Este bine să se suprapune în deserturi atunci când sunt minime, mai ales atunci când se coace extraordinar Leigh Growney este fata din bucătărie. În calitate de proprietar al Conferinței și Catering-ului Giraffe Mini, Leigh visează la noi rețete și le aduce la viață în Sarasota , creând prăjituri și baruri și trufe și totul între ele. Piața neexploatată de minis a apelat la persoanele de toate vârstele; Leigh coace pentru evenimente, de la întâlniri grandioase la petreceri de ziua copiilor. Întotdeauna, produsele sale de patiserie sunt proaspete și fabuloase.
La 25 de ani, Leigh a experimentat deja și a depășit lumea de locuri de muncă mai puțin decât perfecte. Acum este exact unde vrea să fie, acoperită cu cremă de unt și urmărind adevărata ei pasiune: coacerea.
A deveni proprietarul unei afaceri mici nu a fost deloc ușor, dar Leigh a pregătit planul său culinar. Acest diva de desert este un cookie inteligent, iar astăzi, ea împărtășește povestea ei despre modul în care a realizat un plan de afaceri, a rămas la rădăcinile sale de coacere de Sud și a scuturat spatulă - mai întâi în miniatură.
Și asigurați-vă că ați verificat-o trăiește în Bridal Shower Backyard și The Fuss Dinner Party!
Numele complet: Leigh Elizabeth Growney
Vârstă: 25
Titlu curent / companie: Proprietarul confecțiilor și gastronomiei mini-girafă
Cadrul didactic (școală, formare, specializări, diplome, etc.): Licențiat în Arte în Psihologie, Minor în Sociologie de la Universitatea din Florida de Sud (go Bulls!). Nu am nici o pregătire formală, dacă nu te gândești să te culci într-o bucătărie sudică, cu o mamă de copt și o bunică foarte stilă! Am participat la o serie de cursuri de patiserie acum 4 ani cu un bucătar profesionist de patiserie, unde am dezvoltat pe deplin pasiunea mea pentru coacere și detaliile complicate ale decorării patiseriei.
Anul când ai început Girafa scurtă: 2012
Care a fost prima ta slujbă din colegiu și cât timp ai ocupat poziția astaa fost un profesor de liceu de substituție (știu că pare groaznic) timp de doi ani în timpul facultății și am continuat să lucrez cu normă întreagă timp de 6 luni după absolvire, fără să știu ce naiba aveam de gând să fac, sa încheiat (mama mea a spus că bunicul nu are nici un grad) în Psihologie. Am făcut un stagiu de scurtă durată în timpul facultății pentru unitatea mea locală locală, făcând marketing și evenimente online, așa că m-am gândit că am fost destinat să fie un succes în lumea nonprofit. În cele din urmă, am înregistrat un interviu de la postul de 500 milioane de locuri de muncă Craigslist pentru care am aplicat, iar eu am aterizat un concert ca coordonator regional al evenimentului pentru un non-profit local de asistență medicală. 26.000 de dolari pe an, 3.500 de mile pe lună pe mașină și ore de timp necompensate mai târziu, mi-am plătit cotizațiile și am decis că este timpul să merg mai departe.
Ce făceai înainte de a deschide Girafa scurtăÎncepând cu lansarea oficială a afacerii mele și după încercarea eșuată de salvare a lumii în activitatea mea nonprofit, am luat o poziție de lucru pentru o companie locală de publicare care face vânzări de anunțuri și gestionează coordonarea evenimentului. Am fost precaut de un loc de muncă de vânzări (imaginile grosiere ale vânzătorilor masivi de mașini folosite și linii de brânzeturi au fost tot ce mi-am putut imagina), dar am decis să o iau la recomandarea unui prieten, promisiunea unui salariu mai mare și, a avut deja fundalul în planificarea evenimentelor.
Cum ați depășit obstacolele financiare care vin cu începerea propriei afacerii-aș spune că este depășit un termen care nu este încă pe deplin aplicabil atunci când discutăm despre obstacolele financiare din afacerea mea! Cât despre noi, încă mă lupt în mod regulat cu provocările financiare care vin cu proprietatea de afaceri nouă, dar lucrurile cresc destul de repede și profiturile se dovedesc cu siguranță! Am fost dincolo de binecuvântare pentru a avea un prieten cu o mulțime de conexiuni locale în lumea afacerilor și fiind un autohton autohton, m-am ajutat să construiesc o activitate rapidă și o afacere în continuă creștere, cu multe evenimente locale și clienți obișnuiți care vin. e greu, nu pot mint. Mă aflu încă într-o fază între faza mea de branding, expansiune și marketing. Am atât de multe idei grandioase, dar de multe ori un buget mai puțin decât spectaculos cu care să le fac să se întâmple. Mama mea a învățat întotdeauna cum să economisesc și să-mi investesc banii cu înțelepciune, așa că am încercat să fac cele mai inteligente decizii posibile și să iau lucrurile cu un pas și o dată. Sunt norocos că am un grup uimitor de sprijin din alte femei de afaceri locale care au sărit pe banderola The Giraffe Short, promovându-mi mizeria, recomandând clientela și sprijinind cu adevărat o altă afacere locală și o tânără cu o viziune. Este dincolo de uimire, și sunt foarte recunoscător.
