Cashews sunt semințele în formă de rinichi care aderă la fundul mărului de cajou, care este fructul pomului de cajou, care este nativ din zonele de coastă din nord-estul Braziliei. Arborele de cacaș a făcut drum spre Goa, India, între 1560 și 1565, cu marinarii portughezi. De acolo sa răspândit în Asia de Sud-Est și, în cele din urmă, în Africa. Aruncați o privire mai jos pentru 25 de fapte și mai fascinante despre cashevi.
1. Cashews cresc pe 10-15 metri, sau 32 la 50 de picioare, copaci veșnic verzi cunoscuți ca copaci de caju, care aparțin familiei Anacardiaceae.
2. În 2010, Nigeria a fost principalul producător de nuci de caju, producând 650.000 de tone.
3. În timp ce în coajă, nuciurile de caju sunt înconjurate de un ulei toxic sau rășină asemănătoare cu urushiolul numit "acid anacardic", care poate arde sau irita pielea. Sunt aproape întotdeauna tratați prin prăjire, fierbere sau abur înainte de a fi lustruiți.
4. Datorită proteinelor din fructe cu coajă lemnoasă, unii oameni sunt alergici la nuci de cajou, la fel ca și alte nuci de copac. Cu toate acestea, unii oameni sunt alergici la ele din cauza iritante urme asemănătoare cu "urushiol", care este în otravă iederă, fistic și mangos.
5. Conținutul de amidon din nuci de cacao este de aproximativ 23%, ceea ce este mult mai mare decât majoritatea altor fructe cu coajă lemnoasă și le face potrivite pentru sosuri de îngroșare.
6. Nuci de caju sunt consumate "crude", ceea ce înseamnă că ele sunt, în general, tratate termic, prăjite, sărate și ca o răspândire, adăugate la mesele principale, cum ar fi salate.
7. Persoanele care au tendința de a obține pietre la rinichi sau au probleme cu vezica biliară ar putea avea nevoie să evite sau să reducă aportul lor de cashews deoarece au oxalați, ceea ce poate face starea lor mai rău.
8. Fructul adevărat al copacului de caju este un baston în formă de rinichi care crește la sfârșitul mereului de cajou. Dupea se dezvoltă mai întâi pe copac, iar apoi pediculul se extinde pentru a deveni mere de cajou. În fructul copacului este o singură sămânță, care este adesea considerată o nuci, în sensul culinar.
9. Ceașele sunt foarte nutritive și sunt ambalate cu proteine și minerale esențiale, inclusiv cupru, calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu și zinc.
10. De asemenea, vitaminele precum vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, acid folic, vitamina E și vitamina K au și un conținut ridicat de acid oleic, care este un acid gras omega 9.
11. În țările occidentale, cashews sunt în principal consumate ca o gustare de primă calitate, deoarece au un gust bogat și de unt.
12. Cashews sunt frecvent utilizate în bucătăria din sudul și sud-estul Asiei. Ele sunt un ingredient caracteristic al numeroaselor felii de pui și vegetariene din sudul Indiei.
13. Uleiul de ceară este un ulei galben închis, utilizat pentru gătit sau ca dressing pentru salată. Este realizat din nuci de cajou presat, de obicei bucăți rupte create în timpul prelucrării.
14. De asemenea, ele pot fi prelucrate în brânză de cashew sau unt de cajou, care este foarte asemănătoare cu untul de arahide.
15. Coajă de semințe de cajou poate fi utilizată în multe aplicații cum ar fi lubrifianți, hidroizolații, vopsele și producția de arme, care a început în cel de-al doilea război mondial.
16. Mărul de cajou poate fi mâncat în stare proaspătă, gătit în curry sau fermentat în oțet, precum și o băutură alcoolică. De asemenea, este folosit pentru a face conserve, chutneys și blocaje în unele țări, cum ar fi India și Brazilia.
17. În medicina Maya tradițională, frunzele sau coaja copacilor de caju pot fi transformate într-un ceai care tratează diareea.
18. Numele de origine engleză este denumit în limba portugheză pentru fructul pomului de caju "caju", care este derivat din cuvântul Tupian "acaju", ceea ce înseamnă "nuci care se produce".
19. Sunt bogate în cupru, care ajută la metabolizarea fierului, ajută la formarea globulelor roșii și ajută la menținerea oaselor și a sistemului imunitar sănătos. Este, de asemenea, important pentru sistemul nervos și schelet al corpului.
20. Cauzele sunt o sursă de fier alimentar, care este important pentru transportul oxigenului în jurul corpului și ajută la funcționarea enzimelor și a sistemului imunitar.
21. Înainte ca semințele să fie prăjite, cojițele sunt de fapt o nuanță de verde.
22. Analiștii se găsesc în produsele industriale utilizate ca garnituri de frână și vopsele.
23. Statele Unite consumă peste 90% din recolta din lume.
24. 23 noiembrie este Ziua Națională a Cusumului.
25. În Goa, mărul de cajou este piure și sucul extras și menținut pentru fermentație pentru câteva zile. Sucul fermentat este apoi supus unui proces de distilare dublă. Băutura rezultată se numește feni sau fenny. Are aproximativ 40% până la 42% alcool.