Mâine vom suna în prima zi oficială a toamnei, dar trebuie să recunoaștem că am făcut deja un pas înainte - cuprinzând vremea mai răcoroasă, trăgând puloverul nostru preferat și stocându-ne pe produse sezoniere. Ce putem spune Noi tocmai iubim toamna.
Din moment ce piețele de ferme și magazinele de produse alimentare sunt abundente în această perioadă a anului, cu unele dintre ingredientele noastre cele mai preferate (butternut squash, conopidă, kale și mere pentru a numi câteva), ne-am gândit că este potrivit doar să vă echipăm cu trei rețete proprii pentru a vă ajuta să obțineți gătit în acest sezon. De la o supă caldă și cremoasă până la o masă de legume prăjită la o masă de zi cu zi ușoară, aici sunt rețetele sănătoase pe care vă îndemnăm să le faceți acum!
De asemenea, asigurați-vă că vă împărtășiți propriile dvs. rețete de cădere pentru o șansă de a fi prezentate în următoarea rundă de rețete preferate de cititori. Urmați @niversitatea_girl_ și etichetați fotografiile folosind #theeverygirlcooks.
Butternut Squash
Această supă este capabilă de dependență, dar total sănătoasă. Se face un lot mare, mănâncă unii, păstrează unele în frigider și înghețați restul în saci de plastic de dimensiuni mari pentru un prânz rapid.
ingrediente:
2 squash mediu butternut
1 c. cubulete cubulete
1/2 c. cu morcovul tăiat
1/2 c. catelusul cubat
Ulei de măsline extra virgin
2 cuișoare usturoi, tocate
1 pot arde chipul în adobo (găsiți în culoarul mexican)
4 c. supa de pui
1 cremă de cimbru proaspăt
Sare si piper
1 c. Iaurt grecesc sau smântână
1 mână mare de pepita prăjită (semințe de dovleac)
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Tăiați fiecare suc de butterut în jumătate. Îmbrăcați un vas mare de coacere cu ulei de măsline. Așezați squash-ul în vas, cu fața în jos. Folosind o furculiță, găuriți în pielea fiecărei jumătăți. Coaceți timp de 45 de minute, până la licitație. Între timp, se topește ceapa, morcovul și țelina în ulei de măsline, într-un cuptor olandez sau într-o oală mare. Scoateți un ardei din cutia de ardei chipotle în adobo și tăiați. Se adaugă piperul și usturoiul în oală, se lasă un minut mai mult, apoi se lasă deoparte. Odată ce ghiveciul este gătit, lăsați-l să se răcească. Scoateți carnea și adăugați-o în oală de legume sosite, împreună cu 4 cesti de bulion de pui. Adu-o la fiert. Se condimentează cu frunze de cimbru și sare și piper la gust. Lăsați gătiți 10 minute. Folosind un amestecător de imersie, amestecați supa până când este netedă. Alternativ, transferați supa într-un blender.
Într-un castron mic, combinați 1 ceașcă de iaurt grecesc sau smântână cu 1 lingură de sos din cutia de ardei chipotle în adobo. Serviți supa în boluri de mică adâncime, adăugați o cârpă de cremă de chipset și un sprinkle de pepita prăjită.
Cauliflowă prăjită cu capre și patrunjel
Conopida este orice altceva decât plictisitor în acest fel de mâncare ușor prăjită. Este vorba despre condimentele potrivite înainte de prăjire și toppinguri după aceea. Pun pariu că asta va deveni rețeta ta de legume în această toamnă - este una din ale noastre!
ingrediente:
1 cap de conopidă, rupt în florete
1 lingura. ulei de masline
2 linguri. din căprioare, drenate și clătite
linguriță. sare grunjoasă
linguriță. fulgi de ardei roșii (mergeți la lumină dacă vă place mai puțină căldură)
Piper negru proaspăt măcinat
Pinch de praf de usturoi
Pătrunjel proaspăt, tocat
Parmezan proaspăt, răzuit
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Linia de coacere cu hârtie pergament. Răspândiți floretele de conopida pe foaia de copt. Se condimentează cu ulei de măsline, apoi se servește cu sare, fulgi de ardei roșu, piper negru și praf de usturoi. Împrăștiați căpriorii deasupra. Se coacă, se toarnă la jumătatea drumului, aproximativ 20-30 de minute, până când marginile conopidei de aur și căprioare devin crocante. Ridicați marginile hârtiei pergamentului, transferați-le într-un castron. În sus, cu pătrunjel proaspăt și parmezan înainte de servire.
Carnati de pui la gratar cu salata de struguri, mere si salata de alune
ingrediente:
1 pachet de carnati de pui macinat, orice aroma
1 ciorchine de tei toscan, tăiat subțire (folosiți tehnica chiffonade!)
1 măr mare Gala, tăiat subțire
2 mâini de alune, prăjite și tocate
1 ceapă mică, tocată
2 linguri. ulei de masline
1 lingura. suc de lămâie proaspătă
Parmezan, foarte ras
Sare si piper
Muștar de muștar, pentru servire
Directii:
Încălziți un grătar la foc mediu. Cârnați, coaceți ocazional, până când se rumenesc și se fierbe, aproximativ 10 minute. Între timp, amestecați împreună ceapă, suc de lămâie și 2 linguri ulei de măsline într-un castron mic. Se condimentează cu sare și piper. Într-un castron mare, aruncați șobolanul cu dressing și lăsați-l să stea. În partea de sus cu felii de mere și alune, chiar înainte de servire. Serviți cârnați și salată de șobolan cu un șuvoi de muștar.