Kale. Carambol. Ghimbir. Acestea sunt alimentele alimentare, aromele și ingredientele găsite pe plăcile celor cu palate aventuroase și un gust pentru sănătate. Chef Katie Simmons de la Whole Foods nu este străin acestor alimente - le folosește în rețete îndrăznețe, pline de beneficii și aromă pentru sănătate.
Astăzi, noi împărtășim câteva dintre creațiile ei. Dintr-un pansament cremos de lamaie într-un desert drăguț de fistic, retetele lui Katie sunt deosebit de inventive. Oh, și sunt și sănătoși!
Starfruit și data de Chutney
Face aproximativ 1 1/2 cești
Bucurați-vă de aromele exotice în acest picant picant. Împrăștiați pe curry Burgers sau scoop cu grâu întreg pita bread.ya Aromele complexe vor amplifica chiar și cele mai simple feluri de mâncare.
2 șobolani, tocate
2 linguri de ghimbir tocata
2 linguri de oțet de vin alb
1 lingură coajă de portocală rasă
1/8 linguriță de piper roșu uscat zdrobit
Pui mare de cuișoare de pământ
1 cană de apă
16 date, îndoite, înjumătățite în lungime, apoi înjumătățite în cruce
2 fructe de frunte, tăiate și însămânțate
2 linguri de cilantru proaspat tocat
Pentru a face chutney: o Combinați șobolani, ghimbir, oțet, coaja de portocală, piper roșu, cuișoare și apă în cratiță medie. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți 3 minute. Adăugați date și fructe de mare; fierbeti 1 minut mai mult (chutney se ingroasa cand este racit). Adăugați apă suplimentară dacă amestecul devine prea gros. i Se amestecă în cilantru.
Serviți cald sau frigider și bucurați-vă de până la cinci zile.
Salata Lacinato Kale Waldorf
Serveste de la 4 la 6
Această actualizare sănătoasă a salatei clasice Waldorf înlocuiește boala bogată în nutrienți pentru salată. Merele și nucile dau pansamentului o consistență cremoasă, fără a avea nevoie de o bază de maioneză. Dulceața mărului oferă un contrast frumos cu ușoară amărăciune a cărnii brute.
1 ciorchă Lacinato kale (aka dinozaur cal), tulpină și tocat
2 mere mari (Fuji sau Honeycrisp), torsadate, cubate și divizate
1 ceasca de telina subtire subtire (aproximativ 3-4 tulpini)
1/2 ceașcă de nuci, prăjită și tocată, divizată
1/4 ceasca plus 2 linguri stafide, impartite
2 linguri de muștar Dijon
ceașcă de apă, mai mult dacă este necesar
1 oțet de oțet de vin roșu
Pentru a pregăti salata: într-un castron mare, combinați șuncă, jumătate din mărul mărunțit, toată țelina, -cupule de nucă și-stafide, rămase deoparte.
Pentru a face dressingul și a asambla salata: Așezați mărul rezervat, nucile, stafidele, muștarul, apa și oțetul într-un blender. Acoperiți și pur până la bine combinate și ușor gros, adăugând apă, dacă este necesar pentru a subțire la consistența dorită. Se toarnă salata de șuncă și se amestecă.
Castraveți
Face 6 cesti
ceapa mare rosie, cubulete
1 jalapeno, semințe și zaruri
1 lingură de cilantru, tocată
3 limes, sucuri
1 castravete fără semințe, cubulete
3 fulgi, cubați
Pentru a face salsa: o Combinati fasolea, porumbul, ceapa rosie, jalapeno, usturoiul, cilantrul, cimbru si sucul de var. Puneti bine. Adauga pepene verde chiar inainte de a servi. Daca faceti o zi inainte, a servi.
Meyer Lemon Miso pansament
Makesia 1 ceașcă
Acest pansament ușor, cremoasă, este foarte bine aruncat cu verdele simplu sunt garbanzo beans.ya De asemenea, utilizați-l ca un sos peste broccoli aburit sau sparanghel.
