Te-ai dus vreodata la ora fericita si ai intrat pe o tabla de carne care a gustat ca HEAVEN (bineinteles ca ai) si apoi ai incercat sa o recreezi acasa si a avut un moment major
Acest lucru mi sa întâmplat cu câteva săptămâni în urmă când am pus o plăcuță de brânză prin tăierea unui bloc de cheddar și aruncând niște biscuiți pe o masă de masă obișnuită. Am legat-o cu singurul vin pe care l-am avut și l-am numit o zi. O poveste Insta mai târziu și toți prietenii mei erau ca Kelly, acesta este un strigăt de ajutor. Mai întâi de toate, nu puteți tăia brânză direct pe granit, iar păcatele mele se înmulțesc de acolo.
În mod clar, am avut nevoie de ajutorul unui expert. Așa că m-am îndreptat spre Tracey Shepos Cenami, specialist în chef și brânză Kendall-Jackson (um, vis de muncă), pentru a scăpa de cum să faci o bomboană care arată ceresc și are un gust mai bun.
În primul rând, ce vă place despre lumea culinară (și brânză!)
Am vrut să lucrez în industria culinară pentru întreaga mea viață. Am devenit specialistul la brânză, deoarece există multe lucruri de învățat despre brânză - se mărită cu alimentele, știința, creativitatea. Brânza este această creație frumoasă pe care cineva a făcut - la fel ca vinul - și ar trebui tratată cu respect.
Perechea de zăpadă Unul: 2016 Kendall-Jackson Vintner's Reserve Chardonnay
Ce este cel mai important lucru pe care trebuie să-l faci atunci când creezi un brânzet
Diversitate. Diversitate. Diversitate! La Kendall-Jackson nu facem niciodată mai puțin de cinci tipuri de brânzeturi (dar, totuși, fac trei). Mă uit la strălucirea sau stilul de brânză:
- Crema triplă: moale și tânără (de exemplu, Brie)
- Semi-fermă: Mijlocul drumului (de exemplu, Asiago) я
- Mult mai fermă: foarte ustură cu o aromă mai puternică (de exemplu, Manchego)
- Dacă decideți să includeți cinci feluri de brânză, încercați Blue Cheese sau altceva interesant pe care îl veți găsi pe piața dvs. locală.
Acest lucru vă va oferi o varietate de texturi și arome care se vor împerechea cu diferite vinuri.Treați fiecare brânză și o felie de vin ca o rețetă mini - când faceți o cină, nu veți servi trei feluri de mâncare. Utilizați aceeași logică când creați bomboanele.
Duceți-ne prin legăturile pentru Rezervația Chardonnay a lui Kendall-Jackson Vintner.
Rețineți că doriți să vă potriviți una cu alta cu stilul vinului. Rezervația Kendall-Jackson Vintner Chardonnay este un vin bogat, cu decadență. Când vă gândiți la brânză, mergeți la ceva cu o ploaie de pământ și o cremă triplă pentru gură. (Sfat Pro: puteți mânca crusta!)
Brânză: яBrie, Havarti, яМt. Tam, Vella Toma
Carne: pâine яFoie Gras, carne de porc (fără carne tocată)
Nuci: arahide, Macadamia
Fructe: яApple, Pear asiatic, curmale
Perechea de brânză Două: 2015 Rezervația Vendner Kendall-Jackson Pinot Noir
Ce este special și / sau unic despre brânză
Majoritatea oamenilor privesc vinul și brânza ca o gustare, dar este atât de versatilă. Nu poți greși. De la o petrecere mare, la o cină intimă, sau pur și simplu având prieteni la o întâlnire marțială după ce lucrează brânza este întotdeauna o mulțime de plăcere. Alegerea brânzei potrivite și asocierea acesteia cu vinul potrivit, poate duce aceste experiențe la nivelul următor.
Duceți-ne prin legăturile de rezervă pentru Pinot Noir de la Kendall-Jackson Vintner.
Pinot Noir este un roșu mai deschis, deci căutați o brânză care este foarte veche și fermă. Exemplu: jFirmer lapte de vacă de lapte de vacă frecat inycocoaiapowder. Sau du-te cu ceva ciudat sau ușor sărată. Untul roșu sau Manchego servit cu Pinot Noir este o potrivire excelentă, adăugați o picătură de sare în fel de mâncare pentru a termina.
De asemenea, îmi plac brânzeturile care au o grosime mai mică, mai puțin structurată. Exemplu: jVella Dry Jack. Nimic prea puternic pentru că va depăși echilibrul vinicol este cheia!
Brânză: яMidnightяMoon, vin roșu îmbibat (de exemplu, capră beată), brânz
Carne: Salam de vin roșu, Braciol, Pate inimă (de exemplu, Duck), Duck Prosciutto sau Heartier Cured Meat, Chorizo uscat
Nuci: я Migdale roșii, Pecan condimentat
Fructe: Cirese uscate, struguri roșii, faguri negri
Ciocolata: Cirese uscate cu coaja uscata
Perechea de zăpadă Trei: 2016 Rezervația Vendner Kendall-Jackson Sauvignon Blanc
Aveți o metodă pentru a alege care brânzeturi să fie afișate împreună
Gândiți-vă la animalul în care provine brânza - vacă, capră, oaie. O modalitate ușoară de a vă diversifica este să alegeți câte o brânză din fiecare animal. Nu vreau ca toți să vină de la același animal. Îmi place să am o vacă, o capră și o oaie pe o singură placă
O regulă bună este de a asocia un vin tânăr cu o brânză tânără. Un vin care a îmbătrânit mai mult ar trebui să fie asociat cu brânză îmbătrânită. Și mereu amintiți-vă să vă bucurați și să vă distrați!
Du-ne prin legătura pentru rezervă Kendall-Jackson Vintner's Reserve
Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc este perfect pentru brânza de capră - într-o mâncare cu Chevre, o plăcere ușoară. Nu poți să-ți pui mâncarea! Lucrează pentru că SaviVignon Blanc este tropical și crocant, iar brânza de capră are tang și cremă.
Opozițiile atrag în această pereche, creând o gură minunată. Du-te pentru pâine neutră sau biscuiți și o carne sărată ca prosciutto pentru a termina acest vas.
Brânzeturi: Feta, Brânză de capră Hamboldt, Cabecou, Manchego
Carne: Carne salată, cum ar fi Prosciutto, Serrano Ham și Country Ham
Nuci: Marcona Migdalele
Fructe: struguri verzi, caise uscate, fructe verzi, pere, mere verzi, măsline verzi verzi
Care este perechea dvs. preferată de vinuri și brânză Spuneți-ne în comentariile de mai jos!
Acest post este sponsorizat de Kendall-Jackson, însă opiniile din cadrul acestuia sunt cele ale consiliului editorial.