Preferințele Brownie variază la fel ca cookie-urile. Uneori este nevoie de un brânză călduțată și înfundată, cu o lingură de înghețată de vanilie, pentru a încheia masa. Alteori, un brânză de tort cu o textura ușoară și pufoasă este exact ceea ce a ordonat medicul. Se dovedește că ajustarea câtorva ingrediente cheie poate transforma un brânză de mestecat într-un cakey (și invers)! Indiferent dacă sunteți un entuziasm de mestecat sau de tort, Jocelyn Delk Adams de la Grandbaby Cakes se întoarce să ne împărtășească rețete versatile atât pentru a adăuga la biblioteca dvs. Classic Eats.
Chewy și Fudgy Brownies
ingrediente
1/2 c. (1 băț) unt topit, topit
3/4 c. zahar granulat
1/2 c. zahăr brun, ambalat
2 ouă mari, temperatura camerei
1 tbps. ulei
2 lingurițe. extract de vanilie pură
3/4 c. făină generală
1/2 c. pudră de cacao
1/2 linguriță. praf de copt
1/2 linguriță. sare
Directii
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
2. Într-un castron de dimensiuni medii, adăugați unt topit, zahăr granulat și zahăr brun și amestecați cu mixerul dvs. de mână la viteză medie.
3. Adăugați ouă la un moment dat, amestecând după fiecare adăugare pentru a încorpora.
4. Se amestecă în ulei și extract de vanilie.
5. Combinați făină, pudră de cacao, sifon și sare într-un castron. Reduceți viteza mixerului.
6. La intervale, adăugați amestecul de făină la amestecul umed până când sunt încorporate toate ingredientele.
7. Adăugați aluat pentru coacere pentru a coace panoul de copt cu dimensiunile de 88 de grade.
8. Coaceți timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoare inserată în centru va ieși abia curată. Nu suprasolicitați.
9. Îndepărtați brânzeturile și răciți-le pe suportul de răcire. Taie și servi.
Note pentru a face Brownies Chewier
- Mai mult zahăr brun crește umezeala din cauza adăugării de melasă.
- Adăugarea de ulei ajută la păstrarea brânzeturilor super umede.
- Această rețetă are mai puține ouă decât versiunea cakey, care ajută la crearea unei texturi asemănătoare fudge.
- Timpul de coacere este puțin mai mic decât cel de coacere. Înmulțirea păstrează măruntaiele moi și chewy.
Cakey Brownies
ingrediente
1/2 c. (1 băț) unt topit, topit
1 1/2 c. zahar granulat
3 ouă mari, temperatura camerei
2 lingurițe. extract de vanilie pură
1 c. făină generală
1/2 c. pudră de cacao
1/2 linguriță. praf de copt
1/2 linguriță. praf de copt
1/2 linguriță. sare
Directii
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
2. Într-un castron de dimensiuni medii, adăugați untul topit și zahărul granulat și amestecați cu mixerul dvs. manual la viteză medie.
3. Adăugați ouă la un moment dat, amestecând după fiecare adăugare pentru a încorpora.
4. Se amestecă în ulei și extract de vanilie.
5. Combinați făină, pudră de cacao, sifon și sare într-un castron. Reduceți viteza mixerului.
6. La intervale, adăugați amestecul de făină la amestecul umed până când sunt încorporate toate ingredientele.
7. Adăugați aluat pentru coacere pentru a coace panoul de copt cu dimensiunile de 88 de grade.
8. Coaceți timp de 30-35 de minute sau până când o scobitoare inserată în centru iese curată.
9. Îndepărtați brânzeturile și răciți-le pe suportul de răcire. Taie și servi.
Note pentru a face Brownies Cakey
- Prin tăierea tuturor zahărului brun și folosirea doar a zahărului granulat, diminuăm și factorul umed.
- Adăugarea atât a bicarbonatului de sodiu cât și a pudrei de copt ajută la ridicarea brânzeturilor, creând acea textura tort.
- Prin adăugarea unui alt ou, întreaga structură a brânzei se schimbă de la chewy la tort.
- Adăugând un pic mai multă făină a ajutat și la scăderea umezelii din rețetă.
