Luna trecuta te-am dus in bucataria noastra pentru a aborda abilitatile esentiale de cutit. În această lună, cu temperaturi mai scăzute ne ajută să petrecem mai puțin timp în grătar și mai mult timp în gătit în interior, distrugem principiile de înfrânare. Braising este o tehnică simplă de gătit care implică rumenirea cărnii în ulei și care o fierbe foarte încet într-o cantitate mică de lichid, de obicei vin și stoc.
Ca metodă de gătit, înmulțirea transformă într-adevăr tăieri mai dure de carne, cu o aromă superioară, de fructe și de fructe. De asemenea, funcționează cu aproape orice fel de carne, de la toylamb toyalaef. Acesta este motivul pentru care este modalitatea perfectă de a vă bucura de jocul de bucătărie și de a vă impresiona prietenii - este necesar un efort minuțios! Citește pentru un delicios gătit cu pui cu rețetă de lamaie și legume (și ține minte, puteți folosi această tehnică în patru pași pentru orice bucată de carne).
Pui cu pui cu lămâie și peste pappardelle
ingrediente:
8 coapse de pui cu oase cu piele (6 uncii fiecare)
Sare și piper proaspăt măcinat
Faina de uz general, pentru praf
2 linguri unt unsalat
2 linguri ulei de măsline extra-virgin
4 cuisoare de usturoi decojite mari
1 1/2 cupe Sauvignon Blanc
1 1/2 cupe de pui
Patru benzi de 1 inch de lamâie
4 fanii de cimbru
1 lingurita crapata, drenata
1 frunză de dafin
1 cutie de paste uscate de pappardelle, fierte conform instrucțiunilor ambalajului
Preîncălziți cuptorul la 350º. Se toarna carnea de pui cu sare, piper si praf cu faina. Într-un cuptor olandez sau într-un cuptor mare, se topește untul din uleiul de măsline. Adăugați carnea de pui, cu partea de piele în jos și gătiți la foc mare, întorcând o dată, până la rumenire, 12-14 minute. Transferați puiul pe o farfurie mare și turnați cu toții numai 1 lingură de grăsime, lăsându-l în tigaie.
Adăugați usturoiul în cuptorul olandez sau în tigaie și gătiți la foc mic până când se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați vinul și fierbeți la foc mare până când se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute. Adăugați stocul, coaja de lămâie, cimbru, căprioare și frunze de dafin și aduceți la fierbere. Întoarceți puiul în tigaie, cu fața în sus.
Transferați tava în cuptor și înmuiați-o timp de aproximativ 45 de minute, până când carnea este delicată.
Întoarceți tigaia în sobă și fierbeți până când sosul este ușor redus, aproximativ 5 minute. Aruncați cimbrul, frunza de dafin și coaja de lamaie, dacă doriți, înainte de servire. Serviți peste fidea de pappardelă gătită, sos de trestie în vârf.
* Rețetă adaptată de la Mâncare și vin.