De-a lungul vieții, inovațiile în tehnologia alimentară au păstrat întotdeauna ceva care a luat un pic de ardere în spate. Comunicarea, depozitarea, vehiculele, construcția și numeroase alte domenii par a avea întotdeauna pauze mari, noile gadgeturi și gismo-uri pe care toată lumea le grăbesc și par să se combine acolo unde este posibil cu gadgeturile noastre de bucătărie vechi; frigidere inteligente, mașini de gătit sau microunde etc. Aici vom examina câteva idei care sunt de fapt noi inovații în tehnologia alimentară. Se pare că se concentrează, așa cum face totul, pe scăderea caloriilor, pe timpul tăierii, știind ce este în mâncarea noastră și cum o pot folosi cu telefonul meu. Așa că, fără să mai vorbim, să începem.
3D Printing Food
Lynne Kucsma, cofondatorul Natural Machines, producătorul Foodini, imprimanta 3D menționată mai târziu, a explicat poziția majoră a produselor alimentare tipărite 3D "S-ar putea să întrebați de ce doriți să imprimați asta? Puteți obține asta în supermarket, "punctul tehnologiei este de a ajuta la scăderea ingredientelor ascunse ale alimentelor; conservanți, sare și ulei, toate găsite în alimente ambalate. Ideea de hrănire 3D tipărită nu vă face exact salivarea, dar în cele din urmă va fi un instrument vital în numeroase domenii culinare, inclusiv călătoriile în spațiu!
Produsul Foodini este un exemplu perfect al posibilităților zilnice de bucătărie. Utilizatorul combină ingredientele, iar imprimanta poate imprima forma dorită, incluzând burgeri, pizza și deserturi, deși în prezent nu ia toate eforturile de a face o masă, planurile sunt în vigoare pentru ca dispozitivul să gătească și produsele alimentare . Organizațiile mari văd chiar potențialul; De exemplu, Hershey a început să expună imprimanta 3D CocoJet pentru a imprima desene ciocolate complicate prin utilizarea unui iPad.
Imprimantele ajută chiar la reducerea emisiilor de carbon și la salvarea animalelor prin producerea în mod esențial a cărnii fără carne, aceasta poate fi, desigur, o utilizare semnificativă a tehnologiei, Modern Meadow utilizează deja această idee. NASA testează folosirea imprimantelor 3D pentru a face mese pentru astronauți în spațiu, incluzând o pizza, știu că aș prefera decât să fac liofilizat produsul uscat.
Aromele pentru alimente și plug-in-urile mobile
Când combinați mirosul cu experiențele alimentare și alimente, devine un concept interesant. În ceea ce privește produsele alimentare, în jur de 80% din așa numitul gust este de fapt mirosul, astfel încât din acest lucru putem vedea în mod evident că replicarea mirosului va avea mari beneficii pentru replicarea gustului fără consumul real al produsului. Această idee va fi vitală atunci când vine vorba de dieting, pulverizarea parfumurilor sau jocul de sunete în timp ce mănâncă alimente cu conținut scăzut de calorii sau blander a fost dovedit a îmbunătăți gustul și calitatea care, desigur, transformă alimentele și face pentru gust drastic mai mici.
Oscar Mayer a aderat chiar la potențial, campania "trezi și miroase baconul" combină un dongle care se conectează la mufa pentru căști de pe iPhone și o aplicație pentru a emite mirosul de gătit Bacon atunci când alarma ta se stinge.
Personalul robotizat în restaurante
Așteptarea pentru masă poate ruina o seară întreagă, chiar și așteptarea ca ordinul să fie luat poate fi rău, mai ales când sunt ocupați, astfel încât șansa de a șterge acest lucru nu pare ciudat în opinia mea și aparent mulți oameni sunt de acord. Roboții cheltuitori sunt folosiți în întreaga lume ca o alternativă la omologii umani convenționali, într-un restaurant din China din provincia Harbin, feluri de mâncare pregătite de bucătari-robot și livrați la masă de către chelnerii roboți.
Deși roboții reali par a fi o idee minunată, chiar și un lucru la fel de simplu ca un comprimat este folosit cu mare efect. Lanțul de restaurante Applebee a lansat 100.000 de tablete Presto, alimentate de Intel, în restaurantele lor, pentru a reduce drastic timpii de comandă, livrarea produselor alimentare și plata facturii.
