Știm sentimentul - după ce ai luat un bar de granola și ai băut două cești de cafea la serviciu în această dimineață, mintea ta e pregătită pentru o pauză și stomacul tău se grăbește pentru un prânz bun. Din fericire pentru noi, Pamela Salzman, autorul cărții de bucate Probleme de bucătărie, împărtășește mesele de masă ușoare care vă vor lăsa să așteptați la masa de după-amiază și să vă energizați pentru restul zilei.
Sâmbătă tocată de salată
Serveste 6
Într-o sâmbătă la prânz, am luat niște salată rămas dezbrăcată pe care o făcusem cu o zi înainte și am pus-o pe o placă de tăiere și i-am tăiat totul în cele mai mici bucăți pe care le puteam. A fost cea mai dependenta salata pe care am mâncat-o vreodata si a fost prima salata pe care fiul meu (care nu este cel mai mare consumator de legume) a inhalat. Dar am fost confuz de ce era mult mai bine decât ziua precedentă, care conținea exact aceleași ingrediente! Toată lumea a avut propria sa părere despre ce înseamnă o salată mărunțită superioară, dar mi-a fost clar că degustarea fiecărui ingredient și gust în fiecare mușcătură a fost esențială. Scopul în pregătirea legumelor este de a le tăia mai mici decât dimensiunea unui mazăre. Eu folosesc casa mea Dressing aici pentru că merge cu nimic și totul.
INGREDIENTE
1 salata de cap de roma, tocata marunt, aproximativ 6 cani
3 cani de varza rosie cubata (sau o combinatie de varza si endive tocata)
3 ridichi, cu cuburi în formă fină
pini de roșii de cireșe, tăiate (opțional)
1/3 ceasca de ceapa rosie macinata, cubulete (vezi mai jos) 5 felii de pepperoncini, tocate si tocate
ciorbă de arțar, tocat fin
2 morcovi, cubați sau tăiați în formă fină și tăiați fin
2 castraveți persiani, în formă de cubulețe
2/3 cana salată de zi cu zi (vezi mai jos)
1 avocado, cubulete
3 g de feta, de preferință feta de lapte de capra, se sfărâmă
Proteine suplimentare: quinoa, carne de pui gătită gătită, ton în ulei de măsline, conserve, ouă fierte tăiate, năut
DIRECTII
Combinați salata și varza într-un castron mare. Adăugați legumele, roșiile de ciocolată, ceapa, arpagicul și morcovii. Aruncați cu suficientă pansament pentru a acoperi ușor. IAdăugați avocado și feta și frecați cu o cantitate mică de pansament. Aruncati-le foarte mult cu mainile pentru a le incarca in salata fara sa imprastiati avocado si siafeta pretutindeni.
Salată de curcan cu pui
Face 2 quarts, servește 6 ca o intrare
Salata de pui clasică curată tocmai a primit un makeover vegetarian și îți promit că nu vei pierde carnea. Încă mai are aceleași arome dulci, sărate, tangioase și pământești pe care le iubești într-o salată bună de pui curată, cu o criză perfectă. Mănâncă acest băgat într-o pita sau scoopat în cupe de salată (preferatul meu).
Fibrele bogate în fibre, precum năuturile, sunt bine cunoscute pentru a ajuta la reducerea colesterolului atunci când sunt consumate în mod regulat. Ele sunt o sursă fantastică de proteine ieftine și cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă vă luptați cu digerarea leguminoaselor, încercați să le îmbibați și apoi să le gătiți singuri.
INGREDIENTE
4 cupe de năut gătit, sau 3 cutii de 14 uncii, drenate și clătite
2 tulpini de telina, cubulete
2 scallions, părți albe și verzi, tocate
1 ceasca de mere mărunțit (aproximativ 1 măr mediu) sau 1 cupăgrapi, înjumătățite
ceașcă de stafide de aur nesulfurate (sau stafide întunecate, dacă preferați)
ceasca de paine prăjită, sărată, tocată (migdalele slivered sunt de asemenea bună)
ceașcă simplu, iaurt întreg grecesc (sau toată maioneza)
cupa de maioneza (imi place de soia fara Vegenaise) (sau tot iaurtul grecesc)
5 linguri de caise sau piersici pastreaza, de preferinta fara zahar adaugat ca St. Dalfour
1 lingura de curry pulbere
2 lingurite de oțet de vin alb
lingurita de sare de mare plus mai mult ca gust
linguriță de ghimbir
pinch piper de cayenne
unt de frunze de salata sau pâine de cereale integrale, pentru servire
DIRECTII
1. Luați gălbenușul și rezervați-l. Puneți restul de năut într-un castron mare și cu o maser de cartofi sau o furculiță pentru a crea o coarsejapuree.
