Uneori vă simțiți nevoiți să găsească o bucată de mâncare delicată și murdară, care se topește în gură, iar apoi există acele zile când o confecție subțire și crocantă sună ca un tratament perfect. Indiferent de tipul de cookie pe care îl preferați, ar trebui să fim înarmați cu instrumentele necesare pentru a ne coace preferințele cu puțină dificultate și stres. Dar ceea ce se întâmplă în coacerea unui fel de mâncăruri înșelătoare față de o cremă crocantă Ei bine, ne-am îndreptat spre Jocelyn Delk Adams din Torturile Grandbaby pentru a ne învăța cum să facem cookie-ul crocant sau crocant, de fiecare dată când coaceți. Nu veți crede cum două rezultate drastice diferite pot proveni de la aceleași rețete cu doar câteva corecții. Indiferent dacă preferați cookie-urile dvs. crocante sau chewy, puteți garanta că cu una din aceste rețete vor dispărea chiar înainte de ochii dvs..
Chewy Cookies:
ingrediente:
2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
2 lingurițe de amidon de porumb
3/4 linguriță de sare
1 lingurita praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 cană de unt nesărat, se înmoaie la temperatura camerei
1/2 cana zahăr granulat
1 1/2 cupe ambalate în zahăr brun
1 ou mare plus 2 gălbenușuri de ou la temperatura camerei
1 extract de vanilie pură de lingură
2 cești de ciocolată
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
- Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună făină, amidon de porumb, sare, praf de copt și bicarbonat de sodiu și puneți deoparte.
- În castronul mixerului, adăugați unt și zahăr și cremă granulată și brună împreună și cremă împreună timp de 3-4 minute în înălțime, până când sunt ușor și pufos.
- Apoi adăugați ouă câte unul la un moment dat până când sunt încorporate. Apoi adăugați extractul de vanilie pură și bateți până când este netedă.
- Reduceți mixerul la un nivel scăzut și adăugați amestecul de făină la trei intervale de bătaie după fiecare adăugare până când se combină bine. În cele din urmă, amestecați în chipsuri de ciocolată.
- Așezați aluatul în frigider timp de cel puțin o oră. Două ore este chiar mai bună.
- Scoateți aluatul de bucătărie în bile de mărimea unei lingurițe și puneți pe hârtie de pergament căptușită coajă de cel puțin 1 1/2 inchi distanță.
- Coaceți 10-12 minute. Modulele cookie pot părea dezactivate, dar pot fi eliminate din cuptor.
Note pentru a face cookie-urile chewier:
- Mai mult zahăr brun în această rețetă crește umezeala din cauza adăugării de melasă.
- Această versiune înlocuiește în întregul ou cu două gălbenușuri de ou. Prin omiterea albului de ou, rezultatul final este mai moale și mai moist.
- Prin adăugarea ingredientului secret amidon de porumb, textura aluatului devine mai moale și mai moale. E ca și magia!
- Cookie-urile mele de mestecat au nevoie de puțin timp de răcire. Prin răcirea aluatului, creați o bază mai fermă care încetinește răspândirea și subțierea pe măsură ce se coace. Acest pas este crucial și nu trebuie să fie omis. Planificați-vă înainte când încercați aceste cookie-uri.
- Acesta este unul dintre pașii cei mai importanți pentru cookie-urile chewy. Trebuie să treci ușor. Fără cookie-urile cookie-uri sunt cheia cookie-urilor moi timp de zile, deși nu cred că aceste delicii delicioase se vor păstra în jurul valorii de lungă durată.
Crispy Cookies:
ingrediente:
2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
3/4 linguriță de sare
1 lingurita praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 cană de unt nesărat, se înmoaie la temperatura camerei
1 cană de zahăr granulat
1 cană ambalată în zahăr brun deschis
2 ouă mari la temperatura camerei
3 linguri de lapte
1 extract de vanilie pură de lingură
2 cești de ciocolată
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
- Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați făină, sare, praf de copt și sifon și lăsați-o la o parte.
- În castronul mixerului, adăugați unt și zahăr și cremă granulată și brună împreună și cremă împreună timp de 3-4 minute în înălțime, până când sunt ușor și pufos.
- Apoi adăugați ouă câte unul la un moment dat până când sunt încorporate. Apoi adăugați extractul de vanilie pură și bateți până când este netedă.
- Reduceți mixerul la un nivel scăzut și adăugați amestecul de făină la trei intervale de bătaie după fiecare adăugare până când se combină bine. În cele din urmă, amestecați în chipsuri de ciocolată.
- Scoateți aluatul în bile de mărimea unei lingurițe și puneți pe hârtie de pergament carne de bucătărie aliniată la cel puțin 2 inci. Aceste cookie-uri se răspândesc foarte mult.
- Coaceți timp de 14-16 minute și răciți. Indicație: Începeți să verificați cuptorul în jurul a 10 minute pentru a vă asigura că nu arde sau căpșune prea mult pe o parte. Rotiți modulele cookie dacă este necesar.
Note pentru a face cookie-urile mai clare:
- Prin creșterea cantității de zahăr granulat și prin reducerea zahărului maro, măresc și factorul umed.
- Ouăle albe ajută la uscarea și stabilitatea într-un aluat de bucate. Aici folosesc ouăle întregi pentru că albușurile de ou sunt esențiale pentru a contribui la un cookie crocant.
- Prin adăugarea de lapte la aluatul crocant, acesta ajută la subțierea aluatului general făcându-l să se răspândească mai larg și mai repede pe măsură ce se coace.
- Cea mai bună parte a acestor cookie-uri este că nu există timp de așteptare între crearea aluatului și coacerea aluatului. Se duc direct de la bolul de amestecare la cuptor. Acesta este cookie-ul perfect de economisire a timpului!
- Timpul de coacere pe aceste cookie-uri este extins un pic pentru a asigura un produs final clar. De asemenea, ar trebui să urmăriți cuptorul pentru a vă asigura că nu arde. Dacă rotiți tava pentru cookie o dată în cuptor, veți asigura coacerea uniformă
Permiteți modulelor cookie să se răcească și apoi să se bucure!