1 lingură de lumină albă miso
2 linguri de tahini prăjite, fără sare adăugată
2 linguri de oțet de orez
1 lingură de drojdie nutritivă
2 lămâi Meyer, ouă și suc
ceașcă de apă caldă
Pentru a face dressing: Combinați toate ingredientele într-un bowl.я Cuptor cu microunde timp de un minut pentru a soften.ya Whisk împreună până la netedă și cremoasă.
Pistachio Cardamom Cream cu Mango și Orange
Serveste 4
Aroma dulce și strălucitoare a cardamomului face un desert perfect de vară cu mango proaspăt și oranges.я Fisticul de la sol adaugă bogăție și culoare acestui vas irezistibil.
Pentru Pistachio Cardamom Cream:
(face 1 ceasca)
1 cană fistic brut
4 întâlniri
ceașcă de apă caldă
1 extract de vanilie pură de lingură
linguriță de cardamom
2 mango, curățată, tăiată și tăiată
2 portocale buric, șoricelul îndepărtat și tăiat în felii
Pentru a face fisticul Cream cardamom: Îndepărtați fisticul și dați în apă caldă cel puțin 15 minute, pentru a înmuia fructele. Puteți, de asemenea, să le înmuiați peste noapte. Puneți fisticul îmbibat, datele, apa, vanilie și cardamom într-un mixer de mare viteză sau într-un procesor de alimente. Împingeți amestecul de mai multe ori și apoi amestecați până când ingredientele sunt groase, netede și cremoase. Dacă este necesar, adăugați 1 lingură într-un moment de apă la blender până când doriți consistenta se realizeaza. Crema poate fi folosita imediat sau poate fi acoperita si refrigerata timp de pana la 3 zile..
Pentru a servi: servi cateva linguri de mango si felii de portocale, cu un dollop mic de Crema de Cardamom Pistachio.
Cel mai bun se bucură de răcire.
Dulci și cartofi prăjiți
Serveste 6
Smochy chimen și dulce scorțișoară joacă cu arome dulci de yams.ya japoneză Utilizați aceeași aromă picant pe cartofi dulci obișnuite, yams granat, parsnips, sau squash butternut pentru diferite arome și culori.
3 ambalaje japoneze mari, necurățate, curățate și tăiate în cartofi prăjiți
3 linguri de chimen
2 lingurite de scorțișoară
1 lingura de cilantru, tocata
Preîncălziți o foaie de copt într-un cuptor de 425 ° F.
Pentru a pregăti bomboanele: a Așezați cartofii într-un castron mare. Sprângeți cu chimen și scorțișoară și aruncați bine pentru a acoperi. Folosind mănuși de pe cuptor, scoateți cu grijă coala de copt din cuptor și așezați-o într-un raft de răcire sau de răcire. Trăiați imediat cartofii pe foaia de copt fierbinte. cuptorul și coaceți până când cartofii sunt crocabili în exterior și moi în interior, aproximativ 25 de minute, răsturnând până la jumătatea drumului..
Ciocolata de alune New-Tella
Face 3 cesti
1/3 cana de migdale crude
1 1/3 ceașcă de alune crude
1 1/3 ceasca de lapte non-lactate, simplu, neindulcit
1 dată de cupă
1 cană de praf de cacao închis
1 extract de vanilie de lingură
Preîncălziți cuptorul la 350.ia Puneți nucile pe o foaie de copt și pâinea prăjită până când alunetele sunt maro, aproximativ 10-15 minute.
În timp ce nuci sunt friptura, se încălzește lapte non-lactate și date într-o cratiță mica pe foc mediu. Simmer până la data complet rupe în jos, aproximativ 5 la 10 minute.ia Whisk datele pentru a combina cu lapte non-lactate. я Scoateți din căldură.Яați în pulbere de cacao și extract de vanilie pentru un sos bogat de ciocolată.
Odată ce nuci sunt prăjite și maro, scoateți-l din cuptor și transferați-l la un procesor de bucătărie. Îndreptați-le până când sunt cât se poate de fine, răzuindu-le pe laturi la fiecare câteva minute. "Acest lucru poate dura oriunde de la 5 la 10 minute, puterea procesorului dvs. de alimente. Acesta este untul tău de casă de casă.
