De la primul pop de plută până la ultima sorbi savuroasă, vinul își are calea de a netezi petele groase și accentua binele. Este adaosul perfect pentru restoverayapizza sau se bucura de lumina lumanarilor cu risotto si rib prima, dar asta nu inseamna ca nu poate fi un pic intimidant.
În cazul în care să-l păstrați La ce temperatură Ar trebui să aerăm Ștergeți tulpinile
Prietenii noștri de la Kendall-Jackson ne-au prezentat toyEmily Papach, un Maestru Sommelier cu vinurile familiei Kendall-Jackson, din acest motiv. Am vrut să cunoaștem toate dosarele și donațiile de a păstra, servi și bucura de una dintre băuturile noastre preferate și ne împărtășim noile noastre cunoștințe (plus sfatul lui Emily) de mai jos.
Stocarea vinului tău
Potrivit lui Emily, gândirea cum să depozitezi vinul trebuie să includă mai întâi gândurile de timp. Cât timp vă veți depozita vinul înainte de ao deschide
Există un pic de aer care a rămas între plută și vinul în sine, Emilyyaexplains, și atunci când păstrați vinul de partea sa, țineți plută în contact cu lichidul și apoi plutza nu se usucă. Dacă vă gândiți la depozitarea pe termen lung, pentru roșu și alb, acest lucru este important. Aceasta va ajuta la protejarea integrității vinului pe parcursul timpului. Emily adaugă: Dacă cumpărați băutură de vin pe parcursul lunii următoare sau chiar anul viitor, nu este la fel de important să puneți vinul în partea sa. Aceasta nu se aplică în mod real vinurilor cu capace cu șuruburi. Păstrați-le oricum doriți, atâta timp cât evitați schimbările de lumină și mari temperaturi.
Ce este important, apoi Temperatura. Găsirea unui spațiu care nu primește multă lumină și care menține o temperatură constantă pe tot parcursul anului este ideal. Emily explică, regula generală de bază [este de a stoca roșu, alb și ros] la 50 de grade Fahrenheit.яSome sisteme de refrigerare vin va permite pentru două zone diferite. Dacă acesta este cazul, roșu va fi de cinci grade mai cald decât alb. Dar din nou, asta depinde de sistemul dvs. de stocare.
Și dacă, ca majoritatea, nu aveți un frigider de vin. Nu vă îngrijorați. Emily se grăbește să adauge, Ilie într-un apartament mic. Nu am avut niciodată un sistem de răcire a vinului, așadar am o dulap sub scara mea care este întunecată și păstrează o temperatură constantă.
O altă idee Subteranele tind să fie reci pe tot parcursul anului, sugerează Emily, încercați să evitați fluctuațiile temperaturii superioare. Într-un cabinet lângă o unitate de încălzire, ca un cuptor, nu este ideal.
Pregătirea vinului tău
Pentru a profita la maxim de orice pahar de vin, aveți nevoie de aer, de aceea mulți aleg să-și ia aerul înainte de a bea.
Practic, ceea ce faceți este să încorporați aerul în vin pentru a deschide aromele, explică Emily, roșii cu taninuri mai mari au tendința de a beneficia de eliminare, în timp ce vinurile care sunt mai ușoare, ca un pinot noir, nu au nevoie de asяmuch. Sunt mai ușor de băut din sticlă.
Același lucru este valabil și pentru albi; cu cât albul este mai bun, cu atât mai mult beneficiază de aerare sau de deschidere. Emily continuă, de exemplu, dacă aveți un tânăr chardonnay din Burgundia sau California, ar putea fi ceva pe care alegeți să-l decantezi pentru a lăsa să fie deschis și să respire puțin. Dar ceva foarte crocant și ușor, ca un pinot, nu ar trebui să aerați înainte de a bea.
Când este gata să scape, Emily subliniază că un decantor rotund este cel mai bun pentru vin. Încercați să vedeți mai mult decanterul pătrat pentru băuturi spirtoase, explică ea, și asta are mai mult de-a face cu prezentarea pe un cabinet de băuturi alcoolice. Pentru funcțiile de zi cu zi, decantoarele sunt o formă rotundă.