Ce te-a inspirat să deschizi o brutărie care creează exclusiv mini-deserturi și confecțiiÎn ultimii ani, coacerea sa schimbat de la o abilitate specializată a celor puțini, la un fenomen nebunesc în mass-media și o afacere pentru mulți. Știam că asta se întâmplă. Am fost puțin târziu în joc. Dar nu a fost doar o idee pe care am avut de a face niște bani sau de a încerca o tendință populară. Îmi place cu adevărat să coacem și să gătem, de aceea am vrut să-i dau un drum și să-mi urmez pasiunea. Acestea fiind spuse, nu sunt prost și nici măcar nu am încerca să deschid milionarul Cupcakery This or Palace Cake Acest lucru în orașul meu. Aveam nevoie de un anumit unghi pentru a mă distanța. Am aflat asta în minis. Orașul Sarasota, unde locuiesc, este un amestec interesant de pensionari mai în vârstă, familii tinere care au început deja și funky 20-somethings cu bani pentru a arde și un gust pentru extravaganță. O minunată afacere de copt părea a fi cea mai bună alegere pentru a servi petreceri elegante și evenimente caritabile cu mâncăruri mici, dar totuși să poți să te întorci și să faci un tort minunat de minunat delicios pentru o zi specială de doi ani. Oamenii se bucură de mușcături mici, nu numai pentru că nu vă fac să vă simțiți atât de vinovați pentru că ați mâncat, ci și pentru că sunt distractivi și pot oferi o varietate de opțiuni în cantități mai mari pentru orice tip de ocazie. Am crescut într-o casă unde coacerea a fost o pricepere și aroma a fost cea mai importantă. Mulți brutari astăzi sacrifică aroma pentru design, ceea ce am vrut să evit. Aroma și prospețimea sunt cele mai importante pentru mine, oferind astfel o varietate de mini deserturi cu ingrediente delicioase, proaspete și locale, a fost scopul meu. Nimeni de aici nu a avut ideea, așa că mi-am închipuit, fă-o, înainte de altcineva. Am constatat că rezultatele și popularitatea au vorbit de la sine!
Cum ati invatat intraturile si dezavantajele de a conduce o afacere Bugetarea, impozitarea, marketingul, dezvoltarea web, planificarea magazinelor etc.Afacerea mea este foarte nouă. A fost o afacere personală pe care am petrecut-o de ani de zile în mod independent, fiind astfel atrasă rapid în lumea legitimă a proprietății afacerii, iar toate cele din spatele scenei lucrurile care vin cu ea au fost destul de un vârtej de vânt. Am făcut referire la partenerul meu minunat, la iubitul meu, mai devreme, și la minunatele sale afaceri. El a fost un ajutor extraordinar și o sursă de orientare pentru mine în construirea acestei afaceri, de asemenea. Consider ca sunt o adevarata persoana adevarata atunci cand vine vorba de principiile de baza ale afacerii, navigarea in lumea online si marketingul. Am un Mac, pentru binele meu! Dar el a trecut prin toate acestea și el pare să știe mereu ce trebuie să spună sau să facă atunci când am o întrebare și aceasta a fost o resursă TREMENDOUS. A trebuit să învăț pe cont propriu și să devin mai independent și mai autonom în ceea ce privește luarea deciziilor importante pe cont propriu (finanțe, investiții, depuneri etc.). Mi-am navigat prin depunerea documentelor corespunzătoare, în liniile nesfârșite la biroul de colectare a impozitelor și învățând să fiu o persoană responsabilă cu toate telefoanele sau e-mailurile legate de dezvoltarea afacerii mele. Este ciudat cum se oprește să fie înfricoșător și intimidant atunci când îți dai seama că trebuie să o faci, pentru tine și pentru afacerea ta. Apoi este de fapt destul de plăcut să vezi ce ai făcut.
Am gasit un mare succes in marketingul online prin propriul site si blog, si mai ales prin articole, meniuri si etichete de la prietenii mei si recomandari de afaceri pe site-urile lor respective (incluse!). Social media și marketing este o parte atât de importantă a oricărei afaceri, și cu siguranță nu este ceva ușor, gratuit sau rapid. Este nevoie de timp și de atenție, dar am văzut întoarcerea și merită.
