Puddingul de Crăciun este un desert tradițional consumat în timpul sărbătorilor. A devenit o tradiție familială când a fost declarată de prințul Albert în Era Victoria.
O budincă tradițională de Crăciun a fost făcută manual - prin tocarea și amestecarea ingredientelor, înainte de fierbere și abur. Prima rețetă scrisă de mână datează din Evul Mediu, unde erau cunoscute sub numele de plăcinte de minci.
Ingredientele au fost: pătlăgele, fazan, păsări de curte și iepure.
Ulterior, au fost adăugate mere, fructe confiate (cum ar fi lămâi și portocale), stafide și zahăr.
În secolul al XIV-lea, budinca de Crăciun avea aspectul de terci. A fost făcut din carne de vită și de oaie, cu coacăze, stafide, prune, mirodenii și vin. A fost mâncat în mod tradițional înainte de sărbătorile de Crăciun.
În 1595, budinca de Crăciun a fost redenumită "Pudding Plum", și a constat din pesmet, ouă, fructe uscate și băuturi spirtoase. O budincă nepopulară, puritanii au crezut că nu este o budincă sfântă și nu ar trebui să fie mâncați de urmașii lui Dumnezeu.
Duminica dinainte de Advent, cunoscută sub numele de "Stiri până duminică", este data tradițională pentru realizarea unui budincă de Crăciun. Toți cei din familie ar trebui să se amestece dinspre est spre vest, făcând în același timp o dorință secretă specială.
În 1714, regele George I a decis că ar trebui să fie mâncat la Crăciun și nu ar avea carne.
Puddingul are în prezent: migdale, pesmet, coaja dulce, scorțișoară, coacăze, nucșoară, stafide, rom și sultane. Se fierbe și aburit până se pregătește.
Este depozitat până în ziua de Crăciun, unde ar trebui să fie aburit pentru încă două ore înainte de a fi topit cu unt de brandy, smântână, cremă sau sos de rom.
Puddingul tradițional este însoțit de sprigs pentru a aduce noroc și proprietăți vindecătoare. Branda turnată pe partea de sus este aprinsă, pentru a reprezenta dragostea și puterea lui Isus pentru omenire.
O monedă de argint a fost adăugată mai târziu amestecului Pudding Christmas, deoarece acest lucru nu va afecta amestecul sau nu va coroda moneda. Ar fi înfășurat în hârtie impermeabilă ca un "cadou de Crăciun".
Pentru ao găsi, trebuia să fie văzută ca norocoasă și ar fi păstrată. Alte favoruri de partid adăugate ar fi o minciună mică (pentru noroc), o cuțit de argint (pentru economie), farmecul de ancoră de argint (pentru portul sigur) sau un inel (pentru căsnicie și bogăție viitoare).