Dacă ne-am fi întâlnit cu noi, ne-am întâlni cu toții în centrul Californiei în fiecare primăvară și vom călători pe coastă, vizitând diferite podgorii, educându-ne pe diferitele vinuri, struguri și procese de fermentație și având un timp fericit. Apoi am face același lucru din nou în Franța și Italia vin în iunie. Din păcate, călătoriile către țările lumii de premiere din lume nu sunt o opțiune pentru toată lumea, dar asta nu înseamnă că nu merităm să cunoaștem mai mult despre vino-ul pe care îl bem cu bunăvoință în fiecare weekend (sau noapte).
Am fost bucuroși să colaborăm cu favoritul "Everygirl", "Cupcake Vineyards", pentru a vă aduce toate o educație și o degustare a vinului 101: Noțiuni de bază. Un intro la vin dacă vrei. Ce dă culoarea vinului, ce mâncare să-l asocieze, și o parte din lingoul de bază al comerțului.
Și dacă nu era suficient, am venit cu o alternativă distractivă (citește: tipsy) la nopțile scumpe de weekend aflate în oraș. Sfatul nostru este să găzduiți propriile dvs. degustări de vinuri! E mult mai ușor decât suna.
- Alegeți o marcă și fiecare oaspete aduce un varietal.
- Pregătiți o simplă răspândire a brânzei, a pâinii și a răspândirii fructelor.
- Imprimați notele vinificatorului de pe site-ul mărcii. (Site-ul Cupcake are imprimabil PDF-uri cu note de degustare pentru fiecare dintre vinurile lor.)
- Bucurați-vă! Dar mai important să înveți. Comparați diferitele alburi. Vedeți ce roșu este preferatul dvs. Încercați și ridicați diferitele arome din vinuri. Vedeți cum diferite alimente afectează gustul.
O degustare de vin la domiciliu ar fi de fapt o întorsătură deosebită în soarele de Valentine's Soiree!
Ați fost vreodată la sau a găzduit o degustare de vin Sunteți o fată roșie sau albă Aceasta sună ca ceva ce ai face cu prietenii tăi
Anexă: Aflați limba limbajului vinului
Denumire
o indicație legală și o indicație protejată geografică folosită pentru a identifica locul în care au fost cultivate strugurii pentru o anumită specie
Vinificatie
producția propriu-zisă, pornind de la selecția producției sau a altor produse și terminând cu îmbutelirea vinului finit.
Fermentaţie
procesul de fermentare a sucului de boabe în băuturi alcoolice. În timpul fermentării, se amestecă cu sucul pentru a se obține etanol, cunoscut sub numele de alcool etilic și dioxid de carbon (drept produs).
Fermentarea prin baril
Fermentarea prin baril este procesul de a lăsa sucul de struguri să stea într-un butoi de lemn mare (de obicei, stejar), timp în care drojdia transformă zaharul din struguri în alcool și sucul este transformat în vin.
Fermentație malolactică
O fermentație folosită de vinificatori, de obicei pentru roșii, dar și pentru Chardonnay, pentru a schimba acidul malic în acid lactic. Acest lucru înmoaie aciditatea și, astfel, gustul vinului.
Stejar față de oțel
Cele mai multe vinuri petrec cel puțin câteva săptămâni într-un rezervor din oțel inoxidabil. • Oțelul inoxidabil nu conferă nici un fel de aromă unui vin și este ideal pentru un vin alb delicat, de fructe înainte. De asemenea, oțelul inoxidabil previne schimbul de oxigen în vin, care este modul în care vinul alb poate să-și păstreze prospețimea, spre deosebire de stejarul care conferă aroma și permite o cantitate mică de oxigen în vin.
Metoda Charmat
vinul este supus unei fermentări secundare în recipientele în vrac și este îmbuteliat sub presiune. Această metodă este folosită în particular pentru Prosecco și Asti și produce bule mai mici, de lungă durată. Acest lucru este acum folosit pe scară largă în întreaga lume pentru a produce luminoase, vinuri spumante delicate
Metoda Passito
Strugurii proaspeți sunt parțial uscați pe covoare sau agățându-i în ciorchini. Producătorul le permite fie să se usuce direct la soare, fie să le plaseze într-o încăpere răcoroasă și ventilată.
taninuri
Taninurile sunt produse de plante și sunt polifenoli, care tind să se agațe de proteine. Efortul de a fi tanin este ceea ce cauzează senzația de uscăciune și puculatură din gură după consumul de fructe necurățate sau de vin roșu.
Macerare
materialele fihenolice ale culturilor de struguri, agenți de colorare (antociani) și compuși aromatizanți - se curăță din piele, semințe și tulpini de struguri.
Drojdie
depozitele de drojdii moi reziduali și alte particule care precipită sau sunt purtate prin acțiunea de finisare, până la fundul apei de fermentație și fermentație.
Sur Lie
Vinurile "Sur lie" sunt îmbuteliate direct din drojdii fără rafturi (un proces de filtrare a vinului). În cazul lui Chardonnay, cum ar fi Montrachet, acest lucru adaugă o calitate prăjită, nuci de alune și o adâncime și o complexitate adițională, în special la finisare.
Acid lactic vs. acid malic
Acidul malic, împreună cu acidul tartric, este unul dintre principalii acizi organici din strugurii de vinificație. Acesta se găsește în aproape toate fructele și merele, dar este cel mai adesea asociat cu merele verzi, aroma pe care o proiectează cel mai ușor în vin. Un acid mult mai blând decât acidul tartric și malic, acidul lactic, adesea asociat cu arome lactate în vin și este principalul acid de aciyogurtjaandiasauerkraut. Este produsă în timpul vinificării cu bacterii de acid lactic (LAB), care include trei ingredienteOenococcus, яPediococcus,яandяLactobacillus.
Pump-overs
cunoscută și sub denumirea de rmontage, procesul de pompare a vinului roșu de pe fundul rezervorului și stropirea acestuia deasupra vârfului mustului de fermentație; scopul este de a scufunda piei astfel încât dioxidul de carbon să fie împins pe suprafața mustului și eliberat.
SURSE: Definițiile de mai sus au fost preluate din Dictionary.com, яLogaBottle.com, яWikipedia, andWine Spectator.