Spuneți-ne puțin despre procesul de inițiere a afacerii dvs.. După ce ați decis că ați vrut să faceți acest lucru, care a fost primul pas pe care l-ați luat pentru a face acest lucru? Ce au fost unele dintre cele mai mari provocări și cum le-ați depășitDecizia mea de a-mi începe afacerea a venit din dorința mea de a avea un loc de muncă în care să pot combina ceea ce mi-a plăcut (coacerea) cu dorințele creative, ceva diferite de zi cu zi pe care am avut-o pentru o carieră. Monotonia mă înspăimântă, dar tot așa fac și salturi uriașe de credință. Am hotărât că ultima alegere ar fi mult mai plătită pe termen lung, așa că am mers pentru asta. Primul pas real pe care l-am luat a fost să cumpăr un domeniu de site-uri web, așa cum suna plictisitor. Sunt un planificator și îmi plac deciziile solide și concrete înainte de a face următorul pas. Am simțit că nu puteam să avansez cu nimic până nu aveam un nume, iar acest nume trebuia să fie semnificativ, personal, distractiv și captivant. În acea noapte, după ce am stat în fața lui GoDaddy.com și am ales un nume, știam că nu se mai întoarce.
Cele mai mari provocări de la început erau de fapt planificarea meniului meu și ce aveam de gând să ofer clientului meu. Am foarte multe rețete, idei și concerte nebune pe care le creez mereu și nu aveam idee de unde să încep să le prezint public. Ce ar trebui să includ Câte arome ar trebui să ofer Câte tipuri de mini-deserturi ar trebui să post Doresc să îmi schimb opțiunile de meniu Am oferit alegeri sezoniere Era foarte copleșitoare, pentru că am avut atât de multe idei care îmi inundau constant creierul, de la vărsarea tuturor pe site-ul meu și oamenii copleșiți au fost complicați. Încă mă lupt cu acest lucru (rețineți cele 40 de arome actuale de pe site-ul meu, care se schimbă în mod regulat), dar mi-am redus multe opțiuni și este în mod constant o lucrare în desfășurare.
Cum ați trata marketingul pentru The Giraffe Short de când ați începutCele două surse principale de marketing ale mele au fost promovarea online și trimiterile de tip word-of-mouth. Am o bază de clientelă cu creștere rapidă și rapidă, care este BUNĂ de a răspândi cuvântul pentru The Giraffe Short și de a recomanda servirea de desert pentru alți clienți. Marketingul meu online a fost un instrument excelent, dar provocator, de asemenea. Este o expunere uluitoare pe o scară mult mai mare, aducând comenzi mari pentru evenimente și funcții de catering, pe care Îmi place să le fac. Cu toate acestea, este un efort constant și constant de a ține pasul cu (actualizarea site-ului, blogging-ul, postarea, etichetarea etc.), pentru a profita la maximum de marketingul meu online, dar cu siguranță merită efortul.
Cum a fost modificată The Giraffe Short de când a fost deschisă Echipa dvs. a fost extinsă sau ați adăugat servicii sau produse suplimentare de când a început În ce mod ați mai dori să vedeți că evoluțiaea Girafa scurta sa schimbat cel mai mult in perioada scurta de timp de la deschiderea de dimensiunea si cantitatea de comenzi pe care le fac pentru evenimente. Întotdeauna am avut această idee în capul meu că voi deschide primul magazin pentru trecătorii de zi cu zi - să vină și să aibă câteva deserturi cu o ceașcă de cafea. În realitate, sa extins rapid într-o afacere de catering și de specialitate cu evenimente de mare amploare, petreceri private și parteneriate de afaceri pentru comenzi regulate. M-am adaptat rapid la manipularea comenzilor mari cu cantități mari de deserturi, procesul de livrare și, cel mai important, eficiența în producție. Planificarea unui eveniment nu este același lucru cu coacerea pentru o zi pentru a umple un caz de desert. E un fel de efort diferit.
Mi-ar plăcea să văd acum întoarcerea Girafei scurte la visul original al proprietății magazinului privat Cu un departament de catering pentru evenimente speciale. Va trebui să mă extind prin angajarea personalului și proiectarea unui spațiu care să se potrivească și acestei nevoi. Nu pot să aștept pentru a începe această a doua jumătate a călătoriei!
Spuneți-ne despre procesul de obținere a unui spațiu de bucătărie comercial (presupunem că sunteți închiriat). L-ați închiriat așa cum a fost A trebuit să cumpărați aparateA fost, din nou, foarte norocos să am o legătură personală mare, care era dispus să-mi permit să-mi închiriez o parte din spațiul său comercial de bucătărie în restaurantul său deja funcțional și înfloritor. Aceasta a fost o mișcare foarte bună pentru mine, deoarece a necesitat achiziționarea / închirierea de echipamente minime. A trebuit să fac mai multe achiziții de echipamente pe cont propriu, doar pentru a face față unor lucruri de care aveam nevoie special pentru o afacere de coacere, dar toate aparatele majore și spațiul de rezervă erau ușor disponibile pentru mine, ceea ce a fost un ajutor imens și cut pe o mulțime de cheltuieli suplimentare.