Aplicații și infraroșu (IR)
Fie că este vorba de a comanda tacâmuri, de a afla rețete sau de a învăța ce este de fapt în produsele alimentare, aplicațiile afectează în mod incontestabil felul în care mâncăm. Atât de multe restaurante mari au aplicații care vă permit să vă comandați mesele și să le livrați fără a fi nevoie să faceți un apel, incluzând site-urile Domino și site-uri precum Just Eat. Mai multe aplicații în profunzime se ocupă de consumul de alimente în fiecare zi, unele aplicații folosesc software-ul de recunoaștere a imaginii, astfel încât utilizatorii să-și poată rupe masa și apoi aplicația identifică alimentele, greutatea și valoarea calorică, evident această tehnologie este limitată la forme și culorile și alternativele de calorii inferioare sau vegetariene nu pot fi detectate.
Companiile cum ar fi Fizica consumatorilor lucrează la o modalitate de identificare a alimentelor mai avansată. Au creat un scaner alimentar numit SCiO care utilizează spectrometrie near IR. SCiO direcționează un fascicul IR aproape la alimentele care ricoșează înapoi, apoi este analizat pentru a elabora machiajul produselor alimentare și afișează detaliile nutriționale dintr-o aplicație. Fiecare grup din moleculele de alimente (cum ar fi apa și zahărul) absoarbe diferite părți, în proporții diferite, ale spectrului apropiat IR, care este modul în care aplicația determină conținutul alimentelor.
Realitatea virtuală se combină cu știința alimentară
Realitatea virtuală pare să se strecoare în fiecare aspect al vieții, de la jocuri la petrecere a timpului liber, Proiectul alimentat folosește oportunitățile de a deschide piața culinară. Cu sloganul "Ce se întâmplă dacă puteți mânca ceea ce doriți fără regret", acestea au un mod complet unic de a servi masa, permițându-vă să-l experimentați ca niciodată înainte. Toată vederea, miroase și simte că vă asociați cu alimentele dvs. preferate, cele mai îngăduitoare și interzise, fără nici un dezavantaj caloric sau de sănătate. Funcționează prin combinarea unei căști de realitate virtuală, a unui difuzor aromatic, a unui traductor de conducere osoasă; un dispozitiv care transferă efectiv sunetele pe care le face un gust din bucătăria atunci când mestec mâncarea la tobe, ureche giroscopică, imprimantă 3D; pentru alimente cu conținut scăzut de calorii pentru textura și chiar pentru un pahar virtual de cocktail care va imita sentimentul de a fi beat!
Tehnologia a îmbunătățit până acum toate domeniile vieții noastre; comunicare, scriere, muncă, sănătate și mediu și acum pare să integreze și să împingă granițele în produsele alimentare. Imprimarea 3D, în special pentru casă, va fi un salt imens pentru scurtarea timpului de masă și eficientizarea procesului. Parfumurile, aplicațiile și realitatea virtuală vor fi incredibil de eficiente pentru cei care încearcă să dietă, nu este nimic mai rău decât să ai voință zero și trebuie să vezi familia și prietenii să consumi acele alimente pe care ți le-ai da brațul drept, dar dacă mirosul, simțiți-vă că toate pot fi reproduse, apoi ce este răul.
Restaurantele încearcă să treacă din folosirea tehnologiei ca o modalitate de a "spori experiența culinară", dar niciodată nu spun câte dintre cele peste 2,3 milioane de angajați ai SUA care așteaptă și alte locuri de muncă sunt pierdute din integrarea lor. Apelul de a-și limita salariul este bineînțeles acolo, este vorba de o afacere, iar meseriașilor le place să se ocupe cu personalul cât mai puțin posibil, lucru pe care chiar m-am făcut vinovat că am admis mai devreme, dar nimeni nu se gândește vreodată la potențialul negativ latură. În general, tehnologia, desigur, este uimitor de utilă, dar trebuie să evaluăm problemele care pot apărea din aceasta. După ce am spus că ... orice mâncare la apăsarea unui buton sună spectaculos!