Adăugați sosul de ciocolată la untul de nucă și continuați să procesați amestecul, răzuindu-l pe părțile laterale ale bolului după cum este necesar.
Acest sos este grozav atunci cand proaspat si caldura din nuci prăjite accentuează aroma bogată de ciocolată. De asemenea, îngheață bine și poate fi refrigerată timp de până la o săptămână.
Negru salată de orez interzisă cu mango și arahide
Serveste 8
Legenda spune că orezul interzis a fost permis doar pentru a fi mâncat de împărați chinezi, apreciat pentru valoarea sa nutritivă și pentru culoarea sa rară. În această salată, nuanța întunecată contrastează cu mango luminos pentru o frumoasă salată de cereale interesantă.
2 cani de orez negru interzis
2 portocale pe buric
1/4 cană suc de lime
2 linguri de oțet de orez
ceapa rosie, tocata
1 jalapeu, însămânțate, tocate
2 mango, decojite, tăiate, tăiate în zaruri de 1/2-inch
1 buchet de frunze proaspete de cilantro, tocate
4 scallions, tăiate subțire
1/2 cană de arahide prăjiți nesărate și uscate
Pentru a găti orez: aduceți orez și 3 cesti de apă la fiert într-o cratiță mare. Acoperiți, reduceți căldura până la scăzut și fierbeți până când tot lichidul este absorbit și orezul este licărit, aproximativ 25 de minute. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să stea, acoperită, timp de 15 minute. Scoateți capacul și puful cu o furculiță.
Pentru a face salata: Scoateți coaja din portocale. Se taie portocaliu în segmente, se prind sucurile de suc de salată. Se adaugă sucul de lime și oțetul de orez. Se amestecă amestecul. Se adaugă ceapa roșie, jalapeno, mango, cilantro și scallions către suc și oțet. to coat.ya Lăsați această salată să stea în timp ce orezul se gătește, astfel încât aromele să se unească.
Când se face orezul, se aruncă cu salată și arahide.
Purina Rice Blueberry
Serveste 6
Orezul de orez face o variație interesantă pentru masa de mic dejun tipică cu cereale. Alte granule delicioase pentru a încerca în această rețetă includ orezul quinoa, orezul negru sau oțelul tăiat din oțel.
2 cani de orez lipicioasă violet (brut)
2 cupe afine, proaspete sau congelate
2 fasole de vanilie, divizate și semințe răzuite
4 cesti de apa
2 cani cu mango cubat (proaspete sau congelate, dezghețate)
Pentru a face orez: o Combinați toate ingredientele într-o oală medie peste căldură mare. Acoperă și aduceți la boil.ya Reduceți la simmer.ya Gătiți până când orezul este licărit, aproximativ 35-40 de minute, amestecând frecvent.
Ananas fript cu vaselină thailandeză
Serveste 8
Broila este o tehnică de gătit excelentă pentru a scoate în evidență zaharurile naturale din fructul dumneavoastră. Ananasul este doar unul dintre multele fructe tropicale pe care să le folosiți atunci când prăjiți. Top cu busuioc Thai, ghimbir și limes pentru o atingere cu adevărat asiatică.
1 ananas
1 lingură de ghimbir tocată
2 linguri de busuioc thailandez, chiffonadă
2 limes, tăiate în pene
Așezați cuptorul pe setarea broiler (500 de grade).
Pentru a prepara ananasul: Îndepărtați și îndepărtați pielea de la ananas. Se taie fie în sulițe lungi. Se pune bucățile de ananas într-o tavă de copt. Se pune sub broiler și se gătește până când fructele încep să caramelizeze, aproximativ 10 minute, flipping pe jumătate. Între timp, pregătește-ți celelalte ingrediente. Tăiați ghimbirul proaspăt în butoaie mari (puteți lăsa pielea aprins), tăiați var în pene și tăiați subțire menta.
Pentru a servi: În timp ce ananasul este încă cald, puneți-l pe o platter mare. Puneți pe ghimbir tocit și pe bază de thai basil. Lăsați oaspeții să stoarcă pe tei proaspăt înainte de a se bucura.