2. Adăugați năuturile rezervate, țelina, scalioanele, merele sau strugurii, stafidele și casheurile la năutul de piure.
3. Într-un castron mediu, combinați iaurtul, maionezul, conservele, praful de ycurry, javinegarul, sarea, ghimbirul și piperul de cayenne.
4. Se toarnă pe partea superioară a amestecului de năut și se combină pentru a se îmbrăca bine cu dressing.ya Adjocați condimentele la gust. Serviți pe lăptuci de lăptucă de unt, o coală sau o singură pâine.
5. Stocați resturile în frigider timp de până la 3 zile.
Întrebați-o pe Pamela: Există o diferență nutrițională între fasolea conservată și cea gătită
Nu într-adevăr, dar poate exista o diferență în sodiu. Deci, cumpărați cannedya beans, nu căutați soiuri adăugate. O altă importanță importantă o reprezintă recipientul în care sunt ambalate fasolea. Cumpărați boabele în sticlă de vin sau numai cutii selectate, care sunt impregnate sau fără BPA. Cu toate că fasolea este o hrană atât de hrănitoare, cu atât mai multă importanță față de ambalaje ar fi depășită de beneficiile pentru sănătate.
Salata de pui verde Zeita
Serveste 6
Această salată este incontestabil verde dintr-o abundență de ierburi proaspete și legume verzi. Este ca o salată sănătoasă, actualizată și modernizată. Tind să nu arunc toată salata în îmbrăcăminte, va arăta ca o masă de verde lipsită de verde. Cu toate că de fapt, Dressing-ul Zeiței se simte cel mai potrivit pentru primăvară, când ierburile verzi vin în sezon, o fac tot anul. De asemenea, se dublează ca o scufundare minunată pentru crudități.
INGREDIENTE
3 piept de pui cu oase in piele, aproximativ 12 uncii fiecare
1/2 ceapă mică, decojită
4 cuișoare de usturoi mari, decojite și zdrobite
1 sare de lingura de kosher
îmbrăcare
1/2 ceașcă fără iazuri, lapte integral, iaurt grecesc
1 cană de frunze de pătrunjel proaspăt
3 linguri de ardei proaspat tocat
2 linguri de frunze proaspete de busuioc
2 linguri de mărar proaspăt
1 scallion, tocat
2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță pastă de anșoa (sau 2 fileuri de anșoa)
1/2 cana de ulei de masline nerafinat, presat la rece si extra-virgin
3/4 linguriță de sare de mare
Piper negru proaspăt măcinat
1 cap Baby Gem salată, frunze spălate, uscate, și stânga întreg
1 castravete persane, tocat
2 tulpini de telina, felii
1/4 ceasca de ceapa rosie
1/4 cana de capere, drenat
DIRECTII
1. Puneti puiul intr-o cratita cu ceapa, usturoiul, sarea si piperul si adaugati toiacover de apa.
2. Aduceți la fierbere peste căldură mare, reduceți căldura până la scăzut, acoperiți și fierbeți până când puiul este doar răcit, aproximativ 25 de minute.
3. Lăsați puiul să se răcească în lichidul de rumenire.
4. Îndepărtați pielea și oasele și tăiați carnea în bucăți de mărime mare. Lăsați-o la o parte într-un spațiu mare.
5. Așezați toate ingredientele de îmbrăcăminte, cu excepția uleiului, a sării și a piperului, un blender sau un procesor de alimente. Când motorul funcționează, se toarnă lent ulei de măsline. Gustați pentru sare și piper și adăugați corespunzător.
6. Aruncați salata cu suficientă pansament pentru a acoperi ușor. Se adaugă restul de salate pe partea superioară a pătrunjelului și se servesc cu pansament suplimentar pe partea laterală. Puteți folosi o pui de găină și eliminați pielea și oasele și tăiați carnea în bucăți mari de mâncare. Ar trebui să aveți aproximativ 4-5 căni de carne tocată.
7. Pansamentul originar al Zeiței verzi conține o mulțime de tarragon. Fără libertatea de a experimenta alte plante verzi proaspete, cum ar fi tarhon, cilantru, chervil sau menta.
Pentru o versiune fără jurnal, folosiți ceașcă de tofu de mătase în locul iaurtului și mărește lemonjajuice la 3 linguri de legume.Дi puteți pune jumătate din arpagic pentru ceapă verde.