Și anumite varietăți de vin se vor păstra mai bine decantate decât altele. Zaharul este conservant, iar vinul dulce va avea o durată de valabilitate mai mare decât cea mai slabă, uscătoarele.
Veți găsi că amestecurile dvs. mai mari de tanin, ca și cabernete-urile și roșu-urile pe bază de cabernet, Nebbiolo, cele care au un conținut ridicat de tanin au o durată de viață mai lungă, Emily, și aceleași vinuri care ar mai rămâne mai lungi.
Ea continuă să detalieze că vinul mai tânăr, cu atât mai bine va stoca. Dacă veniți să decantezi un vin cu adevărat vechi, Emily spune că ai vrea să o consumi imediat după ce te decantezi. Dar, dacă aveți o cabernetă din California, care a fost lansată tocmai în momentul de față, este posibil să doriți să decanteze acele câteva ore înainte să o consumați.
Ce-i cu acești aeratoare de tip sticlă? Personal, nu folosesc niciodată un aerator, admit, că decantarea va avea grijă de nevoia de a-mi aerisi (dacă se iau în considerare sau dacă se utilizează un aerator de sticlă) este într-adevăr dependent de cât de mult vin a bea.
Dacă sunteți distractiv și intenționați să consumați o sticlă întreagă, Emily sugerează că o stradă spre decantor este probabil cea mai bună. Dacă tocmai deschideți o sticlă pentru a avea o sticlă și credeți că ar beneficia de aerare, atunci atunci când va avea sens să aveți un aerator de sticlă, spune ea, atunci păstrați în continuare integritatea sticlei rămase.
Există un loc dulce pentru timpul pe care îl decidem Emily spune nu. Cred că o parte din recursul consumului de vin este de a gusta diferențele dintre prima apă și atunci când vinul evoluează în sticlă. Și asta se întâmplă dacă sau nu vă iertați sau vărsați direct din sticlă sau utilizați un sistem de aerare cu sticlă. Tind să fie mai puțin răbdătoare, așa că, de îndată ce toarnă paharul de vin, vreau să beau. [Râde.] Nu are neapărat un timp ideal pentru a aerisi și apoi pentru a bea.
Similar aerării, temperatura la care este servit vinul are și multe de făcut cu notele și gustul. Emily explică că aromele și aromele sunt suprimate de vinul colderiaa, iar regula tipică a degetului mare ar fi atunci când te miști de la un vin ușor și totul până la un vin mai plin, vei crește temperatura pe care o servi . Deci, atunci când vă gândiți la pinot gris sau sauvignonяblancs, cele de obicei tind să fie servit mai rece decât un California chardonnay.
Cu toate acestea, atunci când vine vorba de diferența dintre folosirea unui răcitor de marmură sau alunecarea pe gheață, Emily este destul de iertatoare. Cred că totul se întoarce la felul în care ți-ai băut vinul, spune ea, dacă vrei să bei rece chardonnay, atunci ar trebui să bei. Un răcitor de marmură este minunat pentru menținerea rece a vinului alb, dar dacă vă place să beți vinul alb rece, apoi mergeți și puneți-l pe gheață.
Ea repetă, pentru mine, vinul are totul despre plăcere și nu va fi plin de plin dacă nu îl bei cum te-ai bucura să-l bei. Deci, în timp ce cineva spune că temperatura optimă pentru consumul de vin alb este de 50 de grade, dacă vă place să beți vin alb la 40 de grade,.
Servirea vinului tău
Orice culoar de piatră este cu siguranță copleșit de vinicolă începător (sau chiar avansat), iar Emily este la fel de rapid să ne liniștească temerile aici.
Există o mulțime de opțiuni acolo pentru stemware și cred că devine prea complicat, spune ea, observând că principala atenție pentru sticlăria nu ar fi ceea ce credem că avem nevoie, dar de fapt ceea ce spațiul nostru dictează și de unde vrem să spălăm: Cu mâna sau prin intermediul mașinii de spălat vase
Emily arată că o mulțime de ochelari de specialitate, cum ar fi seria sommelier sau Grand Cru, au mai mult de-a face cu dimensiunea reală a sticlei, nu a formei, iar acestea nu se încadrează într-o mașină de spălat vase standard. Știind cât de înalte sunt rafturile din dulapurile dvs., de exemplu, vă va stabili să cumpărați tipurile de ochelari potrivite pentru dvs..
