Nu există nimic care să se simtă destul de mult ca sărbătorile mai mult decât o muscatura într-un cookie cu gheață în formă de decorațiuni preferate. Copaci, fulgi de zăpadă, bastoane, aici suntem fanii tuturor! Dar trecerea de la aluat la tratamente adorabile poate fi intimidantă. De aceea am invitat pe brutarul din Los Angeles, Jessica Vargas, să ne ajute. Jessica deține Cookies Little Sparks și coace sute de cookie-uri în formă în fiecare zi, pe tot parcursul anului! Talerile ei delicioase au un cult ca și cum ar fi urmat cu vedete ca Mindy Kaling și sunt expediate în toată țara fanilor ei devotați. Și nu numai pentru că sunt atât de drăguțe - cookie-urile lui Jessica gustă chiar mai bine decât arată. Promitem că este posibil.
În timp ce nu am putut să o convingem să-și împartă rețeta, Jessica ne-a oferit o alternativă nemaipomenită și ne-a invitat în bucătăria ei pentru a ne arăta exact cum să obținem cookie-urile de tăiat perfect. Acestea fac cadoul perfect sau le puteți coace înainte de timp și găzduiți o petrecere de decorare cu prietenii apropiați! Tot ce trebuie să faceți este să urmați instrucțiunile ei și să încercați să nu mâncați toate creațiile voastre delicioase înainte ca oricine altcineva să le vadă. Știm că o puteți face.
Cookie-uri de vacanță Cutout cookie Rețetă
Instrumente necesare:
mixer
Foaie de copt
Rolling Pin
Hârtie pergament
Cookie Cutters
Spatula înclinată
Colorant alimentar
Pungă de alimentare și sfaturi
Cookie Ingrediente:
1 ceasca de unt REAL nesărat, înmoaie (2 bastoane standard)
1 1/2 cani de zahăr pudră
1 ou
2-3 linguri de extract de vanilie (sau migdale)
2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
2 lingurițe. praf de copt
Începeți prin amestecarea untului și a zahărului sub formă de pudră într-un mixer la un nivel scăzut. Trebuie să lăsați untul să stea la temperatura camerei și să se înmoaie înainte. Nu trișează cu microunde! Apoi, adăugați extractul de ouă și vanilie. Puteți să spargeți ouă separat pentru a vă asigura că nu intră în mixer nici o coajă de ouă. După ce este complet amestecat, adăugați făina puțin câte puțin, urmată de pulberea de copt. Știți că aluatul este gata atunci când nu se lipeste de părțile laterale ale mixerului. În cazul în care aluatul dvs. este prea gooey, adăugați mai multă făină. Nu este necesar să se răcească aluatul înainte de coacere. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
Utilizați un spațiu mare pe contor sau masă pentru a vă alătura aluatul. Puteți rula cookie-urile pe o suprafață liberă, prafuită cu zahăr pudră sau acoperită cu hârtie de pergament. Se preferă zahărul sub formă de zahăr. Folosind știftul tău, dă-ți aluatul. În funcție de spațiul cu care trebuie să lucrați, puteți apăsa simultan întregul aluat sau puteți lucra în secțiuni.
Rulați aluatul la grosimea de aproximativ 1/4 cm.
Cu ajutorul tăietorilor tăi de bucătărie, apăsați ferm. Asigurați-vă că ați lăsat aproximativ 1 inch între fiecare formă. Acest lucru le face mai ușor să apucați cu spatulă.
Cu ajutorul spatulei dvs. ascuțite, trageți încet vârful dedesubt și scoateți cookie-urile. Fii foarte blând cu fragilele cookie-uri, cum ar fi bastoanele de bomboane. SFAT: cu cât mai mult zahăr pudră sub aluatul tău, cuțitele mai ușoare trebuie să scape. Când nu este suficient zahăr pudră, aluatul se va lipi de spațiul de lucru.
Transferați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Puneți cookie-urile la o distanță de 1 ½ centimetri.
Combinați toate piesele rămase și reluați, repetând pașii anteriori, adăugând zahăr pudră suplimentar la suprafață și schimbând formele de cookie dacă doriți. Odată ce foaia dvs. de coacere este plină (de obicei, aproximativ 9-12 cookie-uri pe o dimensiune standard), coaceți la 400 de grade timp de 7-8 minute. Când vedeți fundul începe să se transforme în maro auriu, este timpul să scoateți cookie-urile de pe cuptor. Nu așteptați prea mult! Cookie-urile continuă să se coacă chiar și după ce au ieșit din cuptor.
Permiteți ca cookie-urile să se răcească timp de cel puțin 15 minute. Acesta este momentul ideal pentru a începe pregătirea glazurii.
Icing Ingrediente
2 lire sterline (un sac) zahăr de patiserie 907 grame
3 linguri de praf de meringue
2-3 lingurite de ulei sau extract de ulei
1 / 2-3 / 4 cani de apă caldă
Puneți zahărul și praful de meringu în vasul mixerului. Adăugați apă și extrageți și amestecați încet cu mâna înainte de a porni mixerul. După ce este ușor amestecat de la măturător, amestecați mixerul la cea mai joasă setare. Mananca înainte de a începe mixerul împiedică zahărul sub formă de pulbere să zboare peste bucătărie. Odată ce amestecul de gheață este amestecat, transferați-l într-un vas mai mic, ușor de manevrat (am folosit o ceașcă de unică folosință) și adăugați colorarea alimentelor dorită. SFAT: glazura albă este făcută, de obicei, cu colorarea alimentelor albe. Dacă nu găsiți niciunul la magazin, puteți comanda unele aici. Acoperiți 1 cești de glazură și lăsați-l deoparte pentru conducte. Nu se frigider.
Folosind o mică spatulă angulară, așezați un vârf de glazură în centrul focarului dvs. și deplasați glazura spre margini. Dacă observați că gheața este prea curgătoare și se revarsă lateralele, adăugați zahăr pudră suplimentar.
După ce ați înghețat toate cookie-urile, lăsați-le să se usuce timp de cel puțin 6 ore înainte de a încerca să vă conduceți. Dacă cookie-urile nu sunt uscate, desenele de conducte vor sângera.
Sisteme de conducte
1 cești de glazură de bază (antecedente)
1-2 linguri de praf de meringue (începeți cu 1 și adăugați mai mult la grosimea dorită)
1/2 cana de zahăr pudră
Pentru a pregăti conductele, combinați 1-2 linguri de praf de meringue și 1/2 cană de zahăr pudră la 1 cești de glazură de bază care a fost lăsată deoparte. Vreți ca consistența să fie mai groasă decât glazura regulată. Adăugați colorarea alimentară dorită. Folosind o pungă de pipă și un vârf, lingurați glazura în pungă. Cea mai ușoară modalitate este de a vă înfășura mâna în afara pungii și de a stoarce capătul lingoului odată ce este înmuiată, asigurându-vă că ați luat tot ceaiul.
Decorează după cum doriți. După terminare, permiteți modulelor cookie să stea cinci ore înainte de a le transporta. Cookie-urile trebuie depozitate într-un container etanș sau într-un sac ziploc și NICIODATĂ refrigerate.
imagine de imagine prin Monica Wang Photography