Ce sfat ar trebui să aveți alți proprietari de afaceri aspiranți, în special cei din industria culinarăCel mai mare sfat pentru un proprietar de afaceri nou sau aspirant ar fi să facă un salt planificat de credință, la fel de ciudat cum sună. Luați saltul prin începerea planificării afacerii dvs. - saltul reprezintă primul pas în a face efectiv acest lucru și este ceea ce vă va separa de toate cele care ar trebui să aibă în viitor. Dar fii responsabil, fii inteligent și planifică. Jumping orbește fără un plan de afaceri solid creează doar o rețetă pentru dezastru (cu intenție). Cunoaște-ți afacerea și cunoști produsul înăuntru și în afară, înainte să-l dai acolo. Am învățat această lecție greu de la început și a trebuit să fac un pas înapoi și să reevaluez multe lucruri. Ideile dvs. de afaceri pot evolua și schimba întotdeauna (așa cum ar trebui într-un domeniu culinar), dar planul dvs. de bază ar trebui să fie solid, iar firma dvs. de decizie.
Care este cea mai bună parte a jobului dvs. Partea cea mai provocatoareReacțiile pe care le primesc de la clienții mei atunci când gustul meu deserturi este partea cea mai plină de satisfacții. Vremurile norocoase când mă aflu încă la un eveniment sau petrecere și mă duc să văd sau să aud reacțiile cuiva care-mi degustă una din miniștri mă face să mă simt minunat. Coacerea cu adevărat este o artă, așa că pentru ao face corect și a crea o aromă pe care cineva o adoră și o întreabă mereu este o abilitate pe care sunt foarte mândră de.
Partea cea mai provocatoare, în prezent, este manipularea cererii în creștere. Noile nopți de coacere și comenzile multiple pot fi copleșitoare, așa că învățarea modului de a-mi gestiona timpul și de a lua decizii cu privire la momentul și modul de extindere poate fi dificilă, dar este necesar să se continue să crească într-o direcție pozitivă.
Descrieți programul dvs. de lucru tipic. Ce arata o zi in viata unui proprietar de panificatie Cati timp petreceti de obicei la magazino zi obișnuită în viață constă într-o mulțime de muncă pregătitoare. Acestea sunt lucrurile din spatele scenei pe care mulți oameni nu le gândesc atunci când se gândesc la o afacere de panificație sau de catering. Coacerea pentru cantități mari de oameni necesită mult timp pentru a planifica, a cumpăra, pentru a pregăti și deseori a proiecta. O mare parte a timpului meu este investită în acest lucru. De obicei îmi fac cea mai mare parte a coacerii noaptea. Toate deserturile mele sunt făcute proaspete, coapte și livrate într-o zi, atât de mult de coacere pentru un eveniment se face cu o seară înainte sau chiar dimineața de, apoi glazura și decorarea se fac chiar înainte de livrare. Proaspătul deserturilor mele este cel mai important lucru pentru mine și nu voi scoate un produs dacă nu îmi respectă standardele. Zilele mele sunt petrecute livrarea, decorarea, glazura, luarea de comenzi și gestionarea sfârșitul de afaceri de lucruri. Este fizic foarte obositor, dar și distractiv și aștept cu nerăbdare fiecare comandă nouă și fiecare proiect nou. Îmi place să creez deserturi personalizate pentru a se potrivi unei teme sau unui eveniment, iar ordinele personalizate de planificare sunt unul dintre lucrurile pe care îmi place cel mai mult.
Ce sfat ați oferi dvs. de sine de 23 de aniSinele meu în vârstă de 23 de ani a fost numai aici acum doi ani, așa că încă sunt mai degrabă atașat de ea. Știu ce gândea și visează de atunci și cât de greu a fost să decidă ce vrea să facă și când. I-aș spune acum să ia acest salt mai repede și să împingă încrederea în continuare pentru a-și face visul să se întâmple. Am fost foarte nesigur de multe dintre deciziile mele de viață, acum doar cu doi ani în urmă. Oamenii, experiențele și deciziile care au venit în viața mea de când m-au forțat să mă încrez astăzi și fac un efort constant să nu mă îndoiesc. Uneori, bătrânul de 23 de ani continuă să se strecoare din timp în timp (de obicei la ora 4 dimineața când sunt obosit și acoperit cu untură), dar am învățat cum să o gestionez destul de bine.
Dați clic pe pagina următoare pentru a obține rețete pentru S'more Truffle Cups și Lemon Shortbread Minis!