Salată Superfood
Serveste de la 4 la 6
Probabil ați auzit termenul de superfood și ați întrebat cum o alimente câștigă acea etichetă. Cu adevărat, cuvântul este folosit mai mult pentru marketing decât pentru scopuri științifice și nu există niciun acord global cu privire la care alimente se potrivesc facturii. În opinia mea, o superfood este o hrănitoare care conține o cantitate nebună de antioxidanți, vitamine, minerale și alcoolice și vreau să știu ce sunt aceste alimente! Acestea fiind spuse, există o mulțime de super-alimente, și în nici un caz nu înseamnă că puteți mânca cât de multe dintre ele doriți sau că ar trebui să vă limitați dieta la așa-numitele super-alimente.
M-am hotărât să-mi iau suplimentele preferate, să le introduc pe toate într-o salată și să văd ce sa întâmplat. Rezultatul a fost incredibil de delicios. Cred că nu vă veți bucura numai de această salată, dar veți simți și mai energizată și mai sănătoasă după ce ați mâncat-o.
INGREDIENTE
îmbrăcare
1 cățel de usturoi mediu, tocată
1/2 lingurita de sare de mare
piper negru proaspăt măcinat la gust
1/2 lingurita muștar Dijon
2 linguri de sirop de arțar pur, grad A sau B sau miere brută
2 linguri de oțet brut de mere de cidru de mere
6 linguri de ulei de masline extra-virgin presat la rece, nerafinat
8 cesti de frunze de spanac pentru copii, aproximativ 5 uncii
11/2 cupe quinoa fierte
2 cani de varza rosie tocata marunt
1 ceașcă afine sau semințe de rodie (oricare dintre acestea este în sezon)
1/4 ceasca de nuci Brazilia tocata
1 lingură de broccoli sau lăstari de alegere, aproximativ 2 uncii
1 6 - 7 uncii de somon sălbatic, de preferință fără oase (opțional)
1 avocado mare, cubat
DIRECTII
1. Împingeți împreună ingredientele de îmbrăcăminte într-un amestec mediu de cartuș într-un borcan cu un șurub de capăt.
2. Combinați toate ingredientele într-un castron mare și aruncați-le la coajă cu dressing.
3. Pentru a face 1 1/2 cupe quinoa fiert, începeți cu o jumătate de cană uscată
SUPERFOOD CHEAT SHEET
Usturoi:Îmbunătățește sistemul imunitar
Spanac:conține substanțe fito-nutritive care au proprietăți anti-inflamatorii și anti-cancer
Quinoa:Conține toți cei nouă aminoacizi esențiali
Varză:Conține compuși cu conținut de sulf care ajută la detoxifiere
Coacăze:Înălțime în antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi
Nuci braziliene:Ajută la detoxifierea metalelor grele datorită prezenței seleniului
Germeni:AjAid în digestie
Somon sălbatic:Îngreat pentru creier cu toți acizii grași omega-3 sănătoși
Avocado:Îmbunătățește absorbția nutrienților
Salată albă din fasole albă și ton cu capre
Serveste de la 4 la 6
Aceasta este una din salatele mele de vară pentru pranz înainte de azi sau în noaptea de duminică pentru a merge la pizza. Nu arata prea mult, dar imi promitem imbracaminte de busuioc parfumata isyinsanelyiagood, mai ales cu aceste ingrediente umile. Dacă găsiți un ton sălbatic de înaltă calitate în ulei de măsline, asta doriți să utilizați aici. Omiteți tonul dacă sunteți vegetarian și înlocuiți-l cu brânză de parmezan sau bocconcini.
INGREDIENTE
1/3 cana de frunze proaspete de busuioc
2 linguri de oțet de vin alb
1/2 lingurita de sare de mare
cateva se macina piper negru
6 linguri de ulei de masline extra-virgin presat la rece, nerafinat
8 cupe verde amestecat (salată verde, arugula, romaine)
12 roșii de cireșe sau struguri, înjumătățite
1/4 ceasca de ceapa rosie cubica fin cubita
1 fasole albă de fasole, cum ar fi Marea Nordică sau Cannellini, drenată și clătită dacă este conservată
1/4 cana de capere, drenat
1 6 - 7 uncii de boabe sau borcan de ton, preferabil ambalate în ulei
DIRECTII
1. Puneți busuiocul, oțetul, sarea, piperul și uleiul de măsline într-un blender și procedați până când se va lămuri. Setяaside.
2. Adăugați verdele într-un castron de salată și împrăștiați roșii, ceapă, fasole albă și capri pe partea de sus.
3. Stropiți cu cea mai mare parte a pansamentului și aruncați ușor.
Pamela Salzman Probleme de bucătărie
Mai mult de 100 de rețete și sfaturi pentru a transforma felul în care gătiți și mâncați. Sărbătoare, hrănitoare și de neuitat.
Cumpara acum