de brânză sunt întotdeauna dornici să dezlănțuiască cunoștințele despre brânză. Încă nu te simți intimidat. Verificarea realității: Brânza este lapte vechi. Asta e tot. Nu este nevoie să fiți intimidați de laptele vechi.
Setați parametrii de servire
Este bine să treci câțiva parametri la cheesemonger atunci când alegi brânzeturile: Câți oameni este destinat acestui bord Este această bomboană o bomboană casuală, un mic aperitiv sau un desert după ce este bugetul tău
Mai puțin este mai mult
În opinia mea, un bord ideal de brânză are 3-5 brânzeturi. Vreți ca fiecare brânză să fie cu adevărat memorabilă și distinctă de celelalte pe bord.
Au toate bazele de lapte acoperite
O regulă bună este să aveți toate bazele de lapte acoperite: capră, oaie, vaca și chiar lapte amestecat. Unele brânzeturi sunt făcute cu lapte crud, iar altele sunt fabricate din lapte pasteurizat. Ambele sunt delicioase și sigure pentru consum.
Includeți o gamă de vârste
Brânză: saltul laptelui spre nemurire, a spus Clifton Fadiman. Veți dori să includeți o serie de vârste pentru a acoperi întregul spectru de la tineri, moi, împrăștiați, curgători și cremoși, până la fermă, semi-tare, tari, fărâmițați și în vârstă.
Încearcă noi arome
Acum vine partea distractivă: aromă! De-a lungul timpului vă veți familiariza cu brânzeturile și descriptorii acestora: ascuțit, nuci, ierbos, luminos, brin, dulce, carne, stins, picant, ușor, funky, sărat, butoșă, tangy, barnyard-y, footy. Veți afla rapid ce arome sunt preferate dvs. și care nu sunt. Bucurați-vă de călătoria cu brânza: Familiarizați-vă cu numele de brânză specific; aflați despre regiunile, procesele și bogata istorie culturală din spatele fiecărei brânzeturi; studiați povestea din spatele producătorului de brânză.
Mănâncă cornul, dacă vrei
Ar trebui să mănânc crusta este o întrebare pe care am auzit de multe ori de la oameni panici care doresc să evite potențialul de jenă în fața unei mulțimi pretențioase de consumatori de brânză. Răspunsul meu este simplu: dacă doriți. Rândurile sunt întotdeauna comestibile - cu excepția cazului în care acestea nu sunt în mod clar comestibile (de exemplu, ceară sau pânză). Veți ști, folosiți instinctul. Unii oameni îi place să mănânce coaja, adăugând o altă adâncime de aromă unică, în timp ce alți oameni nu-i pasă de ea. Este o preferință personală și va varia de la brânză la brânză. Cei doi cenți: încercați întotdeauna coji să vă dați seama.
Verificați temperatura de servire
Asigurați-vă că serviți brânza la temperatura camerei. Dacă aveți de gând să feliere, face acest lucru chiar înainte de a servi așa theyacheese nu se usuce.
Aveți un sortiment de antrenamente
(Fructe proaspete, miere locală, nuci, pâine, biscuiți, aluat, muștar, legume murate, mostarda, fructe uscate, măsline, gem, conservă, marmalade, chutneys. Când vine vorba să mănânc brânză, sunt un purist total. Personal, îmi place să mă bucur de brânză de la sine și folosesc echipamentele ca și produse de curățare a gurii. Odată ce am gustat brânza și am identificat profilul de aromă, doar atunci voi începe să experimenteze prin împerecherea cu alte feluri de mâncare gustoase pe bord.
Faceți invitația de prezentare
Nimănui nu-i place să fie primul care săpească într-un zbor cu brânză - dacă nu ești eu și nu ai nici o rezervă pentru a începe o petrecere cu brânză. Prin urmare, faceti prezentarea invitata. Dedicați un cuțit pe brânză și puneți niște pene, fărâmițate și bastoane de brânzeturi. Asigurați-vă de asemenea atletismul: fructe de felii, nuci de crack, miere de copt, toast crostini. Fă-o frumoasă și distrează-te!
Încercați un zbor tematic
Crearea zborurilor de brânză care au teme este distractivă. Încercați să faceți un zbor cu tot laptele, dar cu vârste foarte diferite. Creați o tablă de brânză totală locală care să evidențieze producătorii de brânză din statul dvs. Dacă utilizați brânzeturi importate, proveniți din aceeași țară. Selectați brânzeturi din aceeași familie sau același tip pentru a compara și a contrasta profilurile aromelor. Cerul este limita!