Dincolo de aceasta, Emily împarte stemware-ul în patru grupe de bază:
- Pahare de vin alb: Un pahar cu un castron mai mic care este folosit pentru crisp, lightywhites. Cel mai bun pentru sauvignon blanc, riesling, pinot grisяand ros.
- Ochelari de burgundă: Un pahar cu o bază mai groasă și un castron mai robust care se înclină într-un vârf pliat, creând o suprafață mai mare pentru a ajuta la aerarea unui fuller-bodiedяwine. Cel mai bun pentru pinot noir și chardonnay.
- Bordeaux Ochelari: Un pahar cu o formă mai mare de castron, dar în loc de o tocită, acesta rămâne deschis, astfel încât diametrul geamului este același la partea superioară a bazei, ajutând din nou la aerare. Cel mai bun pentru soiurile cabernet sauvignon, merlot, яmalbec și soiurile de struguri Bordeaux clasice.
- Champagne Flute: Un pahar cu o formă îndoită. Cel mai bun pentru șampanie.
Și gândul lui Emily pe ochelari de vin fără frunze nu-mi place sticlăria fără sticlă, spune el, dacă mă voi întoarce acasă de la locul de muncă și voi arunca o sticlă pentru a vântura ziua, n-am nici o problemă să folosesc o grămadă. Cu toate acestea, ea clarifică spunând, dar dacă tocmai am cheltuit 200 de dolari pe o sticlă de roșu și mă voi bucura de ea la un aniversar, probabil că o voi decanteza și o voi pune într-un pahar cu o tulpină. E vorba să fie luată cu puțin mai multă seriozitate și aș trata-o ca atare.
În cele din urmă, brânza este cu adevărat cel mai bun aperitiv pentru pereche cu vin
Se pare că da. Asta are și un scop. O pereche universală cu vin va fi întotdeauna brânză, deoarece brânza are grăsime, iar sarea și vinul, desigur, are acid, spune ea. Deci, atunci când aveți grăsime pe palatul dvs. și apoi acidă pe palatul dvs., itjakes pentru o experiență foarte plăcută.
În ceea ce privește brânzeturile și vinurile specifice pentru a servi împreună, Emily este pregătită cu sugestii.
Pentru Kendall-Jackson AVANT Sauvignon Blanc cred că brânza de capră sau floarea-soarelui ar fi o pereche minunată de vin, ea împărtășește, iar cu KJ AVANT Chardonnay cred că o brânză moale maturată sau o brânză curată, ceva mai gros și texturate.
Și pentru roșu Datorită conținutului mai ridicat de tanin, Emily sugerează să se împerecheze un roșu cu aycheese care, de asemenea, are un conținut mai mare de grăsimi, ceva de genul parmesano reggiano orяGouda. Nucile, murăturile și biscuiții fac și alegeri bune, datorită aceleiași sare, raportului jafat și acidității. Rețineți că intensitatea vinului dvs. ar trebui să reflecte întotdeauna intensitatea hranei. Emily adaugă: Dacă aveți un aperitiv de fructe de mare și aveți ingrediente foarte ușoare și delicate, nu mi-ar plăcea neapărat o rediawine cu asta. M-aș implica într-un fel de blanc sauvignon, un mic pictor și mai clar.
În cele din urmă, Emily se termină cu o notă pe care nu o putem ajuta, dar nu suntem de acord, vinul trebuie să fie fericit, nu cred că nimeni ar trebui să o răcească. În primul rând, punctul de băut este să vă bucurați de un pahar de vin, așa că, atâta timp cât vă bucurați de ceea ce vă rețineți, cred că este o victorie.
CUMPARA ACCESORII DE VINURI
dispozitiv de deschidere a vinului de cupru numere de bijuterii pentru băuturi | Westie dop de sticlă | sticlă de aer condiționat | plăci de brânzeturi | sticlă de coș | yachiller | yawine storage | ochelari roșii și albe |