Ziua Memoriei se apropie rapid și dacă visezi despre grătare de vară și zile lungi la soare, nu ești singur. Pentru a pregăti pentru sezonul de gratar Pamela Salzman, autorul nouluicookbook Probleme de bucătărie, este împărțirea ei go-la retete pentru o epic de lungă-weekend meal.я Bon apptit!
Gratinate cu legume cu lămâie
servește 4
Lemon-Basil Dressing
ceasca de suc de lamaie proaspata
1 lingură de muștar Dijon
lingură de sare de mare
2 catei de usturoi mici
cupa frunze de busuioc
cupa de ulei de măsline extra-virgin presat la rece
Ulei de măsline extra-virgin presat la rece
Sare de mare
Ardei proaspăt mărunțit la gust
2 ardei dulci, tăiați în jumătate, tors și jumătăți tăiate în jumătate
2 dovlecei medii, tăiate și tăiate longitudinal pe jumătate sau în treimi
1 vânătă medie, tăiată și tăiată în cruce în felii
1 ceapă roșie, tăiați încrucișat în felii
DIRECTII
Preîncălziți un grătar peste căldură medie sau încălziți o tigaie de grătar. Puneți toate ingredientele de îmbrăcăminte într-un blender și piure. Pus deoparte.
Pulverizați ușor legumele cu ulei de măsline. Se presară cu sare de mare și piper negru la gust. Grăbiți fiecare legumă în conformitate cu certitudinea. Fiecare durează o perioadă diferită de timp. Aranjați legumele pe o tavă și curățați-o cu pansament.
Cea mai bună friptură de marmură la grătar la grătar
servește 6-8
cupa shoyu (sos de soia natural preparat) sau GF tamari
2 linguri de zahăr brun
2 linguri de vin alb uscat (de asemenea, am substrat oțet de orez o dată și a fost mare)
2 catei de usturoi mari, foarte tocate
1 lingurita ulei de susan toasted *
2 lingurite de ulei de măsline extra-virgin presat la rece, nerefined
pinch de piper rosu zdrobit, sau mai mult pentru a gusta
2 lire sterline (sau orice altceva puteți obține) furaje de carne de vită cu furaje de iarbă, tăiați peste granulație pe o diagonală în felii groase de 1 inch sau stânga întregi (marinarea poate fi mai lungă dacă friptura este întreagă)
DIRECTII
Într-o farfurie mare, puțin adâncă, combinați sosul de soia cu zahăr, vin alb, usturoi tocat, ulei de măsline topit ulei de susan și piper roșu zdrobit, amestecând pentru a dizolva zahărul. Adăugați friptura de flanc și friptură în marinadă. Acoperiti si refrigerati friptura timp de 4 ore sau pana la 8 ore.
Încălziți un grătar sau o tavă pe căldură medie. Lucrând în loturi, gatiți friptura până când felii sunt rumenite și mediu-rare, aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte. Transferați friptura într-o tavă de servire și serviți imediat.
Sau gratați întreaga friptură timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare. 4 minute pe fiecare parte pentru mediu-bine. Transferați carnea într-o placă de tăiat și acoperiți. Se lasă să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a fi tăiat ÎNAPOI la boabe. Servi.
* Puteți folosi 1 lingură de ulei de susan și omiteți uleiul de măsline + adăugați un ghimbir proaspăt tocat proaspăt pentru o aromă mai asiatică.
Ciocolata de ciocolata
face o tigaie de 10 inch
1 cană de zahăr din nucă de cocos, zahăr din muscovado sau zahăr brun deschis
1 cană ulei de avocat nerafinat, ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos topit + mai mult pentru ungerea tigaiei
2 ouă mari + 1 gălbenuș de ou mare
1 linguriță de extract de vanilie pură
1 cană de făină integrală de grâu sau făină de selecție, cum ar fi spelled sau mei *
1 cană de făină de ovăz (puteți lua o ceașcă de ovăz laminat și le puteți procesa în procesorul de alimente pentru a vă face propriile făină de ovăz)
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
linguriță pulbere de copt fără aluminiu
1 lingurita de sare de mare
1 cesti de ciocolata semi-dulce sau de ciocolata neagra sau ciocolata tocata
DIRECTII
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți o tigaie din fontă de 10 țoli cu ulei de avocado. De asemenea, puteți folosi o plăcuță de piept de 10 inch sau o tavă de copt de 9 x 9 inchi.
Așezați zahărul și uleiul de avocado într-un vas mare de amestecare și amestecați până când se combină. Se amestecă în ouă și vanilie.
Într-un castron mediu amestecați împreună făina, praful de copt, sifon și sare de mare. Adăugați încet amestecul de ulei / zahăr și amestecați până când totul este combinat. Se amestecă ciocolata.
Răspândiți amestecul în tigaia prealabilă și coaceți până la maro auriu, aproximativ 30-40 de minute. (33 de minute sunt perfecte în cuptorul meu). Marginile ar trebui să fie uscate, iar centrul ar trebui să fie oarecum moale, dar se va rezolva odată ce se răcește. Vreți să fie doar puțin subtil.
* Dacă utilizați făină fără gluten, adăugați, de asemenea, 1 linguriță de gumă xantan.